番茄糊汤面的做法大全

1.义大利面的做法

西红柿酱意大利面 主料：80克意大利面 辅料：西红柿 1个、洋葱1个、紫苏叶 Basil 、大蒜1瓣 做法： 把洋葱切成丁，西红柿切成小碎块 约10克的黄油在平底锅里化开，把洋葱丁放进去，小火煎至金黄，再加入切好的西红柿，加少许盐，一瓣蒜，半杯葡萄酒，盖上锅盖，煮20分钟。

开锅后，把西红柿酱碾碎，放入一片紫苏叶 Basil 煮一锅水，加少许盐，水开后，放入意大利面煮约5分钟，不要太软，要有口感 把面从水里捞出，加入西红柿酱就好了。 金枪鱼意大利面的做法 材料：意大利面（大部分超市都有卖的，至少普尔斯马特有），洋葱（一个或者两小个），金枪鱼罐头（就是超市里卖的那种小罐的，一罐就够啦），蒜，橄榄油（这样味道比较好，如果没有的话也可以用普通的油代替） 做法：准备一个锅，放入适量的水，准备煮面条，这个大家都会吧我就不详细说明拉，然后把蒜切成沫，放入平底锅倒入适量的橄榄油，再把火打开，闻到蒜的香味的时候把切好的洋葱放进去一起炒（这个时候最好能有什么防护措施，不然会流眼泪的阿），炒的同时，把金枪鱼罐头里的大部分鱼肉放入一个容器里（注意不要有汤），剩下一小部分鱼肉和汤在罐头里，在洋葱炒熟的时候把鱼肉放进去和洋葱、蒜一起炒，这个时候面条也差不多煮好了，捞出来放到平底锅里和里面的洋葱、蒜、金枪鱼用铲子搅拌好，这个时候把罐头中的鱼汤和肉到进去搅拌一下就好啦，什么盐、胡椒粉之类的调料根据个人喜好加吧 快乐意大利面 材料： 意大利面75克.盐.洋葱1个.蒜瓣1个.番茄3个.牛猪肉混合绞肉75克.胡椒.甜椒粉.油1汤匙.番茄糊1汤匙.水75毫升.剁碎的九层塔3汤匙 做法： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。

剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。

在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。

加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。

最后浇上绞肉酱。 牛肉意大利面 材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜 红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒 烹调步骤： 1、茄剥开放入热水中使外皮分开。

2、油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。 3、油锅放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。

4、加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。 5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

串肉意大利面 材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤（已煮熟） *牛油3大匙 调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。

2.虞城凉面条的做法大全

1.取一个大盆倒入半盆开水晾凉

2.锅内加凉水烧开后下入面条煮熟

3.利用煮面条的时间，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，腌制好的香椿切末

4.蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状

5.将蒜泥倒入一个碗中，加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀

6.锅中倒油烧热后打入鸡蛋，翻炒片刻加入西红柿翻炒，出汁后加1克盐拌匀盛出

7.将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡

8.将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中

9.上面捞出沥干水分的面条，在面条上舀一勺芝麻蒜泥，放黄瓜胡萝卜丝和香椿末，拌匀食用即可。配菜可以选择其它自己喜欢的蔬菜

3.汤面条怎么做

提供几道汤面做法，都是不错的美味！希望有适合你的口味~羊肉汤面主料：面条（标准粉）500克，羊肉（瘦）300克辅料：香菜10克，白萝卜300克调料：大葱25克，姜5克，盐6克，味精3克，酱油5克，料酒15克，胡椒粉2克，香油15克1.将香菜洗净，切成香菜末；白萝卜洗净切成萝卜丝；葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

==================================================翡翠虾仁汤面主料：面条（标准粉）200克辅料：虾仁150克，火腿25克，冬笋25克调料：花生油50克，盐3克，味精2克，料酒10克1. 将虾仁洗净，大的切小；2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝；3. 冬笋去壳后洗净，并切成细丝；4. 将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面条，再添加适量制好的鲜汤；5. 将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2~3分钟；6. 再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅；7. 烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味；8. 汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。小帖士-健康提示：本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松质症患者食用。

小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

===================================================酸辣汤面主料：面条（标准粉）300克辅料：猪里脊肉100克，海参（水浸）100克，竹笋50克，豆腐（北）50克，鸭血（白鸭）50克调料：胡椒粉5克，辣椒油10克，酱油5克，醋8克，味精2克，香油5克，淀粉（玉米）3克，青葱10克，花生油20克1. 所有的材料均洗净，切条状备用；2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参；3. 待滚沸后，加入淀粉水勾芡；4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

===================================================什锦汤面主料：面条（标准粉）500克辅料：猪肉（肥瘦）50克，鸡蛋50克，金针菇30克，香菇（鲜）50克，绿豆芽40克，胡萝卜30克，榨菜30克调料：胡椒粉3克，香油10克，盐4克，味精2克，青葱15克1. 烧水煮面，熟后捞起沥干；2. 榨菜跟其他所有材料洗净后，均切成细丝；3. 金针菇泡水打结待用；4. 猪肉切丝蘸淀粉腌一下后，与所有材料一起放进高汤里煮；5. 烧开后加调味料再煮一下即可起锅倒入面上。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

