老处白菜的家常做法

1. 老厨白菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

大白菜400克

辅料

油

2汤匙

盐

1汤匙

蚝油

2汤匙

大蒜

2粒

生抽

1汤匙

淀粉

10克

老厨白菜的做法

1.

大白菜在水中洗净

2.

切成大小合适的段后沥干水分

3.

锅中热油爆香蒜米

4.

把大白菜放入炒

5.

加入适量盐

6.

加少许鸡精炒熟

7.

炒熟的白菜盛出备用

8.

碗内加入适量水、生抽、淀粉

9.

锅中热油爆香蒜米

10.

把之前调好的那碗汁倒入锅中

11.

再加入适量蚝油

12.

中小火烧至汁浓稠

13.

把蚝油汁淋在之前炒好的白菜上面即可

烹饪技巧

蚝油有咸味的，所以盐要少放。

2. 老厨白菜怎么做好吃,老厨白菜的家常做法

老厨白菜

原料：白菜叶 粉条 猪肉（用五花肉更香，因为家里没人吃肥肉，所以我用的瘦肉）

葱姜蒜 甜面酱 老陈醋 老抽 味达美 白糖 香油

做法：1.准备好原料

2.粉条泡软备用

3.白菜叶撕开洗净后，锅中放少量油，中火把白菜叶煸透后装盘待用

4.热锅冷油，放油洗锅，然后倒掉油（洗锅是为了后来加入粉条后不沾锅）

5.放入干红辣椒，八角

6.放葱姜蒜炝锅

7.放入肉，同时加入甜面酱煸炒

8.肉煸出香味后，放味达美，老陈醋，老抽，白糖翻炒

9.加入泡软的粉条

10.倒入煸炒好的白菜翻炒十下左右，淋入几滴香油即可出锅

3. 老厨白菜怎么做好吃

把白菜片成片（片你会吧！就是把刀斜45度由白菜叶到跟，片大约2公分宽）

然后把粉皮泡好（知道吧）

把葱蒜适量切好（会吧）

小干辣椒剪碎~

还有香菜适量

调味料：盐、酱油、香油~

1、先把白菜在滚水里烫熟，晾干、晾凉

2、在锅里放油少许（你愿意吃腻呢就多放点油）

3、把碎辣椒小火炒好，把切好的葱蒜放进锅了里~炒香~

4、放进酱油（多少看自己口味），然后放入粉皮和白菜

加水少许（能没过菜在多半公分）

炒好加盐适量~香油！呵呵！搞定~

我不喜欢腻，你如果喜欢就把白菜在油里炸8成熟，和放肉。用料：

大白菜1000克，鸡肉200克，熟火腿15克，鸡肫100克，胡椒粉O.5克，香菇25克，芹菜茎50克，味精5克，干淀粉15克，精盐10克，瘦猪肉300克，生油750克（耗油100克），上汤500克。

制法：

(1)将白菜洗净泡过开水，再用清水漂洗修齐待用。

(2)将鸡肉、鸡肺、香菇、火腿切粒，放进炒鼎炒熟，加入昧料，湿淀粉水拌匀成馅盛起待用。

(3)把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣拨开，将菜芯切掉，再将剩下的白菜切瓣插入其间隙处，装上馅料。然后将各瓣菜叶围拢包密，用芹菜茎扎紧，蘸上淀粉水，放进六成热的油鼎炸透捞起。在砂锅里放上竹蔑片，再放入炸好的白菜，加入上汤，上盖瘦猪肉及4个香菇，先以旺火后转小火钝l小时左右取出，取去瘦猪肉，将原汤加味精，淀粉水勾英淋上即成。

特点：

形似绣球花，醇香软滑。

菜系及功效：家常菜谱 老厨白菜的制作材料：主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克辅料：香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量老厨白菜的特色：滑嫩味美。老厨白菜的做法：① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

4. 泡白菜的家常做法大全怎么做好吃视频

泡白菜的做法

1.泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干

2.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用

3.冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处

4.蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛

5.盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了

5. 老厨白菜怎么做好吃

把白菜片成片（片你会吧！就是把刀斜45度由白菜叶到跟，片大约2公分宽）然后把粉皮泡好（知道吧）把葱蒜适量切好（会吧）小干辣椒剪碎~还有香菜适量调味料：盐、酱油、香油~1、先把白菜在滚水里烫熟，晾干、晾凉2、在锅里放油少许（你愿意吃腻呢就多放点油）3、把碎辣椒小火炒好，把切好的葱蒜放进锅了里~炒香~4、放进酱油（多少看自己口味），然后放入粉皮和白菜加水少许（能没过菜在多半公分）炒好加盐适量~香油！呵呵！搞定~ 我不喜欢腻，你如果喜欢就把白菜在油里炸8成熟，和放肉。

用料： 大白菜1000克，鸡肉200克，熟火腿15克，鸡肫100克，胡椒粉O.5克，香菇25克，芹菜茎50克，味精5克，干淀粉15克，精盐10克，瘦猪肉300克，生油750克（耗油100克），上汤500克。 制法： （1）将白菜洗净泡过开水，再用清水漂洗修齐待用。

（2）将鸡肉、鸡肺、香菇、火腿切粒，放进炒鼎炒熟，加入昧料，湿淀粉水拌匀成馅盛起待用。 （3）把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣拨开，将菜芯切掉，再将剩下的白菜切瓣插入其间隙处，装上馅料。

然后将各瓣菜叶围拢包密，用芹菜茎扎紧，蘸上淀粉水，放进六成热的油鼎炸透捞起。在砂锅里放上竹蔑片，再放入炸好的白菜，加入上汤，上盖瘦猪肉及4个香菇，先以旺火后转小火钝l小时左右取出，取去瘦猪肉，将原汤加味精，淀粉水勾英淋上即成。

特点： 形似绣球花，醇香软滑。菜系及功效：家常菜谱 老厨白菜的制作材料：主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克辅料：香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量老厨白菜的特色：滑嫩味美。

老厨白菜的做法：① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

6. 长白菜怎么做好吃

大白菜最健康的四种做法 一.醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

做法： 1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

二、奶汁靠白菜 主料：白菜500克，鲜牛奶100克 配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 做法： 1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 特点：色泽美观，清香适口. 三、栗子烧白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。

做法： 1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。

3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 特点 汁鲜味美，酥烂适口。

四、果汁白菜心 主料：白菜心2000克 配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 做法： 1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口 幻影霓桑 回答采纳率：25.6% 2008-08-05 15:41 检举白菜豆腐，或者醋熘白菜。