1.腌青萝卜怎么做好吃,腌青萝卜的家常做法
腌青萝卜的家常做法
主料
青萝卜 盐
砂糖 醋
酱油 干辣椒
五香粉 花椒
1. 青萝卜，洗净泥土
2. 准备切小条状
3. 我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细
4. 放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分
5. 用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分
6. 趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。
7. 4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃
8. 调汁儿：盐、白糖（1:3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1:2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉
9. 料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好
10. 配上一碗粥，或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜，味道不错的！酸甜、脆爽、可口！大家可以试试做吧！
2.萝卜的做法,腌青萝卜怎么做好吃,腌青萝卜的家常做法
食材用料青萝卜一根（700克）相克食物
白糖30克相克食物
白醋30克相克食物
盐20克
生抽5克
腌青萝卜的做法1.青萝卜洗干净2.去皮，切均匀4段3.接着切成略粗条状4.加入盐拌均匀，腌制2个半小时5.带萝卜腌出辣水，倒掉腌出来的水份。6.加入白糖和白醋7.我用的是米醋，口感好点。8.加入生抽拌均匀，封密2小时后就可以食用。9.去掉辣味的青萝卜，又脆又甜，非常好吃。喜欢吃辣的可以加一点小辣椒。
主料
青萝卜
450克 辅料
麻辣椒油
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
姜
适量
鸡精
适量
红尖椒
适量 步骤
1.准备食材。2.青萝卜切成大薄片。3.加入适量盐，腌制出水份。4.当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。5.挤净水份备用。6.红椒和姜切好备用。7.将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。8.再放入少许鸡精。9.适量糖和白醋。10.抖拌匀食用即可。
3.自晒萝卜干的家常做法大全怎么做好吃
自晒萝卜干的做法
1.自家种的白萝卜收成后用清水洗净
2.将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子
3.将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了
4.将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的
5.用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干
6.加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软
7.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取
饮食小常识
1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆；
2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗；
3、装瓶的时候尽量压实；
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。
4.腌青萝卜（卞萝卜）条怎么做如何做好吃
食材用料白萝卜1根相克食物白醋适量相克食物盐适量白糖适量相克食物干辣椒适量相克食物泡椒适量腌萝卜的做法1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。
2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。3.找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。
4.15分钟后将腌出来的水倒掉。5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟。
6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉。（建议反复这样两次糖腌，一次也没关系。）
7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。8.泡椒用刀切小段。
9.糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。10.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。
（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。）11.倒入适量白醋和凉开水。
喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。12.用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。
13.也可以装玻璃器皿里，天气不热放常温也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！14.酸辣的萝卜片就可以吃了，清脆爽口！15.真的非常好吃，家人就爱吃腌萝卜呀酸菜呀豇豆什么的！用手机看这道菜做法小贴士辣椒和白醋的量根据个人口味自己决定。
喜酸就多加醋，反之少加。白糖也是，想要酸甜就多加白糖，反之少加，量是随意的不影响。
5.自己在家怎么腌制青萝卜
腌萝卜干原料： 原 料：材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
制法： （1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
特点： 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。 北京萝卜干原料配方 青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克制 作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出 辛辣气味。3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按 实，上面压上重石。5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
产品特点 醇香可口，略带甜味，质脆且韧。镇 江糖醋萝卜干原料配方 萝卜干100克 食盐8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克制作方法 1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。3. 将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2~3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋 液。6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行 压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝 卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖 醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。产品特点 色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。
杞 县酱红萝卜杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会，获得奖状。
1982年获河南省优质食品奖。制 作方法 1.制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后，制成豆粒大小的酱黄。
2. 晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内，在阳光下爆晒两个月左右，中间倒缸一次，最后瓜酱并成，将瓜捞出，制成的酱备用。3.去皮加工：将红 萝卜进行挑选，取其长均3厘米，粗细一致，形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。
