豆腐香茹的做法

1. 香菇豆腐的做法

菇炖豆腐一：嫩豆腐一盒，香菇十余朵，肉末150克，小洋葱头两三个，酱油，蚝油，料酒各适量。

干香菇用水泡发，并留下泡香菇水备用。泡发后的香菇则切小丁。

锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。倒入肉末炒至变色，然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。

放入香菇丁翻炒。倒入适量肉汤或者泡香菇水，或者调了鸡粉的水。

水面不超过香菇肉末。根据口味加生抽或者盐，一点点糖提鲜。

把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁，倒入锅中，中火收汁勾芡即可。

出锅前可撒些香菜或葱花。 香菇炖豆腐二：水发香菇50克，豆腐1块，胡萝卜少许。

葱末、姜末、花椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油1/2大匙，香油、清汤各适量，色拉油1大匙。将香菇去蒂、洗净，切成小块；豆腐洗净、切块；胡萝卜去皮、洗净，切成″象眼片″；分别放入沸水中焯透，捞出沥干备用。

锅中加入底油烧热，先用葱、姜、花椒粉炝锅，再添入清汤，加入豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、精盐烧开，然后转小火炖至入味，再放入味精，淋入香油，即可出锅装碗。 香菇炖豆腐三：香菇，豆腐，葱，蒜，红椒，辣酱各适量。

豆腐一小盒沥水，切块儿，锅热油，用中到大火把它煎黄。干香菇泡水发开，切丝，泡香菇的水留一小碗备用。

葱蒜切碎，红椒1/3个切碎。锅热芝麻油少许，倒入葱蒜炒出香味后，倒入香菇，炒炒，加自己喜欢的辣酱，加点儿酱油，炒炒，倒入刚才留着的那小碗泡香菇的水，倒入豆腐，炖到水没了就好了。

香菇炖豆腐四：豆腐1快、香菇、大蒜片、辣酱、葱、胡罗卜片各适量。锅热加香油适量、放入葱蒜炒香、放如香菇和胡罗卜片辣酱翻炒，加入一小碗水炖开锅后加豆腐。

开锅3分钟放盐、味精、粉子勾芡放入葱花起锅。

2. 香菇炖豆腐的做法步骤图,香菇炖豆腐怎么做

主料豆腐 500g鲜香菇 150g辅料油 适量盐 适量葱 适量生抽 20ml白糖 2g蚝油 30g鸡精 少许水淀粉 适量姜 适量步骤 1.鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。

2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。 3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

4.葱姜切碎，香菇切块。 5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入香菇翻炒片刻。 7.然后放入豆腐。

8.加入生抽。 9.加入耗油。

10.再加少许白糖和清水。 11.大火烧煮5分钟，加少许盐。

12.在加少许鸡精。 13.淋入水淀粉勾薄芡。

14.汤汁浓稠关火。

3. 豆腐配香菇做法起个名字

做法一 主料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。

配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 做法： （1）所有的材料切丁，备用。

（2）起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、美味中国淋点麻油即可。 编辑本段 做法二 美食材料 新鲜豆腐、干香菇、五花肉（带皮）、白鲗（或有鳞的鱼）、香菜、葱、陈皮、生菜。

美食做法 1、新鲜豆腐放入盐水中浸1小时，香菇用温水浸1小时。 2、鱼去骨，和五花肉一起切成碎，加入香菜、小量陈皮碎、葱、香菇碎，再加入味精、油、盐、生抽，全部一起做成肉浆（一定要用肉刀和木枮板），最好放冰箱冰冻1小时。

3、味精、油、盐、生抽、香菜、葱，调成味酱。 4、这一步最为关键。

① 加热铁镬，放油，把火调到最小，用肉刀把浸过盐水的豆腐的一半切成长4CM*4CM*0.5CM厚的豆腐片，放到锅里（小心热油烫手）。 ② 关火，把第二步做好的肉浆一份一份的铺放在每一块豆腐片上。

③ 最后，把剩下的一半豆腐用同样的切法切成片，再一份一份地把肉浆盖上，即成为两块豆腐夹肉馅的酿豆腐。 5、微火加热，均匀煎酿豆腐，大约底面已经变黄（不要糊了），再关火，小心地把其反过来再煎，一定要一份份的小心反转，不要搞到散开。

