1. 用白菜萝卜黄豆做的豆豉怎么做
1、原料配比：黑豆或黄豆1。
50千克、水萝卜10千克、香菜1千克、盐1。20千克，花椒50克，姜0。
5千克。 2、工艺流程：选料→煮豆→制曲→萝卜处理→熬调料→泡豆→配料发酵→包装成品。
3、选料：黑豆选择新鲜，饱满，无霉变大粒黑豆，挑除烂粒，杂质，萝卜选择青皮水萝卜。 4、煮豆：将黑豆在清水中泡3-4小时，洗净后放入锅内煮熟，捞出晾去表面水分。
5、制曲：在竹筛底部铺一层香椿叶或南瓜叶，将熟豆铺3厘米厚，上盖香椿叶或南瓜叶，筛口用纱布盖上，两天后豆子长满白色菌丝，用手翻搓1次，再过两天豆子上生出黄绿色菌丝时，取出摊晾备用。 6、萝卜处理：萝卜削去根须，洗净，切成0。
5厘米厚，2。50厘米大小片，在缸内底部先放一层盐，按一层萝卜一层盐入缸，顶部再撒一层腌上1-2天，每天翻拌1次。
7、熬调料：在锅内加水，放入盐、花椒、八角、烧开后煮出香味，冷晾后备用。 8、泡豆：将晾干的豆曲置盆内，用湿布擦去表面黄霉菌，倒入冷却后调料液，浸泡3-4小时后，豆曲吸足调料液。
9、配料发酵：姜、蒜洗净切片与泡好豆子一块倒入萝卜缸内，充分拌匀，盖上缸口发酵，开始2-3天每天搅拌1-2次，继续发酵15-20天，待萝卜呈微红透亮状时，将香菜洗净切段拌入，淹1-2天即可。
2. 山东黄豆罗卜小菜的做法大全
主料
萝卜干
150g
黄豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
步骤
1.清水泡好萝卜干
2.提前泡好黄豆，我制作这款咸菜，只用了一把黄豆，喜欢吃黄豆的多放。
3.将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆
4.加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉
5.拌好，放蒸锅上
6.上汽后，25分钟左右，时间短黄豆不熟，自己灵活掌握时间。
7.成品
3. 油的做法,萝卜干豆豉辣椒油怎么做好吃,萝
食材
主料
干辣椒
250g
辅料
花生油
800ml
盐
适量
萝卜干
适量
白芝麻
适量
豆豉
120g
十三香
适量
花椒
适量
步骤
1.萝卜干提前用水泡发，中间换几次水
2.干辣椒用湿布一个个抹擦干净
3.将干辣椒用剪刀切小段，放到料理杯里
4.启动料理机，打成辣椒粉
5.最后一次的辣椒打磨，加入花椒粒一起打碎
6.将辣椒粉放到大碗里
7.加入适量的盐
8.倒少许十三香，搅拌均匀
9.倒入豆豉
10.泡洗好的萝卜干切小丁，入锅里炒干水分（锅里不用放油，干炒）
11.将炒干的萝卜干放入碗里
12.最后倒上白芝麻
13.平底锅里加入足量的油，加热
14.油烧至8分热的时候熄火，稍等片刻后，倒到芝麻上
15.边倒油边搅拌，使热油与辣椒粉能充分接触，放至自然凉透后装入玻璃瓶就可以了
4. 山东青罗卜怎么做好吃
炝拌青萝卜的原料：
青萝卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、盐2g、花椒3g、食用油适量。
做法：
1、洗净后去皮去根；
2、用工具切成长长的萝卜丝；
3、然后萝卜被制作成了这些半成品；
14、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。
家常萝卜丝炖虾
原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
调料：植物油、料酒、盐、味精
做法：1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
5. 山东大红萝卜可以腌制吃吗
可以。
萝卜的腌制（东北方法）
材料：萝卜（红罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，
做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，（我家就是腌制这些的，）特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢~！！在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了
6. 白萝人炖肉怎样做好吃
清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。
制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可