4.盐清：每100千克红萝卜加盐7千克，一天搅拌一 次，2天后捞出淋净水。5.酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱，每道酱为12天，每天搅拌一次。
一酱完后，捞出抹去酱汁装入袋内 放入新酱缸内，再酱一周即为成品。产品特点酱红萝卡个头均匀，肉质脆嫩，切开后晶莹透明，吃起来先咸后甜、甜中微咸，风味无穷，是酱菜中 上等佳品。
63%水分，7.9食盐，11.6%还原糖，0.41%总酸，0.26%氨基酸态氨。北京糖辣萝卜原料配方 白萝卜干100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒粉1千克 凉开水13千克制作方法 1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜，纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条，装 入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。
换缸前先用手把萝卜条揉 搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻 动。
5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上 木盖，压上重石，经10天即成。
产品特点色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在 缸中保存，在短期内吃完。
六味萝卜原料配方 白萝卜500克 精盐500克 酱油150克 辣椒粉50克 植物油30克 五香粉20克 味精10克制作方法 1.将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装入坛中，封好口放置2个月。2. 将腌的萝卜取出，用刀切成片，加五香粉、酱油，待2天后再加味精。
3.把辣椒粉放在小碗里，将油烧热倒入盛辣椒碗内，趁热浇在萝卜上拌匀 即可食用。产品特点 脆嫩爽口，咸中带辣，香味浓郁。
湖南兰花萝卜兰花萝卜是湖南省著名的传统 酱菜，已有60多年的生产历史。原料配方 萝卜咸坯100千克 香油4千克 优质辣椒粉3千克 酱油40千克制作方法 1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150~250克。
将萝卜洗净后进行腌制。2. 腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4~5天后翻池。
翻池后再按上述比例和方法腌制，经2~3天后封池（封池时其顶部应加2%的 封顶盐）。3.切制：其刀功有一定技巧。
首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8~2厘米，直切至两 端；然后翻转180度，切。
6.青萝卜的腌制方法
酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
材料
青萝卜 1根，盐 1汤匙（15g），辣豆瓣酱 2汤匙（30g），白醋 1汤匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，广东米酒 2茶匙（10ml），凉开水 1000ml
做法
青萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的青萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的青萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
将做法2的青萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
将处理好的青萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
7.腌青萝卜（卞萝卜）条怎么做如何做好吃
食材用料
白萝卜1根相克食物
白醋适量相克食物
盐适量
白糖适量相克食物
干辣椒适量相克食物
泡椒适量
腌萝卜的做法
1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。
2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。
3.找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。
4.15分钟后将腌出来的水倒掉。
5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟。
6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉。（建议反复这样两次糖腌，一次也没关系。）
7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。
8.泡椒用刀切小段。
9.糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。
10.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。）
11.倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。
12.用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。
13.也可以装玻璃器皿里，天气不热放常温也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！
14.酸辣的萝卜片就可以吃了，清脆爽口！
15.真的非常好吃，家人就爱吃腌萝卜呀酸菜呀豇豆什么的！
用手机看这道菜做法
小贴士
辣椒和白醋的量根据个人口味自己决定。
喜酸就多加醋，反之少加。白糖也是，想要酸甜就多加白糖，反之少加，量是随意的不影响。
8.青萝卜的做法大全,青萝卜怎么做好吃
食材用料青萝卜200g相克食物
小米椒2个
蒜瓣适量
花椒适量
油适量
盐适量
味极鲜适量
米醋适量相克食物
香菜适量相克食物
凉拌青萝卜丝的做法1.准备食材：青萝卜、小米椒、香菜、蒜瓣。2.香菜洗净切成小段，蒜瓣去皮，用刀背剁碎，切成小丁，小米椒，切小块。3.青萝卜洗净，擦成细丝，将所有食材混合在一起，放入容器中。4.锅中放油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒扔掉。5.将爆香的花椒油倒在菜上。6.取一个小碗加适量味极鲜、盐、米醋、鸡精搅拌均匀。7.最后倒在菜上搅拌均匀。8.搅拌均匀即可食用。
食材用料牛肋条肉500克
青萝卜100克相克食物
葱少许相克食物
姜少许相克食物
干红辣椒半个
八角少许
桂皮少许
香叶少许
陈皮少许
花椒粒少许
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量
食油2汤匙
牛肉炖萝卜的做法1.牛肋条肉洗净。2.准备调料。3.肉切2厘米左右的块，凉水下锅，焯去血沫。4.捞出洗净沥干。5.肉块和调料放入电压力锅中，加清水，水量超过肉块高度的一倍，选择豆/蹄筋键。6.炖肉的时候，萝卜切块。7.30分钟后肉炖好，炒锅大火加热，放油，油五成热放入葱末爆香。8.加入萝卜块翻炒一分钟。9.放入生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒一分钟。10.加入炖好的牛肉和汤，汤和食材的高度一致。
食材用料青萝卜1个（1斤）相克食物
盐2勺
糖1勺相克食物
醋3勺相克食物
鸡精2克
香油半勺
海鲜酱油5勺
辣椒油1勺
爽脆咸萝卜条（快手咸菜）的做法1.青萝卜切细条2.加2勺盐搅拌均匀，腌2小时3.把腌出的萝卜水倒掉，加糖，醋，海鲜酱油，鸡精，香油搅拌均匀4.最后加一勺辣椒油拌匀即可
食材用料羊后腿肉600克
青萝卜300克相克食物
葱末适量
八角少许
桂皮少许
花椒粒少许
陈皮少许
干辣椒半个相克食物
蚝油3克
生抽3克
老抽3克
盐适量
香叶少许
姜少许相克食物
食油3汤匙
羊肉炖萝卜的做法1.羊肉和萝卜分别切块。2.羊肉凉水下锅，焯去血沫。3.准备调料。4.羊肉捞出洗净沥干。5.炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。6.放羊肉块翻炒两分钟。7.放调料继续翻炒一分钟。8.放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。9.放萝卜块翻炒一分钟。10.加凉水，水量要没过食材1厘米。11.中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。