家常尖椒肉丝做法大全

1. 青椒肉丝怎么做

青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。

首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，而且青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。

就连选择材料也是有讲究的，要选择薄皮青椒，这样的容易炒熟口感好，带些辣味且不过分。总之，再家常的菜也有很多门道呢。

做青椒肉丝的方法大体上都一样，细节之处可能略有差别，把我的办法发上来给大家借鉴一下，请多提宝贵意见哦。（收起）食材主料瘦猪肉150g 辅料青椒2个姜适量水淀粉适量清水适量盐适量料酒适量油适量盐适量糖适量酱油适量步骤1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙小贴士喜欢颜色较深的菜的朋友，可以增加酱油的量，不过盐就要减少咯。

2. 青椒炒肉丝怎么做与众不同

在冬天这个季节里面，相信大家平时吃肉应该不少吧上，不知道你们吃的最多的是哪一种肉类呢？虽然说冬季里边儿牛羊肉吃起来最合适，不过相信大部分家庭里边吃的还是猪肉吧，毕竟猪肉才是最亲民，而且我们平时吃的最多的一种肉类了。

关于肉类的做法有很多种，不过今天想给大家分享一种比较兴奋的做法，那就是青椒炒肉丝了。这道菜相信大家经常能够吃到吧，不管是在家里边自己做还是到饭店里边都会忍不住点上一道，因为它实在是太下饭了，就上一盘就能吃好多饭。

不过大家如果经常在外边吃的话，可能就会发现一个现象，那就是同样是这道青椒炒肉丝，但是自己在家里边做出来的味道和在饭店里边儿吃起来吃不太一样的。饭店里边儿的要比自己做的好事让不少，那么这到底是什么原因呢？其实和厨艺没有关系，只是因为一些窍门有些人没有掌握，也难怪大厨们做出来的好吃。

今天就把大厨做这道菜的方法给大家说一下，特别的简单。 青椒炒肉丝 食材：青椒、里脊肉、食盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、老抽、油 做法： 先把买回来的里脊肉给洗干净，然后贴成一条一条的，借的时候咱们也需要注意，最好是顺着纹理来切，这样的话肉的口感才会更加的好吃。

等把肉切好之后，咱们再把青椒也洗干净，然后去了跟之后切成长条形长短和肉丝差不多就好。接着咱们把切好的肉丝放进碗里32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433623065边儿，加上一些盐料酒，淀粉生抽用手把他们给抓均匀。

接着盖上保鲜膜，腌制十分钟的时间。这时候我们再找一个碗，里边儿放上一些鸡精淀粉，老抽和清水，最后调制成一碗料汁。

等这些都准备好之后，我们把锅放在火上把油烧热，等油温达到七成的时候，我们先把肉丝放进锅里煸煸炒，直到肉丝的颜色发生变化的时候，我们再把它给撑出来。趁锅里边还有一些油，我们往里边加上葱花，还有姜丝，等到这两种食材都煸炒出香味的时候，先放上一些盐。

接着把刚才炒的肉丝放回锅里边，再加上一些青椒继续煸炒。啊等到青椒变软的时候，我们把刚才调好的料汁也倒进锅里边，开大火把汁给收完了，就可以关火装盘。

怎么样？这道菜的做法还挺简单吧，对于厨艺基本上没有多大的要求，但是只要这样做做出来的味道肯定特别的好吃，如果有兴趣你可以自己在家里边做一下。

3. 怎么做辣椒炒肉丝好吃

青椒200克左右，精猪肉80-100克，姜少许，酱油，淀粉， 1.青椒，猪肉均切丝，猪肉切丝后加少许酱油淀粉拌匀。

2.开火，放油少许，放入姜丝（一点就行），待油较热，将肉丝放入，烧至略带金黄色抄起，当然要加盐少许。 3.再放油少许，待热，将青椒丝倒入锅中，加盐，翻炒，炒至7-8成熟，将先前炒好的肉丝倒入。

一起翻炒。 4.喜欢口味重的可加点鸡精之类，喜欢吃脆点的就把青椒炒的生点，放点醋翻下就可以起锅了。

其实，青椒肉丝是特别简单的一道菜，只要烧熟，盐放的适量就一定好吃。盐的量可以在炒的过程中自己不断尝试来确定。

这是针对两个人的量，一定可以做的很好的！青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青椒肉丝的制作材料： 主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 青椒肉丝的做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

特点：色泽美观，质嫩味美。 再给你一个视频你看一下有没有帮助！ 祝你好胃口了！ o（∩_∩）o。

4. 简单的尖椒肉丝怎么做

用料 精瘦肉丝 250g尖椒 250g干淀粉 少许酱油 少许白砂糖 少许食盐 少许味精 少许菜籽油 适量青椒肉丝-简单易做好吃的做法 新鲜猪瘦肉切丝，尖椒切丝或切片（留籽）青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤1将肉丝中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少许酱油，用手抓拌均匀（酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色），抓拌均匀后马味5分钟。

青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤2锅加油上大火，七成油温。将马好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，把肉丝炒至散开（30秒）。

青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤3将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟，（观察青椒已炒至浸油开始飘香），再加盐继续翻炒2分钟。起锅前加少许味精炒散，最后大功告成，起锅上菜。

青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤5小贴士1.是否加葱姜蒜，看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用，一道简单的肉丝菜加太多料进去，反而把青椒与肉丝的香味压住了，所以没写在菜谱里面。

2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。

4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味不足，炒出来的肉丝汤水都有一半，严重影响肉丝的口感。

6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一，都是个大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热，将切好的青椒倒锅里煸一会儿，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。

8.炒制时间最好不要超过5分钟，时间太长，肉丝不嫩，菜的颜色也大打折扣。

5. 尖椒肉丝的做法,尖椒肉丝怎么做好吃,尖椒肉丝的家常做法

尖椒肉丝的做法 一：材料 主料：肥瘦猪肉200克， 辅料：青尖椒70克，水发木耳20克，玉兰片20克， 调料：花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，玉米淀粉5克，味精3克，姜8克 二：做法 1.将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油； 2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁； 3.锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

三：营养 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 四：烹饪技巧 1.尖椒跟肉全切丝会更香 2.尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。

不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

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