1. 雪莲花炖蹄花怎样做
主料
猪蹄1只
雪莲花120克
调料
葱
1小段
姜
2块
花椒
3克
香油
1汤匙
豆瓣酱
2汤匙
黄酒
3汤匙
雪莲花炖蹄花的做法
1.雪莲花洗净,提前一晚用足量的冷水浸泡,隔天会胀大,猪蹄精细的处理干净,若有残留的毛可在炉火上燎一下后刮净,然后对半剖开(剁成四段也可)
2.猪蹄冷水入锅,大火煮沸后撇撇浮沫再滚上几分钟,捞出用温水洗净表面
3.将猪蹄、泡过的雪莲花,拍散的姜一起放入砂锅,入股怕猪蹄异味去不干净,如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿
4.加入黄酒和足量的水
5.大火煮沸
6.若有浮沫要及时打掉,转小火炖2-2.5个小时
7.加入适量的盐调味,轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦,再继续小火焖半个小时即可食用,起锅可撒点葱花、香菜提味
8.炖蹄花的时候可另外用家常豆瓣、香油和葱花配一个蘸碟,喜麻还可加花椒面,家常豆瓣蘸碟是蹄花的好搭档,此外还可用剁碎的生椒加酱油等调配,口味自行把握
2. 雪莲炖猪蹄还需加什么
厨师推荐 雪莲火锅:用天山雪莲花干煮成的高汤,渗透出幽幽的清香,加入杞子、生姜等活血之物,加添活血功能。
雪莲糕点:用浸泡雪莲花的水以及雪莲花干、马蹄粉等制作成晶莹剔透的糕点,另有一种芬芳。 雪莲炖鸡 【配方】雪莲花30克,当归、黄芪、党参各10克,鸡1只。
【用法】将上药洗净,与鸡同时炖,每日一、二次,吃肉喝汤。 【功效】补肾助阳,调补冲饪。
【主治】肾阳虚之不孕。 雪莲生长在海拔4800—5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间。
该亚属的植物有20余种,绝大部分产于我国青藏高原及其毗邻地区。 虫草雪莲炖老鸭 材料: 虫草,雪莲,淮山,红枣,老鸭 步骤: 1、虫草略泡,雪莲泡软洗干净。
把材料包入纱布中。 2、老鸭过水,去除杂质。
3、另起一锅,放入所有材料煲,高压锅小火闷25分钟。
3. 雪莲炖猪蹄还需加什么
厨师推荐
雪莲火锅:用天山雪莲花干煮成的高汤,渗透出幽幽的清香,加入杞子、生姜等活血之物,加添活血功能。
雪莲糕点:用浸泡雪莲花的水以及雪莲花干、马蹄粉等制作成晶莹剔透的糕点,另有一种芬芳。
雪莲炖鸡
【配方】雪莲花30克,当归、黄芪、党参各10克,鸡1只。
【用法】将上药洗净,与鸡同时炖,每日一、二次,吃肉喝汤。
【功效】补肾助阳,调补冲饪。
【主治】肾阳虚之不孕。
雪莲生长在海拔4800—5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间。该亚属的植物有20余种,绝大部分产于我国青藏高原及其毗邻地区。
虫草雪莲炖老鸭
材料:
虫草,雪莲,淮山,红枣,老鸭
步骤:
1、虫草略泡,雪莲泡软洗干净。把材料包入纱布中。
2、老鸭过水,去除杂质。
3、另起一锅,放入所有材料煲,高压锅小火闷25分钟。
4. 正宗雪豆炖蹄花怎么做
原料:猪后蹄一支约1000克,雪豆200克(喜欢吃就多放). 其他:少许盐、豆瓣蘸水、葱花。
准备工作:猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块,皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好(还好这里的菜市场把这些工作做了);雪豆用开水泡发三小时左右,如果用凉水,至少泡发一晚上,这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑。 煲制步骤: 1、砂锅内盛上清水,放入去毛洗净的猪蹄,旺火烧开,待水沸后打去血沫; 2、猪蹄炖十几分钟后,放入泡发好的雪豆和猪蹄一起煲,汤开后转为用微火; 3、两者相融,老火慢炖三小时; 4、一锅形如飞花的猪蹄,皮耙肉嫩,吃起来香而不腻;颗颗雪豆色如棉纱、汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了。
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