1.夏天煲汤的材料请详细点
夏天煲汤食谱大全，原汁原味的家常煲汤中医认为：“精气秋收冬藏，春升夏发。”
炎热的夏季是阳气最旺盛的季节，夏季养生应顺应夏日阳盛于外的特点，这里推荐原汁原味的家常煲汤的做法，夏天煲汤食谱大全。夏天来了，温度不断飙升，出汗、胸闷、烦躁等夏天症状随之而来，我们需要通过日常饮食格外调养自己的身体健康。
夏天煲汤食谱大全相信很多人期待，煲汤本身营养价值高且有很好的食疗养生功效所以得到大家的青睐。夏天煲汤食谱大全为你带来夏天煲汤的乐趣。
夏天煲汤食谱大全之一：银耳汤材料：银耳、枸杞、龙眼肉、冰糖做法：1、银耳用温水泡涨洗净，入水中氽下，再用清水冲凉，上屉蒸熟。2、枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
将1500克水烧沸，加入冰糖，待溶化后，下入银耳、枸杞、龙眼，煮沸片刻即成。用法：日服1剂，代茶水饮之。
食疗养生功效：银耳汤补肾强身，养阴润肺，是产妇体虚的滋补汤菜。夏天煲汤食谱大全之二：菊花鸡肝汤材料：菊花10克、茉莉花20朵、鸡肝100克、银耳15克、料酒、食盐、姜汁做法：1、银耳15克洗净撕成小片，清水浸泡待用；菊花10克、茉莉花24朵温水洗净；鸡肝100克洗净切薄片备用；将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味。
再入菊花、茉莉花稍沸即可。用法：佐餐食用食疗养生功效：可疏肝清热、健脾宁心。
夏天煲汤食谱大全之三：山药冬瓜汤材料：山药50克，冬瓜150克做法：将山药、冬瓜放至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。用法：佐餐食用食疗养生功效：可健脾、益气、利湿。
夏天煲汤食谱大全之四：莲藕猪蹄汤原料：莲藕500克，红豆200克，鱼100克，猪蹄250克做法：1、莲藕洗净切块，红豆拣干净，鱼切碎，猪蹄洗净斩成块。2、全部用料同时入煲，倒入适量清水，煲4-5个小时即成。
用法：佐餐食用食疗养生功效：补血生血，清润解燥。夏天煲汤食谱大全之五：藕节炖排骨材料：排骨350克，鲜藕300克，姜丝、绍酒适量。
做法：1、排骨切小块，氽水后盛入炖锅。2、鲜藕剥皮切条块，与姜丝一起放在排骨上面。
3、放入800毫升清汤，加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸30分钟即可。用法：佐餐食用食疗养生功效：清热润肺，生津止渴。
夏天煲汤食谱大全之六：冬瓜鱼头汤原料：鱼头1个（鲤鱼、草鱼均可），冬瓜200克，水发木耳50克，葱、姜各10克，盐、糖、料酒、高汤各适量。做法：鱼头去腮，洗净，入沸水中汆过；冬瓜洗净，切片；葱切段，姜切片，待用。
净锅置火上，加猪油烧热，入鱼头煎至八成熟，加盐翻匀，添高汤烧开，再下冬瓜片、木耳、葱段、姜片、料酒煮10分钟。最后加盐、白糖调味，汤开后即可食用。
食疗养生功效：祛湿消暑，清心明目，补充体液。夏天煲汤食谱大全之七：三鲜苦瓜汤材料：苦瓜、冬笋、香菇做法：1、苦瓜去头，对剖，用小勺挖去瓤，切成很薄的片。
冬笋也切成厚度相仿的片。香菇去蒂，也切成薄片。
2、锅里加清水烧开，下苦瓜片氽一下，沥去水，这个步骤可以去除苦瓜的苦味。3、锅烧热，放油烧至七成热，放苦瓜轻轻翻炒一下，掺入清汤，水开时（打沫），下冬笋片和香菇片。
一起烧至粑软，调味，关火。加一点味精。
食疗养生功效：此汤清香爽口，对暑热造成的小便不畅或皮肤长痱子，有食疗作用。夏天煲汤食谱大全之八：南瓜绿豆汤材料：绿豆30克、南瓜50克、盐少许做法：1、将上述食材放入200毫升清水中。
先将干绿豆去沙洗净，趁水未干时加入食盐少许，拌匀，略腌3分钟后用清水冲干净；2、南瓜去皮去瓤用清水洗干净，切成2厘米见方的块待用；3、锅内放清水，置火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下锅，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即可。食疗养生功效：清热解暑夏天煲汤食谱大全之九：木瓜瘦肉汤材料：木瓜一个、瘦肉半斤、生熟薏米三钱、玉竹三钱、准山二钱。
做法：将木瓜去皮核洗净，切件，加各药材、瘦肉入煲，放水三至五碗，煲三至四小时，汤成。 食疗养生功效：木瓜分解脂肪和蛋白质，配合生熟薏米等药材，利水去湿，去暑滋润，和中气，健脾胃，润肠通便，皮肤光滑，治湿疹，益皮肤。
夏天煲汤食谱大全之十：清补凉煲鸭材料：老鸭1只，沙参、玉竹、枸杞子、百合、淮山、莲子、大枣、薏米各10克。做法：将老鸭洗净与上述八味中药炖煮，先大火将汤烧沸，后慢火煲至鸭肉熟烂即可。
食疗养生功效：鸭性味甘寒，滋阴降火尤甚，且营养丰富。清补凉共八味中药中，以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主，配以润肺之百合，健脾之淮山、莲子、大枣，祛温之薏米，组方合理，不粘不腻，不温不燥。
夏季气温渐热，心脏的工作强度日渐增大，所以应以顺“心”为主，适合煲些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的汤水。上述夏天煲汤食谱大全完全取材于家常食材，简单易做，且食疗养生功效显著，希望大家都能过上一个健康清凉的夏天。
2.夏天喝什么汤最合适
夏天由于天气炎热，很多人的食欲还有消化能力在不断的下降。
所以，这个时候应该吃一些具有促进食欲，并且性凉的食物，这样才能够更好的促进身体健康。第一：银耳莲子汤材料：银耳、莲子、水、冰糖做法：将白木耳放到清水中浸泡，并且撕成小块；然后在锅中加入清水、白木耳、莲子还有冰糖，清水一定要能够完全浸泡食材；小火炖煮六个小时，这样所有的食材都软烂了，可以直接服用。
注意事项：这道汤品的炖煮时间要求比较长，所以在一开始的时候加入的清水一定要足量。如果说你担心炖煮的时间不够，那么可以事先将白木耳炖煮两个小时，变成透明的就可以捞出来了，然后加入榨汁机中打碎就可以。
第二：腰果莲子排糖材料：腰果、莲子、排骨、食盐、香菜做法：将莲子还有腰果放入清水中浸泡，直到变软就可以了，香菜则是切段；排骨洗干净之后用开水焯一下；在锅中加入开水，随后放入准备好的食材，然后小火炖煮；等到肉已经软烂之后加入食盐还有香菜，这就可以服用了。注意事项：莲子煲汤是很多人在夏天的第一选择，因为消火降暑的作用非常的不错。