同样煎到豆腐另一面底黄，上碟。 6、把肉浆塞到香菇里面做成酿香菇。

7、将沙锅（瓦锅）加热，均匀放油 ，将生菜铺在底部，再加上第五步的酿豆腐和第六步的酿香菇，淋上第三步的味酱，再放上生菜，加入小量水（最好有汤），慢火加热，直到煮熟即可食用。可当打边炉一样一直开着火边煮边吃。

烹饪提示 1、酿香菇煮的时间可适当延长使其更入味。 2、如果没有沙锅，直接在第五步就调好味，煮熟，味道也不错。

3、多余的生菜，可以在吃完酿豆腐和酿香菇之后再加入煮熟来吃。 4、可将去肉后剩下的鱼头鱼尾等和多余的豆腐一起煲汤，加入香菜增加香味。

编辑本段 做法三 主料：时令香菇100克，豆腐1方 辅料：精盐、胡椒面、葱花微量 制作步骤： 1、将新鲜野山菌（香菇）清洗泥沙后备用； 2、豆腐切片以沸水汆过备用； 3、锅内加鲜汤（可用清水替代），下野山菌加热20分钟； 4、下豆腐煮5分钟，以精盐、胡椒面调味起锅，撒葱花开整！ 菜谱特色：香菇、豆腐爽滑可口，汤汁美味怡人。

4. 一品豆腐烧香菇的做法

用料 豆腐 一块 葱 香菇 几朵 青红椒 少量 胡萝卜丝 蒸鱼豉油 盐 香油 一品香菇炖豆腐的做法 做准备工作：青红椒切丝备用，香菇温水泡会，葱切末，豆腐整块切块置于盘中。

香菇用面粉洗洗然后切薄片，放在豆腐块中间层。将豆腐和香菇上锅蒸，依自己喜欢的豆腐老嫩口味看时间长短。

期间准备浇汁：蒸鱼豉油，少量盐和香油小碗调汁。将豆腐出锅沥水。

起炒锅，放油爆香葱末、青红椒丝和胡萝卜丝【这个配菜的菜码可以自己选择，我是为了色泽搭配了青椒和胡萝卜】，时间不宜过长。将菜码和热油浇在豆腐上，然后把刚调好的汁也浇上就可以吃了。

5. 香菇豆腐怎么好吃怎么做 香菇豆腐的家常式做法 香菇

主料盐水豆付3块泡发香菇3个大葱1根 辅料红椒1/2个蒜2粒食用油适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量鸡粉适量水淀粉适量 步骤香菇烧豆腐的做法步骤11.大葱洗净斜切段，泡发香菇洗净片成薄片，红椒切丝，蒜切粒。

香菇烧豆腐的做法步骤22.豆腐对角斜切块备用。香菇烧豆腐的做法步骤33.锅里放食用油，爆香蒜粒。

香菇烧豆腐的做法步骤44.放入香菇片和红椒略炒。香菇烧豆腐的做法步骤55.放入豆腐块炒匀。

香菇烧豆腐的做法步骤66.放入大葱，调入盐炒匀放约三匙更清水 。香菇烧豆腐的做法步骤77.焖煮二到三分钟后加入蚝油，生抽，鸡粉和几滴老抽炒匀。

香菇烧豆腐的做法步骤88.勾薄茨炒匀上碟即可。

6. 香菇炖豆腐的做法有什么诀窍

主料豆腐 300g香菇 20g辅料油 适量盐 适量葱 适量生姜 适量蚝油 适量生抽 适量糖 适量淀粉 适量鸡精 适量步骤 1.干香菇 2.将干香菇泡发 3.豆腐切成小方块 4.然后将豆腐放入淡盐水中浸泡 5.泡发的香菇切成条 6.葱、姜切末 7.锅热油，爆香葱姜 8.放入香菇煸炒出香味 9.放入豆腐翻炒一下 10.加入蚝油 11.加入生抽 12.加入糖 13.然后放入水炖煮五分钟 14.加入盐 15.加入鸡精 16.最后放入水淀粉勾芡即可小贴士豆腐用淡盐水浸泡能去除豆腥味，煮的时候还不容易破。

豆腐放入锅中之后要小心用锅铲背面轻推，晃动锅，不要炒碎了哦。

7. 香菇炖豆腐怎么做好吃,香菇炖豆腐的家常做法

香菇烩豆腐

1 香菇切成片待用。

2 将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老）。如果用油豆腐这道步骤就省去了。

3 倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水。

4 用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂

香菇炖豆腐

1、将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。

2、把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

3、在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。