白醋制豆腐脑做法

1. 用白醋点豆腐脑的方法

作豆腐脑不需要白醋2113！制作方法：250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了5261！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温4102水化开，放入保温的锅内。煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！从盆1653里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。

（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电专饭煲，直接打开保温功能即可！）20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃属啦。

2. 用白醋点豆腐脑的方法 普通醋可以做豆腐脑吗

普通醋不可做豆腐脑 白醋制作豆腐脑的方法如下： 首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

打豆浆，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟。 过滤出来的豆浆放入锅内煮，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。

开锅后三到五分钟关火。 倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度。

开始点豆腐了，本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。

拓展资料： 1.豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。 2.豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。

豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。 3.豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。

豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

百度百科_豆腐脑。

3. 候军讲饮食用白醋自制豆腐脑

你好：

酸浆豆腐

主料： 干黄豆500g 清水1000g 配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml

1首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

2然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行）

3煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。

4开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。

5每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。

6打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。

7倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~

8开始点豆腐了，本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆分融合，直到锅中看到絮状豆花。

10用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。

11力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。

希望能帮到你！