鲜虾米做法大全家常做法大全

1. 炒小虾怎么做好吃,炒小虾的家常做法

食材用料虾500g相克食物

葱2根相克食物

蒜3掰相克食物

料酒适量

酱油适量

炒小虾的做法1.将虾子去须和腿，再用牙签把虾线挑干净。2.剪去虾线，虾钳，将虾清洗干净控干水分备用。3.将葱切段，蒜切碎。4.锅中倒入适量油烧热，放入葱段蒜末爆香。5.倒入虾翻炒均匀。6.待虾变成红色后，放入适量料酒，点几滴酱油炒匀。7.加入葱段关火起锅。

主料

小鲜虾 韭菜

香葱 蒜

红彩椒 姜

辅料

绍酒 酱油

盐 胡椒粉

白糖

韭菜炒小虾的做法步骤

1. 小鲜虾洗净用盐、绍酒、胡椒粉腌上。2. 韭菜切段，姜切丝、蒜切末、香葱切末、红彩椒切丝。3. 锅内做油放入葱、姜、蒜末煸炒。4. 煸炒出香味放入小虾。5. 大火煸炒，眼见虾由透明煸炒成红色烹入绍酒。6. 放上红彩椒丝、另一半蒜末翻炒加盐、白糖、酱油调味。7. 放上韭菜，迅速翻炒。8. 继续煸炒均匀出锅即可（韭菜不用煸炒时间过长）。

2. 自制虾米的做法步骤图,自制虾米怎么做好吃

主料

鲜小虾

适量

辅料

盐

适量

步骤

1.1.准备新鲜的小虾，清洗干净，多洗几次

2.2.刚刚瞒过小虾分量的水，进行煮，沸腾2分钟放盐煮1分钟关火，掉进菜篮子沥干！

3.3.太阳好的话进行晒干就好，我用的当天上午有点太阳，下午没有，所以晒不干，只能用烤箱啦！

4.4，平铺烤盘，140度上下火，40分钟！就好啦（因为我晒过啦，没晒过的话时间加长哦！）

5.5，取出，装密封袋！也可以打成粉哦！我家孩子爱这样吃，味道棒棒的，清香！

3. 新鲜小虾怎么做好吃

一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。

一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。

可使原料外酥脆，颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。

对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。

操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。

五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。

六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。

4. 虾米干的做法大全的家常做法大全怎么做好

虾米干的做法

用料

干虾米 适量

青椒 3个

菜籽油 适量

盐 1匙

淀粉 3匙

水 适量

蒜瓣 适量

生姜 适量

青椒炒虾米的做法

1. 青椒3个，干虾米适量青椒炒虾米的做法

2. 将干虾米用温水浸泡10分钟，并淘洗干净青椒炒虾米的做法

3. 将青椒切成碎辣椒丁青椒炒虾米的做法

4. 在锅内倒入适量菜籽油，大概30秒后，将切碎的蒜瓣与姜放入锅中炸香青椒炒虾米的做法

5. 将辣椒丁倒入锅中，翻炒4-5下青椒炒虾米的做法

6. 将沥干的干虾米倒入锅中，用勺子挑动，均匀的分布在辣椒丁中青椒炒虾米的做法

7. 将盐与淀粉用水和匀，均匀倒入锅中青椒炒虾米的做法

8. 继续翻炒到快收汁的时候，盛盘

5. 新鲜虾要怎么做即简单又好吃

一、焖大虾 【原料】大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。

【制作过程】对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。 二、炸虾饼 【原料】1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯 【制作过程】1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。

2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。 3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。

4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。 5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。

6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。 【特点】香辣可口，开胃爽口 . 三、生煎明虾 【原料】大明虾2000克，酒酿100克，姜末、葱末、料酒、各50克，精盐2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。

【制作过程】1、将明虾剪去须脚，去除头壳、沙囊和背筋，洗净沥水；2、油烧至七成热，放明虾，两面煎至红色，虾肉收缩时捞起，随即将姜末、葱末、酒酿下锅煸香，加酒、精盐、胡椒粉、清水，放入明虾，加盖，旺火焖烧二三分钟，移小火略窝片刻，至明虾断生，再加番茄酱沙司、蜂蜜、香葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续再烧，至卤汁收干时，淋入米醋，出锅将明虾排列在盘中即可。四、白灼虾 【原料】基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。

【制作过程】1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；2、清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，空去水分放入碟中，同时上味碟。（ 希望对您有帮助。

6. 生汁虾的做法,生汁虾怎么做好吃,生汁虾的家常做法

食材明细

虾350克辣椒适量姜片适量精盐适量食用油适量调汁适量姜末适量葱末适量辣椒油适量黑豆豉适量味蚝鲜适量生抽适量

鲜河虾冼净。

2

去掉虾须和前爪，加姜片和辣椒，料酒腌去醒味。

3

锅里烧油，烧至八成热，放进处理好的虾。

4

关火马上捞出。

5

装碗中待用。

6

调汁；切好的姜末，葱末，装碗中。

7

调进油辣椒，黑豆豉。

8

再调入味蚝鲜，生抽调味。

9

过油的虾摆盘，配上配好的调汁，蘸汁吃。

7. 新鲜小虾米怎么做好吃

材料

米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯

做法

1.米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。

2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。

3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。

4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可