鼓没鸡的做法

1. 鼓油鸡的做法

肥嫩鸡一只（约1000克）。

调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。

制法：

1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。

2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟， 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。

还有种比较简单：1、锅里加入半碗水，调入鸡精；水开后，放入切成大块的鸡块，中火烧至水干。

2、到入豉油，期间需不停搅拌，防止粘锅，待鸡块均匀蘸上豉油后捞出斩件。

3、装盘即可。

2. 鼓油鸡的做法

材料： 新草母鸡1只（约1250克）。

港式豉油鸡

调料：生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克.香叶4克.泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。

做法：

1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2.把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后成豉油汁。

3.鸡洗净后入沸水锅煮20分钟.熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入豉油汁中浸泡7~8小时，食用时改刀装盘。

调料

一瓶酱油，半碗米酒。

冰糖，葱，姜片，桂皮，八角（份量按个人口味， 我偏甜香， 所以冰糖肯定不能少）

空碗就当量杯了， 把整瓶的酱油，加两碗清水和半碗米酒，和所有材料都倒入砂锅里（选用比较深的砂锅， 整个鸡能放进去）， 然后整鸡放进去（当然， 鸡屁屁是不要的），盖上砂锅的盖子！这时候千万别走开了，很快就烧开了。看到冒烟了，就是酱汁都沸腾了，再煮两分钟，然后――关键动作：立马关火！不要开盖子哦，砂锅的保温性能就好，什么都不用动。就这样让余温把鸡泡一个小时 ；

重复第一次的步骤，盖回盖子，开火加热。烧开后也是等个两分钟――关火，继续泡。这次也是等一个小时 ；

大功告成！整个过程历时两小时！不过很节能很环保。因为鸡基本上是被“浸”熟的，味道进去了，肉也很嫩滑。用过的酱汁冷却后放冰箱，可做调味料 .

整鸡切件上桌

其实实践证明， 鸡完全可以手撕来吃， 吃完鸡顺便吮一下手指哈。

另外，微波炉做法：

材料：光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁（无可用生抽和老抽各适量代替）

先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下，为了使腌料有香味，待汁液浓缩至未加水之前的量时，熄火。把香料捞起，剩下的就是有香味的腌汁了，把腌汁淋上鸡身，两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味，两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。

取出把皮翻上来，此时鸡已基本熟透，以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鲜袋，便于观察，中火叮时汁液就不会乱溅了）

中火叮2分钟，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分钟，淋3次汁

经过14分钟的叮叮（8+2*3），出炉了。

3. 鼓油鸡怎样制作好吃

做法一 鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

制作方法

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

4. 鼓油鸡的做法,鼓油鸡怎么做好吃,鼓油鸡的家常

主料姜5片花生油少许生抽适量鼓油鸡的做法1.鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2.锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3.放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。4.煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5.期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。

加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。6.焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件。

5. 鼓鼓包的家常做法大全怎么做好吃视频

鼓鼓包的做法

1.

地瓜高压锅压熟，放凉，扒皮

2.

加点儿水，用手抓成泥

3.

一直抓，把里面的小疙瘩都抓碎（最好不戴手套）

4.

抓不碎的疙瘩挑出来扔了

5.

放一碗糖，活匀（直接尝一下够不够甜，不够甜不好吃的）

6.

放入小苏打，面粉，和面（小苏打必放）（面别活干了，粘点儿手好吃）

7.

放面板上继续揉

8.

一边揉一边挑出之前没挑干净的地瓜疙瘩

9.

取一小块面

10.

擀成5mm厚的饼，我都直接弄成u型饼，方便一会儿切（特别容易粘板，要一点一点儿加面，加多了糊锅还不好吃）

11.

用刀切成2.5cm的条

12.

切成菱形

13.

切好放盖帘上，方便下锅

14.

油烧全开，放入鼓鼓包（先扔一个试验一下，如果油好了的话，鼓鼓包下去是马上浮在油锅面上的，沉下去了证明油没开，再等会儿下）

15.

炸至金黄翻面，此图为翻了一半的效果

16.

两面金黄，出

6. 怎么做鼓油鸡

豉油鸡的做法一：

特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。

材料： 新草母鸡1只（约1250克）。

调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克.香叶4克.泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。

做法：

1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2.把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3.鸡洗净后入沸水锅煮20分钟.熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7~8小时，食用时改刀装盘。

[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。

豉油鸡的做法二：

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

7. 粤菜中的鼓油鸡做法

肥嫩鸡一只（约1000克）。

调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。

制法：

1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。

2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟， 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。

特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。

8. 广式鼓油鸡的做法步骤图,广式鼓油鸡怎么做

食料：干葱头8-10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。

6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件上盘。