玛格丽特饼干的做法

1. 玛格丽特饼干怎么做

主料低筋面粉100克 无盐黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克 玛格丽特饼干的做法步骤1. 原料：低筋面粉100克 无盐黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克2. 室温软化的黄油加糖盐打发（刚开始我放在比较浅的大碗里打发，刚起动电动打蛋器，粉就飞出来了。

然后我把原料放入了电动打蛋器配的容器内就好了）3. 打发黄油，打至颜色变浅且呈羽毛状（这个照片拍得不太好，第一次做手忙脚乱的。下次再拍得清楚一些）4. 煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄，放在筛子上过筛（这个过程需要耐心，筛起来蛮慢的，要用手慢慢把蛋黄磨开，而且蛋黄有点粘，会粘在筛子上，可以用手或者刷子慢慢弄下去），然后用筷子把它们混合均匀5. 面粉、玉米淀粉、奶粉过筛（三个东西，很明显面粉比较难筛，玉米淀粉和奶粉都比较细很容易过筛）（把它们筛在大的容易揉面团的容器内，我用的是比较大的碗，然后加入刚才打发的黄油和蛋黄混合的东西）6. 用手把它们混合在一起，慢慢揉成一个面团（揉面团的过程没法拍，因为手上都是面粉。

你自己做了就知道了，不是很难的）7. 面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时8. 取出面团分别揉搓成圆球（看到桌子的面团屑吗？这个面团蛮疏松的，很容易散开来，因此在做饼干的时候要用两手反复揉搓成一个小圆球）9. 再来一张大一点的10. 手用指轻按中部，形成轻微开裂的花纹（要用软硬劲轻轻地慢慢按下去哦，否则很易松散开来滴）11. 放入烤盘中（我正好一共做了二十个，装满一个烤盘）12. 预热烤箱180度，大约烤15分钟（我的烤箱是饼干档4曲奇就是180度15分钟）（我放在中下层，这个饼干做下来，底部略有些焦，口感略有些干，不知道是放得太低还是温度过高还是时间太长，慢慢再琢磨。）小贴士这个饼干因为有100克黄油，和面粉的比例是1:1，所以烤的时候黄油味好香浓。

吃的时候黄油的味道也很历害，喜欢吃黄油的朋友肯定会喜欢。我一般吃一二个觉得还不错（一定要配一杯水一起吃），但吃三四块就觉得太油了。

十二个需要注意的地方：1、黄油从冰箱中取出，一定要软化到室温再打，也就是手按下去的感觉蛮柔软的，但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。2、鸡蛋事先要煮好，剥出蛋黄，等冷却后再用。

剥下的蛋白我就炒在菜里面吃了。刚煮好的鸡蛋特别香3、黄油打发，刚开始是黄油和糖粉和盐的混合，然后再慢慢颜色会变淡一些，体积也会变大一些，会呈现羽毛的花纹。

4、黄油打发最好用深一些的碗，否则粉类的东西会飞出来的。5、蛋黄过筛的时候要有耐心，在粉筛上慢慢磨下来，6、磨下去的的蛋黄要和打发的黄油混合均匀7、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗，这样操作比较方便，不会造成浪费8、这个面团里面没有加水，完全是靠油粘合在一起，因此比较疏松，揉的时候用力要根据面团的需要来揉9、从冰箱中取出面团，在做饼干的时候要反复用两手揉搓成一个小面团，再在中间用拇指轻按一下。

如果不反复揉搓的话，按下去它会松开来的10、揉成小面团之后，要用拇指轻轻地慢慢地按下去，否则很容易松散开来11、做饼干的时候尽量每个捏得差不多大，这样烤出来的程度也会差不多，而且还很美观12、等烤箱预热到设定温度之后，再把烤盘放入烤制饼干。我个人根据这个饼干做出来的情况，觉得可以提早2分钟关闭烤箱，也许饼干的口感会更好些。

每个烤箱不同，要慢慢研究的。

2. 玛格丽特饼干的做法 怎样用烤箱烤

玛格丽特饼干的做法（烤箱做饼干） 用料 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 黄油 100克 熟蛋黄 2个 盐 1克 糖粉 60克 玛格丽特饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 准备好材料，煮好两个鸡蛋备用 透过筛网，把煮熟的蛋黄（只需要蛋黄，不需要蛋白）按成蛋黄细末 黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发黄油至蓬松状态 倒入蛋黄细末，并搅拌均匀 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团 把揉好的面团用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏1个小时 冷藏后，取出一小块揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹 烤箱165度预热10分钟，再放入烤箱中层，165度，烘烤25分钟，边缘稍微焦黄即可 小贴士 1、鸡蛋煮熟后放入凉水里冷却一下，更容易剥壳2、我个人喜欢用烤架来烤东西，所以这次也用了烤架，在烤架上铺上一张锡纸，也可以用烤盘烘烤，建议在上面铺上一张锡纸或是油纸3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易出现自然的裂纹。

3. 玛格丽特饼干做法

主料：低筋面粉 （100克） 玉米淀粉 （100克） 黄油 （100克） 熟蛋黄 （2个） 调料：盐 （1克） 糖粉 （60克） 厨具：电烤箱 1、准备材料。

2、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

3、黄油软化以后，加入糖粉和盐。 4、用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

5、倒入过筛的蛋黄。 6、搅拌均匀。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。 8、用手揉成面团。

9、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

10、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。 11、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。

按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 12、依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

注意事项： ◎煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。

煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。◎冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

4. 玛格丽特饼干的正宗做法,玛格丽特饼干怎样做才好吃的

用料 食谱跟着君之学烘焙II书28页： 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 黄油 100克 熟蛋黄 2个 盐 1克 糖粉 60克 玛格丽特饼干的做法 煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发 打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4） 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。 将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。

按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 。