简单的火锅的做法大全

1. 简易的家庭火锅怎么做

材料：鸡架1个、料酒2勺、姜3片、红枣若干 、枸杞适量、桂圆适量、葱适量、虾皮适量、莲子适量、各种蘑菇适量 制作方法： 1、鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉。

2、锅中重新放入清水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。 3、锅中放油烧开，放入虾皮炒几下。

4、加入清洗好的各种蘑菇，翻炒出香味。 5、蘑菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20-30分钟。

6、锅中再放几个葱结、撒几颗枸杞，将喜欢的食材直接投入锅中煮熟即可食用。 。

2. 火锅怎么做啊

重庆火锅制作方法：

配料：

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方：

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨.

准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖）共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.

3. 给几个简单的火锅菜谱

以下除了最后一种，都很简单哦，尤其是啤酒鸡，很多朋友吃过后，经常拎只鸡跑到我家来蹭饭。

涮羊肉：喜欢什么海鲜放什么，只要放一点点提鲜味就够了，加点盐、鸡精、姜片、葱段，锅中放六七分满的清水，煮开后就可以涮羊肉和蔬菜了，配上芝麻酱和腐乳汁，冬天暖暖的。

粥边炉：高汤熬粥，比正常煮粥要多放一倍以上的汤，煮1小时以上，加少量生姜和盐，就是锅底了，可以涮海鲜、肉、动物内脏和各种蔬菜。也可以用清水煮粥，但是味道会差很多，在广东一般是不放盐的，因为海鲜里已经有咸味了。

啤酒鸡：将鸡块用盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜腌渍5分钟，按照半只鸡加入1到1瓶半啤酒（苦味较淡的）的量煮开，先涮各种蔬菜，鸡肉熟后可以沾生抽和醋吃，这个锅底是不放水的。

以上都是不辣的，辣的可以做重庆烧鸡公

重庆烧鸡公做法：选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋）。制作：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条和鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