腊羊排骨的做法大全家常做法

1. 腊羊排骨怎么做

主料

腊羊排2根

辅料

大白萝卜1个 干辣椒数只

香蒜1根 鸡精少许

腊羊排炖萝卜的做法步骤

1. 羊排（腊羊排，确切说应该是腊月里风吹的腌羊肉。山里朋友自家养的黑山羊做的，最简单的方法，用盐腌制后直接晾在通风的地方，可以吃很久）用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用；

2. 干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用；

3. 腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟；

4. 接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，这里不要盖严实压阀门了，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。

小贴士

1、腊羊排的盐味较重，用开水煮两次可以减淡咸味，另外炖的时候白萝卜不要调盐了，盐味足够了。

2、加白萝卜炖的时候建议不要再用高压锅，直接用最普通的锅来慢火炖，味道才会更加融洽到一起。

3、加一点干辣椒就很提味了，吃的时候夹掉不要就是。

4、跟鲜羊肉不一样，腊羊肉不需要调放香料，就要吃纯纯的味。

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2. 羊排腊肉怎么做好吃

用料主料：羊排500克辅料：冰糖，12颗；干辣椒，3个；枣（鲜），5个调料：醋，25毫升；葱，适量；姜，适量；八角，2颗；桂皮，1小块；料酒，少许；香叶，2片；草果，1个羊排排的简单做法的做法1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

烹饪技巧1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

3. 热天腊羊排怎么做好吃

大白萝卜1个 干辣椒数只

香蒜1根 鸡精少许

腊羊排炖萝卜的做法步骤

1. 羊排（腊羊排，确切说应该是腊月里风吹的腌羊肉。山里朋友自家养的黑山羊做的，最简单的方法，用盐腌制后直接晾在通风的地方，可以吃很久）用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用；

2. 干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用；

3. 腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟；

4. 接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，这里不要盖严实压阀门了，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。

4. 腊排骨怎么做好吃 腊排骨的家常好吃做法步骤

主料

高汤500克

腊排骨500克

火锅底料150克

调料

葱

1段

姜

1块

花椒

8克

干辣椒

30克

小米椒

适量

料酒

30克

香油

适量

蒜泥

适量

醪糟

50克

香料

适量

植物油

4汤匙

腊排骨麻辣火锅的做法

1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫

2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒

4.倒入自制的火锅底料（或市售底料），炒化，炒出香味

5.加入醪糟充分翻炒

6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中

8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤（早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水）

9.将整锅火锅汤料煮沸

10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用

11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可

5. 腊羊肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

腊羊肉800克

白萝卜500克

辅料

花椒粉

2克

泡椒

20克

豆瓣酱

50克

泡姜

20克

姜蒜

40克

大葱

20克

胡椒粉

2克

盐

2克

料酒

20毫升

腊羊肉炖萝卜的做法

1.

腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油

2.

下泡椒泡姜炒香

3.

加入姜蒜和大葱

4.

下入洗好的腊羊肉

5.

淋入料酒

6.

炒变色后加入花椒粉

7.

加入胡椒粉

8.

转入汤锅加入适量的清水并加入盐

9.

火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟

10.

装入小火锅即可

烹饪技巧

1、加入泡姜泡椒是为了更好的去除羊肉的膻味儿

2、这道菜比较辣，感觉重口味才更适合腊羊肉哈

3、肉吃完余下的汤里面也可以涮菜吃

6. 腊羊排炖萝卜的做法是什么

用料：腊羊排两根、大白萝卜一个、干辣椒数只、香蒜一根、鸡精少许做法：1、羊排用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用；2、干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用；3、腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟；4、接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，这里不要盖严实压阀门了，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。

小贴士： 1、腊羊排的盐味较重，用开水煮两次可以减淡咸味，另外炖的时候白萝卜不要调盐了，盐味足够了。2、加白萝卜炖的时候建议不要再用高压锅，直接用最普通的锅来慢火炖，味道才会更加融洽到一起。3、加一点干辣椒就很提味了，吃的时候夹掉不要就是。3、跟鲜羊肉不一样，腊羊肉不需要调放香料，就要吃纯纯的味。

该答案来自中华美食网官方网站

7. 烧腊排骨怎么做好吃,烧腊排骨的家常做法

食材

主料

腊排骨

800g

辅料

姜

适量

黄酒

1勺

酱油

1勺

油

适量

蒜

适量

白糖1

1勺

醋

适量

步骤

1.锅加热放少许油，放入姜。

2.放入腊排骨炒净水，加白糖炒一下。

3.倒入酱油翻炒。

4.再加入黄油。

5.加入水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖。

6.等排骨熟后，加入醋，开大火收干水分，调好味出锅

小贴士

腊排骨或腊肉食前一定要用水泡软，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。

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8. 家常羊排骨的家常做法大全怎么做好

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）

选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

排骨鲜香，肉汤鲜美。

美味，滋补。

切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）

二、香辣利口炸羊排的做法

原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量

烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。

把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

三、羊排的12种做法

1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司

原料：

备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）

做法：

1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。

2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。

3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

2）咖喱羊排

材料：

羊排， 咖喱，香菇，啤酒，盐，糖，味精。

制作方法：

首先把羊排放入锅中，锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。

然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱（咖喱可以多放些）、盐和糖。

然后倒入啤酒，啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。

3）辣味红酒烤羊排

材料：

特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉（PENNE ）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1。5大匙，番茄酱2大匙，盐2茶匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，橄榄油，红酒1大杯

做法：

1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天

2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用

3。青芦笋整支川烫，待凉备用

4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟

5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟

6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠

7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。