1. 求教生榨米粉肉末的做法
材料五花肉,大米(喜欢软糯的加点糯米也可以),葱,姜,盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,八角,甜面酱,做法1.将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻,晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色,取出制成米粉备用2.将五花肉切成大小相同的片,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。
注意了哟,甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,放在大小合适,可以蒸的碗里加入水,米粉湿湿的就行了。
入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅,40-50分钟即可。
如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)。
2. 求教生榨米粉肉末的做法
材料
主辅料:意大利面,蛤蜊,鱿鱼,虾,胡萝卜,西芹,洋葱,蘑菇。,调料:盐,糖,鸡精,蒜,罗勒,意大利番茄罐头,奶油,黑胡椒碎,芝士粉。
做法
锅中加入橄榄油,炒香洋葱末,罗勒碎,蒜末。然后加入西红柿罐头压碎。加入少许鲜汤或清水,小火煮制30分钟。最后加入盐,黑胡椒碎,糖和鸡精调味。
意大利面煮约10-12分钟。放冰水中冲凉备用。
将海鲜处理干净,汆水备用。蛤蜊要事先用盐水泡约1小时,然后反复冲洗。
锅中加橄榄油,将胡萝卜,西芹,洋葱,蒜末,蘑菇倒入翻炒。加番茄糊煮开。
用盐,奶油,辣椒粉,黑胡椒碎,芝士粉调味。最后加入意面和海鲜收汁即可。
食用时加芝士粉和罗勒。配上辣椒仔酱味道更好。
3. 生榨粉简单易学的做法 生榨粉怎么做好吃
生榨粉的做法:
1.准备好所需食材,猪肉切丁
2.将米粉用冷水泡软备用
3.煮开一锅水,把泡软的粉放到锅里煮熟
4.炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香
5.放入香菜和紫苏调味做成肉酱备用
6.生菜洗净后切碎,烫熟放在碗底,上面放上煮熟的米粉
7.最上层放上肉酱
8.淋入加热的高汤即可
烹饪技巧:
1、生榨粉(米粉)是经过发酵的,酸酸馊馊是生榨粉独特的味道,如果不习惯或找不到生榨干粉,可以用米线或面条来代替;
2、其实,豉膏是生榨粉可选的一种配料,但我发觉用来炒肉丁,可以增加肉丁的风味,效果更好;
3、豉膏非常咸,不可多用,一点点即可,拌匀开吃,又咸又酸又香。
4. 广西榨粉什么做啊
广西榨粉做法:
原料:猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗、豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适量
1、准备好食材;
2、将干粉用冷水泡软备用;
3、煮开一锅水,把泡软的粉放到锅里煮熟;
4、炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香;
5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用;
6、生菜洗净后切碎,烫熟放在碗底,上面放上煮熟的榨粉;
7、最上层放上肉酱;
8、淋入加热的高汤即可。
5. 怎样做榨粉子肉
1.准备好面团材料
2.先将白砂糖倒入面粉拌匀再加入发酵母拌匀,再逐渐加入水,分多次加入揉面,揉成光滑面团即可(检验标准三光,面光、手光、盆光)
3.盖上湿的纱布保鲜膜也可以,放在温暖处发酵
4.面团发酵的时间,准备馅料,准备好馅料材料
5.肉剁碎,不要太碎更有口感
6.包菜切碎跟蘑菇丁一起加入食用碱拌匀杀杀水
7.杀水完成加入肉碎及调味料、蛋白
8.馅料搅拌均匀
9.馅料准备好,面团也发酵好啦,发酵1.5~2倍大,手指沾干面粉再面团中戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成
10.将面团取出排气揉成均匀的长条,分成12等分,不好把握的话也可以直接用厨房称称量,我这每个面团大概60克,做出来十足的大包子,喜欢小点的,可以面团分量分小点
11.取一小块面团搓圆用擀面杖擀称小面饼
12.加入馅料,收口
13.做好的包子殇十几到二十分钟移入蒸锅,冷水上锅蒸20分钟左右
6. 秘制肉酱家常做法,正宗秘制肉酱怎么做
肉酱,很多美食家们都做过。小时候,基本上没有吃过肉酱,家里面如果将肉剁碎,那一定做肉饼吃的。直到读到了大学,在早餐的米粉里面吃到了肉酱,味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候,米粉吃完了,可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面,每次都不舍得那些肉酱,但又不愿意喝汤,只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法,用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来,慢慢的吃。用了这个方法之后,每次我都把肉酱吃的特别的干净
秘制肉酱步骤1
准备好肉泥
步骤2
准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
步骤3
锅烧热后放油
步骤4
秘制肉酱的做法大全
油热后关小火下豆瓣酱,煸炒出红油
步骤5
放入肉泥,煸炒发白
步骤6
放入黄豆酱,煸炒均匀
步骤7
放入豆腐乳,煸炒均匀
步骤8
加入一点点的鸡精出锅装盘
秘制肉酱成品图
烹饪技巧
肉泥的选用肥瘦比例为3:7的
煸炒豆瓣酱的时候一定要小火,否则会糊变黑
油最好选用菜油,味道会比精炼油香的多
豆腐乳是关键,这样可以让肉酱的口感更加复合
如果在煸炒过程中感觉到粘锅,放入少许的米酒或是料酒
全程都不放盐,因为所有的调料里面都有盐
7. 肉酱意粉的肉酱是怎么做的
洋葱剁碎,用黄油或橄榄油小火慢慢煸软煸成金黄色
然后放剁碎的西红柿继续煸炒成糊状
然后放牛肉馅,不停地铲开铲碎,放入半小茶勺干罗勒dried basil
慢慢煮成浓汤肉酱(番茄出水少导致汤不够就放罐装牛肉汤或者牛肉味素块+水)
最后放番茄酱或番茄膏,少许盐和黑胡椒粉
拌匀.吃的时候撒些香芹叶parsley
lx的肉酱。不放味精。.不放淡奶油。.不放迷迭香粉 迷迭香烤肉的时候放比较多 或者点心放迷迭香。
8. 肉酱意粉的肉酱怎么做
材料
原料:土豆。
配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法
1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;
2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;
水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。
3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;
4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;
5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
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