鱼乱炖的家常做法

1. 微山湖乱炖鱼的做法

配料：姜，蒜，葱，干辣椒.料酒，醋，糖.老抽.精盐，味精.

主料：鱼，（河鱼，江鱼.海鱼）都可以.一斤半的最好！

做法：鱼洗净，鱼身打上花口.容易入味.姜：三钱切丝，蒜：两半拍开，葱：一根切段，醋一两，料酒一两，老抽少许.白糖五钱.然后把葱姜蒜，干辣椒，醋，料酒，白糖，老抽混合放在一个碗里，加如少量的水，泡五分钟既可.

热锅：放入适量的植物油烧热，把事先准备好的碗里的配料都到入锅里，用勺快搅，等炒出香味，出现泡泡时，放入洗净的鱼，加入清水.没过鱼正好.用文火慢炖.鱼入锅时放入精盐.等汤快收净时放入味精.

当汤几乎全部收净时就可以出锅了，可以根据个人的喜好放点香菜等.

一道美味的乱炖鱼就做成了

2. 草鱼乱炖的做法步骤图,草鱼乱炖怎么做好吃

用料 草鱼 1条 土豆 适量 冬瓜 适量 洋葱 适量 金针菇 适量 玉米淀粉 适量 葱、姜、蒜蓉、蒜苗、小米椒、干辣椒 适量 草鱼乱炖的做法 准备好各种要用的材料（辣椒的量按照自己喜好添加） 准备好自己喜欢的配菜，我比较喜欢土豆、冬瓜、金针菇，配菜选择自己喜欢的就可以。

草鱼洗净，用料酒、盐腌制一会（在鱼肚里放些姜片、蒜苗断一起腌） 热锅倒油放姜片爆香，捞出姜片，草鱼上抹上玉米淀粉，下锅煎至两面金黄。 两面煎至金黄捞出备用（鱼肚里的蒜苗段漏出来了，非常香） 在煎鱼的时候，可以另起锅把土豆煎下（个人喜欢，不喜欢的话这个步骤可省略） 鱼煎好起锅，锅底留油，将蒜蓉、干辣椒、小米椒、洋葱、蒜苗段都爆香，加入适量的水，然后把鱼放入锅中加入土豆、冬瓜、金针菇。

（配菜下去的顺序可以按照熟的时间下） 加入调味料盐、鸡精、糖（煮的时候可以把锅里的油可以撇掉） 煮好以后起锅装盘。

3. 怎样做乱炖鱼

乱炖的做法1干粉皮泡发备用。

2所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。3炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

4倒入腊肠炒至透明。5盛出放入砂锅中。

6底油放入一勺黄豆酱炒香。7倒入土豆和茄子翻炒。

8至茄子有些变软。9倒入沙锅中，加入清水。

10加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。11把豆角和洋葱放入。

12继续大火煮直到豆角变软。13土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14加入一些鸡精，香油。15加入蒜苗和香菜，关火。

【材料】 鱼头，芋头，葱，姜，蒜，豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

3.翻面。 4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5.加水、少许料酒煮开。 6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

4. 杂鱼乱炖鱼的家常做法有哪些

农家小杂鱼做法步骤：1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。

2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。

油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。

5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。

7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。

汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。

9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦。

5. 乱炖杂鱼做法,东北乱炖怎么做

1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。

2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。

3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

6. 自创 海鱼乱炖怎么做

用料

海鱼一条，鲳鱼，鲈鱼都行。

笋尖，蘑菇，黑木耳，胡萝卜，洋葱，老豆腐

自创 海鱼乱炖的做法

油热后，爆炒蒜，姜，葱头，喜欢辣的可放适量辣椒

然后鱼下锅，翻身。

加配料，老抽，生抽，蚝油，料酒，醋，糖等适量，加高汤或水后，加锅盖中火炖

老豆腐两面煎黄后，也一起放入炖

金针菇后放，以免太熟

放葱段起锅，味道可以适当调整，最好用可加热的锅或保温的锅，趁热味道更美

7. 乱炖鱼要用什么鱼,东北乱炖怎么做

东北乱炖的做法

1

干粉皮泡发备用。

2

所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。

3

炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

4

倒入腊肠炒至透明。

5

盛出放入砂锅中。

6

底油放入一勺黄豆酱炒香。

7

倒入土豆和茄子翻炒。

8

至茄子有些变软。

9

倒入沙锅中，加入清水。

10

加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。

11

把豆角和洋葱放入。

12

继续大火煮直到豆角变软。

13

土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14

加入一些鸡精，香油。

15

加入蒜苗和香菜，关火。