1.香菇和鸡腿菇如何烹饪
香菇和鸡腿菇烹饪的方法很多，怎么才能做得既有美味又不失营养，这两款菜品也很适合的。
香菇青菜的做法：主料：青菜、香菇各适量辅料：葱花、姜丝、白糖、鸡精方法：1、香菇洗净，切片。2、青菜洗净，切段。
3、油锅烧热后，放入葱花、姜丝，稍炒，加入青菜和香菇，煸炒几下。4、放入盐粉，翻炒，盖上盖子，焖烧一会儿。
5、揭盖，加入少许糖调味。6、再放入鸡精，翻炒装盘。
鸡腿菇咸肉的做法：主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜片10克、葱10克调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克步骤：：1、腌咸猪肉：把五花肉洗干净、煮熟、捞起、趁热抹上盐、腌3小时后备用。2、鸡腿菇切片、咸猪肉用水稍洗一遍，切厚片。
3、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖。
5、然后加入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
2.香菇和鸡腿菇如何烹饪
香菇和鸡腿菇烹饪的方法很多，怎么才能做得既有美味又不失营养，这两款菜品也很适合的。
香菇青菜的做法：
主料：青菜、香菇各适量
辅料：葱花、姜丝、白糖、鸡精
方法：
1、香菇洗净，切片。
2、青菜洗净，切段。
3、油锅烧热后，放入葱花、姜丝，稍炒，加入青菜和香菇，煸炒几下。
4、放入盐粉，翻炒，盖上盖子，焖烧一会儿。
5、揭盖，加入少许糖调味。
6、再放入鸡精，翻炒装盘。
鸡腿菇咸肉的做法：
主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜片10克、葱10克
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克
步骤：：
1、腌咸猪肉：把五花肉洗干净、煮熟、捞起、趁热抹上盐、腌3小时后备用。
2、鸡腿菇切片、咸猪肉用水稍洗一遍，切厚片。
3、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖。
5、然后加入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
3.香菇和鸡腿菇如何烹饪
焖香菇 配 料： 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量 操 作： 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。
姜切丝。 2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
酥炸香菇 材料： 中小朵生香菇：十二朵，【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。
C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。 注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意 鲜香菇饭 材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料： 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： （1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
（2）将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 （3）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可 清炖香菇木耳 一、原料： 1.主料：香菇50 克，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 二、制法： 1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净。
泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。
加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20分钟左右。
拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成。 按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。
两物除含有一般营养外，其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴。
香菇炒木耳 材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。 调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。
制法 （1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。 （2）热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。
（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。 特点 香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。
凉瓜船 做法： 1.凉瓜一根，香菇5-6支，冬笋5.6片，煮花生数颗，木耳3朵 2.将凉瓜洗净剖成两半，刮去瓤，用水泡一会（去苦）烧开水放入瓜过一下捞出放进冰水中. 3.将香菇，笋，煮花生，木耳切成丁状放入油锅翻炒，加入香油，盐，糖，生抽，鸡精. 4.将瓜船用少许盐，白醋，糖淹一下，将炒好的料放入船中即可. 材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克 烹饪方法： 1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。 3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。
4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。
再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。 炖汤最好，类如煲鸡汤的时候，将鸡腿菇切成薄片放进鸡汤中煮熟，之后鸡腿菇滑嫩又有弹性，与鸡汤同煮营养也很丰富，富含丰富的氨基酸。
由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。
菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
杂菜鸡腿菇 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。 做法： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。
2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻。
4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中 双冬炒鸡腿菇 辅料： 香菇（鲜）50克 冬笋50克 调料： 大葱5克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精1克 黄酒2。
4.做法大全,鸡腿蘑菇怎么做简单又好吃,鸡腿蘑菇的
鸡腿炖蘑菇步骤1将鸡腿洗净，剁成块状步骤2鸡腿炖蘑菇的做法大全葱切长段，蒜切片，姜切片步骤3锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒步骤4炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开步骤5撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟步骤6土豆去皮，洗净，切滚刀块步骤7打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟步骤8蘑菇去蒂，撕开成条，洗净步骤9另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟步骤10捞出蘑菇，用温水冲洗干净步骤11打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透步骤12转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可鸡腿炖蘑菇成品图烹饪技巧用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
5.蘑菇怎么做好吃,烧蘑菇的家常做法
主料
面条500克、羊肉卷200克、小白菜1颗、香菇丸几粒、蘑菇100克
辅料
蚝油10克、味极鲜5克、盐3克、鸡精5克
蘑菇肉面，鲜蔬面步骤1
准备蘑菇和羊肉卷，我用了香菇，白菇和金针菇。羊肉是家里常备的，所以拿出来就有
步骤2
水面
步骤3
爱吃的丸子，还有青菜也可以，因为我家没有了，所以今天没放
步骤4
水开下面条
步骤5
另一口锅烧水，煮开下入蘑菇，两个锅同时进行
步骤6
蘑菇煮三到五分钟，煮出鲜味，下入羊肉和丸子
步骤7
煮一会
步骤8
加入适量蚝油，上色和提鲜
步骤9
加入适量味极鲜，不要太多，不然颜色会很重
步骤10
接着煮一会
步骤11
面条煮熟捞出过凉水
步骤12
面条装碗
步骤13
倒入煮好的鲜汤
步骤14
出锅啦
步骤15
这是孩子的，看看汤就会觉得很鲜了
步骤16
我的面加入了自己做的辣椒油，还撒了一些麻辣鲜