油东菜做法

1. 火爆大头菜怎么做比较正宗

做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定） 简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有 火爆大头菜做法一 制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

2. 火爆大头菜怎么做

大头菜手撕成小块 代用 锅上火 加底油 放花椒几粒炸出香味捞出 在下 川椒节 葱 姜蒜 暴香 加蚝油

下大头菜 烹料酒少许 大火 翻炒 炒至道型了（我们的行话 就是快熟了）加蒸鱼豉汁（东古一品鲜也可以） 白糖少许 盐少许 味精 鸡粉 在翻炒至 包菜脆嫩 熟透 加红油和花椒油 出勺 （我个人喜欢加点天立老醋）

其实这道菜 出自湖南的手撕包菜 我给你的做法 就是源自与湖南的做法 北方大多数酒店 也是这样做的 比较正宗 你要是家里火候达不到 高温 怕包菜出水 就过下油 有温4成热 下里面 略炸10多秒 可以减少菜多余的水分 炒起来也快 另外一定要后放盐 或干脆不放 多加 我告诉你的酱油 味道比较好 你要想营养些 就加点西红柿片 进去好看 还营养 你要是识货 就给我分 我可不是在网上抄袭的给你 是我多年从厨的经验）

3. 油冬菜火锅的做法

酸菜白肉火锅的制作食材：酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克，水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，京冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克。

酸菜白肉火锅的做法详细步骤将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。

烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

4. 菜的做法,炒油麦菜怎么做好吃,炒油麦菜的家常做法

食材

主料

油麦菜

500g

辅料

泡椒

5个

葱

适量

盐

适量

白醋

蚝油

花生油

适量

姜

适量

蒜末

适量

步骤

1.准备好原材料

2.泡椒切成小段

3.锅里放入适量花生油，烧到八成热

4.放入葱姜蒜，快速翻一下

5.加入泡椒，翻炒出香味

6.放入油麦菜，大火爆炒

7.加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀

8.出锅了

小贴士

一：葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香；

二：在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒；

三：油麦菜要沥干水分；

四：快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅

5. 有哪些好吃的东北菜做法介绍的

东北菜：得莫利炖活鱼

材料

三道鳞，纯土豆粉条，水豆腐，葱姜蒜，酱油，五花肉，盐，糖，醋，香菜，花椒大料

做法

1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。

2.热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。

3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。

小诀窍

这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。

6. 怎么样做油熳菜

蒜蓉油麦菜 原料： 油麦菜300克，蒜末20克。

辅料： 盐、味精各适量。 做法： 准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。

快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。 油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火 豆豉鲮鱼油麦菜 主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、将油麦菜洗净切成段； 2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿、鱼香味美 ●翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量， 6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

●紫菜河虾油麦菜 原料： 水发紫菜50克 河虾50克 油麦菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油 制法： 1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。 2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。这样做吃起来还可以。