超小厨美食1. 粉蒸肥肠的做法,粉蒸肥肠怎么做好吃,粉蒸肥肠的家常
粉蒸肥肠的做法步骤
1
肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。
2
将肥肠沿纵向45°切成三角形。
3
加入现成的蒸肉酱包。
4
为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
5
将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。
6
把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。
7
腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
8
入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。
2. 粉蒸肥肠,粉蒸肥肠的做法,粉蒸肥肠怎么做
主料猪大肠500g 土豆两个 辅料清洗肥肠用（高度白酒、盐、醋、干淀粉、油） 豆瓣酱 五香粉 花椒粉 香油 生姜 大蒜 香菜 酱油 味精 白胡椒粉（选用） 料酒 自制蒸肉米粉 醪糟 肉桂粉（选用） 粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法步骤1. 肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。
第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。
2. 肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。
3. 粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。
4. 在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。5. 肥肠腌好了，倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。
拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水？因为汁水会吸收蒸肉米粉，造成蒸出来的肥肠不够干爽，这是粉蒸菜系的大忌。
如果换作清蒸类菜品，大可保留汁水一起蒸，这样反而更入味，还可以用美味汤汁拌饭呢。6. 自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。
超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。7. 蒸锅里加水煮开。
竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的，这次用来蒸肥肠，再合适不过啦。
8. 拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把土豆切滚刀块而不是方块，也是这个原因。
9. 摆好食材的竹蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，肥肠过分软烂，品相不佳。
蒸的时间不足，肥肠不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
10. 45分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来！粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点香菜，还等啥，赶紧趁热吃起来。
3. 粉蒸肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
肥肠3根
蒸肉米粉1碗
料酒1小杯
生抽1勺
食油2勺
葱段3段
姜片5片
蒜瓣2瓣
八角两粒
白糖1勺相克食物
辣椒粉1大勺
花椒粉1勺
葱花少许
香菜碎少许
粉蒸肥肠的做法
粉蒸肥肠的做法图解11.把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
粉蒸肥肠的做法图解22.将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
粉蒸肥肠的做法图解33.将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
粉蒸肥肠的做法图解44.在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
粉蒸肥肠的做法图解55.大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
粉蒸肥肠的做法图解66.将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次
2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味
3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉
4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂
4. 怎么做粉蒸肥肠
粉蒸肥肠的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
粉蒸肥肠的制作材料：
主料：猪大肠300克
辅料：甘薯75克，小麦面粉100克
调料：酱油15克，豆瓣酱20克，味精1克，胡椒粉4克，姜5克，大葱5克，香油10克，盐3克
教您粉蒸肥肠怎么做，如何做粉蒸肥肠才好吃1. 将猪肥肠洗净，切成段，用盐、味精、酱油、姜末、豆瓣酱、胡椒粉拌匀腌20分钟，与面粉拌匀；
2. 红薯切块，拌上腌猪肥肠段剩下的调料，平铺在小笼底，猪肥肠段均匀地放于红薯（甘薯）块上；
3. 将小笼入蒸锅用旺火蒸一小时，取出上桌；
4. 食用时淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
5. 怎样做蒸肥肠
主料：猪大肠 250克
辅料：胡萝卜 50克 蘑菇（鲜蘑） 50克
调料：大葱 5克 姜 4克 八角 2克 味精 3克 醋 3克 盐 4克 香菜 5克 各适量
清蒸肥肠的做法：
1.将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；
2.将胡萝卜切成菱形小片；
3.蘑菇洗净切成条；
4.将葱切段，姜切片备用；
5.香菜洗净，切成段；
6.将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；
7.将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；
8.将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可.
6. 粉蒸肥肠的做法步骤图,粉蒸肥肠怎么做好吃
食材用料
肥肠3根
蒸肉米粉1碗
料酒1小杯
生抽1勺
食油2勺
葱段3段
姜片5片
蒜瓣2瓣
八角两粒
白糖1勺相克食物
辣椒粉1大勺
花椒粉1勺
葱花少许
香菜碎少许
粉蒸肥肠的做法
粉蒸肥肠的做法图解11.把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
粉蒸肥肠的做法图解22.将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
粉蒸肥肠的做法图解33.将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
粉蒸肥肠的做法图解44.在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
粉蒸肥肠的做法图解55.大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
粉蒸肥肠的做法图解66.将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次
2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味
3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉
4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂
7. 粉蒸肥肠怎么做
主料： 猪大肠 300克
辅料： 甘薯 75克 蒸肉粉 100克
调料： 香油 10克 花椒 2克 酱油 15克 豆瓣辣酱 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 甜面酱 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量
粉蒸肥肠的做法：
1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
更多粉蒸肥肠信息见薄荷网食物库/shiwu/fenzhengfeichang
8. 粉蒸肥肠怎么做
猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克。
【制作过程】
1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长的条；蕃薯切成小方块。 2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用。 3、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面。 4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。
9. 蒸肥肠有几种怎么做
【菜名】 粉蒸肥肠 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克。
【制作过程】 1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长的条；蕃薯切成小方块。
2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用。 3、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面。
4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。
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