但是很多人在商城卖到莲子之后发现底部出现了一个小洞，这是因为莲子心已经被去掉了，如果没有去掉，那么煮出来的食物带有苦味，并不是所有人都能够接受。第三：番茄杏鲍菇豆腐汤材料：番茄、杏鲍菇、豆腐、鸡骨头、葱白、食盐、香葱、水做法：见鸡骨头放入锅中熬汤，随后加入葱白继续熬煮；杏鲍菇洗干净并且切块备用，然后放入鸡骨头高汤中继续熬煮，随后放入番茄以及豆腐，最后加入适量的食盐。
将汤用碗盛起来的时候，可以加入少量的香葱。第四：蔬菜排骨汤材料：排骨、豆芽、番茄、蘑菇做法：在选择蘑菇的时候，一定要选择当季新鲜的蘑菇。
然后洗干净切块备用；将排骨洗干净之后放入锅中熬煮一个小时，然后加入各种准备的材料，除了蘑菇之外；起锅之前加入蘑菇还有少量的食盐，水开之后五分钟就可以起锅服用了。第五：苦瓜黄豆煲排骨材料：苦瓜、黄豆、排骨、生姜、食盐做法：将苦瓜洗干净之后切片，然后和黄豆、排骨以及生姜分别洗干净备用；黄豆放入清水中浸泡，排骨则是切段备用；将黄豆还有排骨、苦瓜一起放入锅中，加入清水大火烧开，小火熬煮一个小时，然后加入食盐服用。
功效，苦瓜性凉，服用之后对于脾胃有着很好的保护作用，并且对于清暑解热效果非常的不过。夏季天气炎热，这就导致我们身体中的中枢神经处在一个紧张的状态中，这样身体就表现出消化能力下降以及食欲不振等情况。
夏天喝什么汤好，这道苦瓜黄豆煲排骨就是一个很好的选择，不仅对于脾胃有着很好的保护作用，同时也能够清热，同时还可以促进消化。第六：莲藕排骨汤材料：莲藕、排骨、食盐、清水做法：将排骨放入清水冲焯一遍，去除掉血水以及脏东西；然后将莲藕切段备用；将准备好的排骨以及莲藕一起放入锅中熬煮，最后煮熟之后加入食盐就可以吃了。
注意事项：在夏天的时候服用这道食谱对于身体好处多多，除了可以将莲藕和排骨一起熬汤之外，也可以将排骨和白萝卜一起，不过在加入白萝卜之前排骨肉一定要软烂了。
3.夏天喝什么汤最合适
夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的，即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。
煲汤虽是厨房里的工夫活，但并不因为烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类，事实上，以广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
掌握这些基本原则，您也就掌握了煲汤的本质。下面几款汤是温南先生向北京人推荐的。
以下汤谱为4—6人享用
营养汤
用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。
做法：除番茄，其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可。吃时以盐调味。
司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净“飞水”，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2—3分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。
鸡骨草煲乌鸡
原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，广西最多产，价格也最便宜。主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤。
海带绿豆煲乳鸽
原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。
做法：同上
4.夏天适宜煲什么汤
冬瓜汤的做法详细介绍
菜系及功效：利尿食谱 幼儿菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
冬瓜汤的制作材料：
主料：冬瓜500克，猪肉（瘦）50克
调料：酱油10克，味精2克，盐2克，香油5克，猪油（炼制）25克，大葱5克
教您冬瓜汤怎么做，如何做冬瓜汤才好吃1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。
2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
小帖士-健康提示：
清爽鲜嫩，清暑解热，利尿去湿。
砂锅苦瓜牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：清苦味 工艺：煮 砂锅苦瓜牛肉汤的制作材料：主料：苦瓜300克，牛肉（肥瘦）150克
调料：盐4克，姜5克，香油3克 教您砂锅苦瓜牛肉汤怎么做，如何做砂锅苦瓜牛肉汤才好吃1. 将苦瓜剖开，去尽内瓤，用清水洗净，入开水氽一下，沥干水分，切成块；
2. 将牛肉用水洗净，沥干水分，切成薄片；
3. 将砂锅置于旺火上，倒入清汤（800克）烧开，放入姜片、精盐、牛肉片、苦瓜块煮熟，即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。
海带紫菜瓜片汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 防暑食谱 祛痰食谱
口味：清香味 工艺：烧 海带紫菜瓜片汤的制作材料：主料：冬瓜250克
辅料：海带（鲜）100克，紫菜（干）15克
调料：黄酒5克，酱油10克，香油1克，盐2克，味精1克 海带紫菜瓜片汤的特色：色泽分明，清香爽口。 教您海带紫菜瓜片汤怎么做，如何做海带紫菜瓜片汤才好吃
1. 反冬瓜去皮切成片；
2. 海带洗净切丝；
3. 瓜片加瓜皮洗净，用清水煮成汤，拣去瓜皮；
4. 加入海带丝，沸煮2分钟，放入黄酒、酱油、香油、盐、味精调味；
5. 冲入盛入紫菜的汤碗里，浇上香油即成。
5.夏天煲什么汤好呢
瘦肉汤 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 *洗净全部配料。
*把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水 绿豆银耳汤 功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效 材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙 做法：1、绿豆洗净泡水2——3小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。
2、锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30——40分钟加入冰糖即可。 人参竹荪汤 功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津 材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗 做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。
2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。 参麦骨汤 功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴 材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许 做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。
2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。 清补凉汤 功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺 材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。
做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。
老黄瓜瘦肉汤 【用料】老黄瓜1500克，瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。 【做法】*选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。
*瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。 *陈皮浸软，洗净刮去 。
*把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。 【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
霸王花猪肉汤 【用料】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。 【做法】*粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
*猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。 *霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
*把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。 【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。
若暑热伤津烦渴，可选用： 1、冬瓜茨仁糖水 用鲜老冬瓜（连皮）一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。
汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。
合而用之则可解暑清热，去暑湿。 2、荷叶冬瓜煲老鸭汤 用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。
将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。
三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干汤 同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。
先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。
煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。
若有痱子过多或少量暑疖情况可选用： 1、苦瓜猪瘦肉汤 用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。
将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。
合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。 2、塘葛菜煲生鱼汤 用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。
先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。
将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。
二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。 冬瓜莲叶汤 特殊香气源自莲叶间 用料：莲叶、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。
清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见莲叶的影踪。
问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。 其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。
莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。 冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。
素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不。