==================================================菠菜肉丝汤面主料：面条（标准粉）500克辅料：菠菜200克，猪腿肉150克调料：大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒5克，酱油6克，花生油50克1.将葱、姜去皮洗净，均发成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净。2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出香味，放入肉丝，快速炒散，加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生，即可。

3.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤，即可食用。===================================================牛肉热汤面主料：面条（干切面）500克辅料：黄豆芽200克，小白菜120克，牛肉（腑肋）250克调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）8克，盐3克，白砂糖5克，酱油10克，辣椒酱15克1. 牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用；2. 锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透；3. 再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟；4. 放盐、白糖调味，面条煮熟；5. 小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出；6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。

===================================================意式蔬菜牛肉汤面主料：牛肉（后腿）300克，通心粉220克，腊肉（生）100克辅料：圆白菜100克，胡萝卜100克，芋头50克，洋葱（白皮）30克，西芹20克，番茄150克，九层塔50。

4.葱花汤面的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

葱50g

姜20g

面条（生）50g

调料

食盐

适量

味精

适量

调和油

适量

葱汤面的做法

1.生姜洗净，不刮皮切丝

2.葱洗净切段，葱白最好多点

3.锅中烧热水，下入面条，水开后，面条煮至八九成熟

4.面条捞出过凉水备用

5.锅中放油，倒入生姜煸出香味

6.倒入葱煸出香味

7.加适量水煮至沸腾后，改小火煮五分钟左右

8.将面条沥水倒入锅中，改大火煮沸

9.加适量盐调味

10.加少许味精

5.求温州汤面的面汤制作方法

完整制作方法：普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。 精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。

待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。

这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜 清汤 主料： 母鸡2000克，肘子500克。

辅料： 精盐7.5克，料酒10克，葱郁10克，姜10克。 制法： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉入鸡腿剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。

②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。 ③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等到杂质，即可成清汤。

营养： 内含蛋白质826.5克，脂肪93克，碳水化全物11克，钙269.5克，磷4615.5毫克，铁16.5毫克，维生素A600国际单位，维生素B1 3.2毫克，维生素B2 3.2毫克，尼克酸楚100.2毫克，能产热量4920千卡。 功能： 养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后"月母"补体下乳最有用之食品。

内含脂肪丰富，且营养较为均衡，帮为产后常用"月母食"。 红汤做法： 猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 做法： 1）鸡蛋3个，打入容器内搅匀蛋液， 西红柿3个切块 2）锅内放入少许油。

油热后，倒入蛋液煸炒，炒到鲜黄色盛出； 3）再加少许油，放入西红柿块和黑木耳丝，翻炒数下后，加水，量要稍 微多些，因为要做卤汁； 4）闷煮西红柿67成烂时，加入已炒好的鸡蛋块 （和事先煮好的贡鱼丸），继续闷煮，直到西红柿烂了，基本上都化到汁液中后，加入盐，味精和一点点酱油。 5）用淀粉勾欠后出锅，至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了。

6）开水将面煮熟，煮熟后用凉水冲凉，为的是让面条利落，不粘连！ 不然面容易结团。 7）面盛到碗里，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜的撒上点香菜末，吃 时搅拌均匀就可以开动了。

答案补充还 有 这个也 不 错 哦意大利肉酱面 食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。 调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法： 1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。 2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。

3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。 4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。

5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。 6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。

7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。 朝鲜冷面冷面好吃，最主要是在面汤上。

但面也要煮的到火候，时间长了，面软，像面条了就不好吃了。时间短了，又太硬。

先教配汤，首先把水坐开，备用。在盆中请入四匙盐，六匙糖，两粒八角（大料），花椒粒数枚，辣椒面一匙，陈皮，桂皮（这两样东西超市或中药店可以买到），菠萝汁。

注入1000ml开水，用筷子搅拌，待盐和糖融化。再倒入约80ml的清醋，40ml酱油。

如果爱吃酸的，甜的，辣的，那就自己加，也可在食用的时候加。将调好的的汤汁冷确，备用，也可以再冻一些小冰块。

煮面：买回来的的冷面，先用冷水泡一下。然后用手将粘在一起的给搓开，泡十分钟。

可以在拌汁之前先把冷面泡上。锅内放水，烧开，待水开后，下入冷面，用筷子顺时针搅，待水面上泛出白沫时，将火调小。

待水开后，加入一勺水。用筷子继续搅，否则冷面就粘着锅底了。

待水再开后，再加入一勺水，反复几次后。冷面就会慢慢变得透明，待用筷子夹起冷面，能将冷面夹断。

这时表明已经行了，当然你不要使劲去夹。然后快速将冷面剩出，放入一个剩着凉水的水盆内，并用凉水反复冲洗。

待冷面中的淀粉都洗出后，即可装到碗里，倒入汤汁、辣椒油，放入半个鸡蛋，几片肉肠，香菜，及黄瓜丝即可.这里再教大家几个小窍门：1、菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁，如果没有菠萝，可用超市卖的菠萝汁用开水冲开就行，但不要太淡了。2、面煮好后冲洗时，可直接将锅端到水池中，但别烫着.3、冲洗时，不要时间太长，时间长了，冷面就又硬了。

