1.红烧鸭掌怎么做好吃,红烧鸭掌的家常做法
1.把材料准备好。
2.姜去皮，洗净，切成丝。
3.八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。
4.鸭掌洗干净。
5.锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。
6.取出，用清水冲洗干净血水。
7.热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。
8.中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
9.翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。
10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
11.翻炒至闻到香味后加入清水。
12.盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
13.生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐。
14.绝对滴香，灰常有嚼头，并且啃的再多也不会长胖。。.
2.红烧鸭掌的家常做法大全怎么做好吃视频
红烧鸭掌的做法
1.准备材料
2.将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水
3.大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用
4.净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌
5.翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀
6.下入老抽、生抽炒匀上色
7.下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀
8.倒入与锅内所有材料齐平的热水
9.盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
3.红烧鸭爪怎样做即简单又好吃
卤鸭掌翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 卤鸭掌翼的制作材料：主料：鸭掌600克，鸭翅600克调料：丁香3克，花椒5克，桂皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，草果3克，白酒5克，盐50克，白砂糖10克，酱油100克，陈皮5克 教您卤鸭掌翼怎么做，如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。 3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约？半小时，取出滤清卤汁即可食用。
烧鸭掌包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：酱香味 工艺：酱烧 烧鸭掌包的制作材料：主料：鸭掌200克，猪肉（肥）200克，叉烧肉200克辅料：鸭肠150克，玫瑰花8克调料：麦芽糖100克，豆豉16克，芝麻酱4克，盐2克，花椒粉8克 烧鸭掌包的特色：鸭掌软烂，鲜嫩味美。 教您烧鸭掌包怎么做，如何做烧鸭掌包才好吃 1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖；2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻；3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块；4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块；5. 腌肉料放入大碗内拌匀；6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟；7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用；8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中；9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散；10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或？炉中，以400℃高温约20分钟取出；11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用。
烧鸭掌包的制作要诀：玫瑰露制作方法：1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。
柱侯鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：豆豉味 工艺：煨 柱侯鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克辅料：香菇（鲜）20克调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克 柱侯鸭掌的特色：爽口带滑，豉味香浓。 教您柱侯鸭掌怎么做，如何做柱侯鸭掌才好吃 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
鸡皮烧鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鸡皮烧鸭掌的制作材料：主料：鸭掌100克，鸡皮125克辅料：香菇（鲜）25克，冬笋100克，青豆10克，火腿15克调料：猪油（炼制）75克，酱油15克，料酒10克，盐5克，味精3克，姜汁15克 鸡皮烧鸭掌的特色：质地软嫩，味道醇香。 教您鸡皮烧鸭掌怎么做，如何做鸡皮烧鸭掌才好吃 1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；2. 把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；3. 将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；4. 揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用；6. 将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；8. 用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。
明珠鸭掌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 明珠鸭掌的制作材料：主料：鸭掌200克辅料：油菜心100克，鸡蛋50克，鸡肉150克调料：姜5克，猪油（炼制）50克，淀粉（玉米）5克，盐3克，味精2克，料酒10克 明珠鸭掌的特色：造型美观，汁鲜味浓，筋韧软绵。 教您明珠鸭掌怎么做，如何做明珠鸭掌才好吃 1. 将鸭掌漂洗干净，上锅煮熟，剔骨（保持完整）；2. 鹌鹑蛋用清水洗净；3. 将菜心洗净，用沸水氽熟漂凉，保持碧绿；4. 将鸭掌掌心向上，放手心中，抹上鸡酿子，放在小汤勺内；5. 将生鹌鹑蛋打开，放中间，摆放在大条盘内，上笼蒸五分钟取出；6. 将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘，将菜心用肉汤，少许精盐煨至入味；7. 捞出沥干水分，装在酿鸭掌的空间；8. 将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入姜末、二手勺肉汤；9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡；10. 撇净浮沫，再放味精、鲜奶兑成奶油白汁；11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。
明珠鸭掌的制作要诀：鸡酿子制作。
4.酸笋炒鸭爪做法大全
主料
鸭爪 半只
酸笋 250g
辅料
油 适量
排骨酱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
黄皮酱 适量
香醋 2勺
白糖 1勺 葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 2个
步骤
1.酸笋洗净沥干水分
2.锅加热，放酸笋炒干酸水后盛出来
3.鸭爪子洗净
4.鸭爪子入锅焯水，捞出后洗干净浮沫
5.蒜米拍碎，葱切段，姜切片，干辣椒切半
6.热锅下油，放入蒜米、姜片爆出香味
7.倒入酸笋片稍炒一会
8.把鸭爪子放进去，加入2勺醋、一勺糖、料酒、酱油、蚝油、少少的黄皮酱和排骨酱翻炒均匀后调小火煎焖15分钟左右
9.最后撒葱段翻炒均匀即可出锅
5.红烧鸭爪怎样做即简单又好吃
红烧鸭爪
材料
原料：鸭爪300克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法
1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。