大街上考羊肉串的做法

1. 考羊肉串的做法,考羊肉串怎么做好吃,考羊肉串

主料羊肉250克 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量孜然粉适量小茴香适量辣椒粉适量

步骤

烤羊肉串的做法步骤11.羊肉切成手指头大小的粒状！烤羊肉串的肉应该选择后腿肉或腩肉，这样的羊肉串烤出来很香，肥瘦也适合

烤羊肉串的做法步骤22.准备适量的蒜加入切好的羊肉粒中，如果有洋葱，最好再切点洋葱

烤羊肉串的做法步骤33.把姜切成片加入切好的羊肉粒中

烤羊肉串的做法步骤44.把少许小茴香放入切好的羊肉粒中

烤羊肉串的做法步骤55.加入孜然粉在羊肉串中，这个一点要加，用来提羊肉的香味的

烤羊肉串的做法步骤66.加入适量的盐和油，拦匀，大约腌两小时到三小时左右

烤羊肉串的做法步骤77.腌好的羊肉用竹签串好

烤羊肉串的做法步骤88.加热电饼铛，把了的羊肉串放上去烤

烤羊肉串的做法步骤99.烤羊肉的时候，就可以准备辣椒粉，我买的是这个烧烤料。倒一些在盘子里

烤羊肉串的做法步骤1010.羊肉串烤好的时候，拿出来，洒上这个烧烤料

烤羊肉串的做法步骤1111.然后再放到电饼铛上烤三十秒左右，香喷喷的羊肉串就烤好啦！！

2. 街上卖炸羊肉串鸡肉串的做法

街上卖炸羊肉串鸡肉串的做法：

主要原料：

腌好的鲜肉 1000克

薄透软炸粉 80克

其他配料：

水（冰水或凉水） 80克

调浆比例：

粉：水：肉（腌制后）=8:8:100

制作方法：

第1步：将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。

第2步：按腌料腌制比例量取，将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12~24小时，最好每个 2 小时翻动一次。

第3步：按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。

第4步：上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。

注：肉串油炸4分钟左右即可。

3. 考羊肉串的做法

材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签

配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML

做法：

1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制15分钟；

2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；

3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。

做法2:

原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料（辣椒粉）少许

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8~10个）。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成

产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎

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4. 羊肉串的做法孩子爱吃羊肉串,可街上买的肉总不放心,在家里怎么做

烤羊肉串 菜肴名称： 烤羊肉串 菜谱分类：菜谱大全 --> 羊肉类 原料：羊里脊（后腿）肉1公斤。

调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。 烹饪方法： （1）将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0。

6厘米厚的方块。 用银扦（或铁扦）穿起来，一般一串7~8块。

（2）在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。

（3）把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。 烤2~3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

（4）双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。 特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

（5）葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。 当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。

可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。 菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

烤羊肉串 新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。

其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。

现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

诱人的烤羊肉串！ 烤羊肉串在城乡、街头和巴扎（集市）上随处可见，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。 从考古资料看，早在1800年前，我国内地就已有了烤羊肉串。

《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。

烤羊肉串现在已经风靡神州大地，随处可见，但正宗的烤羊肉串还是新疆的独具魅力。 烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。

来和田旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。 烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。

铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。

制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3~5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。 具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。

烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。 烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。

和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口，这里不仅有传统的烤羊肉串，而且还有烤羊排骨，吃着更过瘾。 。

5. 想要些考羊肉串的配方

维吾尔族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱复末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料（辣椒粉）少许 制作方法制 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋（打散）、面bai粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上du（每串可穿8~10个）。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤zhi炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入dao木炭即成。 产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。