冲冼两次就可以了。4、其实冷面里的辣椒油也是比较重要的、我交给大家一个制作的方法。

将辣椒面最好是朝天椒，放入碗内，将孜然，芝麻和盐放入，搅拌。切点精肉末，越碎越好。

锅内放入少量的油，油烧开，放入肉未倒入炒香，然后将油倒入乘辣椒的碗内，即可。

6.碗豆面条的做法大全

碗豆面

重庆的碗杂面！由于没有肉了就做了个碗豆面！也非常不错的！香！做了两个人的份量！

食材与明细

碗豆200克

面粉250克

水120克

八角1个

香叶1块

小葱2棵

盐3克

油辣子2勺

姜1个

蒜1个

鸡精1克

味精1克

酱油2勺

芝麻油2勺

花椒粉1克

难度简单

时间半小时

口味微辣

工艺煮

看高清大图步骤？下载客户端！

1. 碗豆提前泡发！10小时以上！

2. 煮碗豆的大料。

3. 加一克盐、点点油、大料！水！

4. 电压力锅选择超快煮饭！

5. 把面粉和水到入面包机和面程序！手和也一样

6. 揉好取出！

7. 切成2大坨！

8. 取其中一坨把它扞成溥片对折

9. 切成小块！

10. 把它们全部一根根拉开！埔点面粉防止沾上！

11. 放上煮锅掺水点火烧开放面条！

12. 打好调料！

13. 把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花！香！开吃！

温馨小提示：

面条要揉好了！调料放好！碗豆头一晚上就用水浸泡！

7.炸汤面条怎么做

炸汤面条又名混汤面

1. 材料：准备葱花、姜末、青菜、鸡蛋 。

2. 调料：盐、酱油、味精（鸡精）。

3. 做法：锅烧热，放油，多少按自己的需要即可。把葱花和姜末在热油里爆香，然后加水，吃多少加多少。放盐调口味，酱油调颜色，放青菜。下面条煮，想吃荷包蛋就打整个儿的，想吃蛋花的就打散。面煮好后加入味精（鸡精）。喜欢煎蛋就另外煎好放在煮好的面上。

4. 原则做法大致这样，可以根据自己的喜好去调制口味。

8.各种面条卤的做法

岐山臊子面 岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。

以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要 用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。

所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合 物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

臊子面的传说 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。

而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。 臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。

《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。

"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。

它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。

" 关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。

后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。

因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。

据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。

到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。 臊子面在陕西地区身价颇高。

除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。

技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。 臊子面的来历 岐山县位于宝鸡市东郊，素以盛产小麦著称，面食中最有名的要数臊子面。

臊子面的面条，要求揉的筋，擀得薄，切得宽细自便。臊子的做法是：用带皮的猪肉切成小丁在油锅内煸炒，加上姜末等调料去腥味，再加酱油和少量糖添水炖煮，然后放豆腐丁、胡萝卜丁等鲜莱，讲究的还放黄花、木耳等。

面煮熟后捞到碗里，浇上臊子吃。臊子面筋，汤鲜，味香，再加些辣椒面、醋等，给人以热、辣或酸的口味。

岐山大小饭店都供应正宗的臊子面，还有楹联写道： 喝几杯西凤酒来此小坐 吃两碗臊子面不虚此行 臊子面始于周原故里岐山，传遍陕西及西北各地。 关于臊子面的来历，岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山臊子面》。

据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。

过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。

现在敬神灵和祖灵，吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。

岐山人吃岐山面——陕西臊子面做法详解 陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。

酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红（红萝卜）、黄（黄花）、白（豆腐）、金（鸡蛋饼）、黑（木耳）青（韭菜）等等，烹调臊子更是考究。

传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生。

9.素面条的做法,素面条怎么做好吃,素面条的家常

食材主料鲜面条200g油豆泡80g胡萝卜40g西红柿1个鸡蛋1个黑木耳30g青菜4颗香菜2颗辅料花生油适量盐适量花椒粉5g油辣椒20g生抽20ml醋30ml鸡精少许香油适量步骤1.准备好所有的食材。

2.鸡蛋摊成蛋皮。3.鸡蛋皮切指甲大小的菱形块，胡萝卜，豆泡，木耳，西红柿，青菜，香菜全部切小丁。

4.炒锅倒入花生油烧热，加入油辣椒，花椒粉炒香。5.再放入胡萝卜，木耳，油豆泡翻炒均匀。

6.加入西红柿翻炒。7.再加入适量的开水。

8.加入生抽和醋。9.加盐煮上3-5分钟。

10.再放入青菜和香菜，蛋皮。11.煮开加入鸡精关火。

12.这时可以再另外一个锅中下入面条煮熟。13.面条捞入碗中再加入煮好臊子撒上一些香菜即可。