泡麻辣鸡爪的做法

1. 麻辣泡鸡爪的做法步骤图,麻辣泡鸡爪怎么做

做法

步骤 1

鸡爪选肥大的，洗净对破去指甲，冷水下锅过一次水。出水后放冰水里。冷后沥干水分。放入老抽麻色

步骤 2

卤料先煮开10分钟，放鸡爪进去，水开后再煮12--15分钟，以筷子轻松插过鸡爪就行了。取出鸡爪沥干备用。

步骤 3

热铁锅，到少量的油，烧7分热关火，放入干辣椒和花椒炒出香味，辣椒变色起锅盖在鸡爪上。

步骤 4

烧开后冷却的泡菜水里放入野山椒，醪糟，小葱。把冷却好的鸡爪和干辣椒花椒混合入泡菜水里。封好放冰箱冷藏一晚。

2. 鸡爪的做法步骤图,麻辣泡鸡爪怎么做好吃

用料 鸡爪 卤过的12-15只 料酒 适量 糖 适量 花椒 适量 酱油 适量 色拉油 适量 蚝油 随意可不加 麻辣鸡爪的做法 小火烧油加入花椒辣椒，炒出香味（不要把花椒辣椒炒糊啦）放入鸡爪翻炒 加入料酒，翻炒均匀，加入冷水（我喜欢吃比较烂的鸡爪，所以水加的比较多）酱油（老抽），水开后加入适量白糖汤汁收到你想要的分量就加入少许鸡精和蚝油，翻炒两下就可以出锅啦！小贴士 建议做这道菜的时候汤汁稍微多一点，一是蘸汤汁的鸡爪很好吃，二是吃完的汤汁加入面条或是年糕也是很棒的！鸡爪一定要是卤过的，这样比较烂而且好入味。

3. 家常泡辣凤爪的制作

原料： 鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

做法： 1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）； 2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱。白糖。

温馨提示。

做法，放花椒，并切开两瓣，汤料要盖过鸡爪，以便入味均匀、盐，已经挺辣了），可以把野山椒切成粒、野山椒、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡、辣椒； 2，家里冰糖用完了、鸡爪一定要过冷水、白醋、花椒去腥、白糖（最好是冰糖、姜，放入冰箱、米酒，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了原料。

3、起锅后放在冷开水里冲洗，或是先在盆里倒少量开水，放醋和冰糖也能起到爽口的作用、把鸡爪洗干净、花椒，再把其实材料放进去，每隔几小时翻动一次、鸡精，要浸泡一天以上、先在盆里倒少量冷开水，放盐，爱吃辣就多放点野山椒，我只放了半瓶；

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3: 1、最好泡一天以上、野山椒（泡椒水也要放进去，也可以根据自己的口味调整，放花椒和野山椒、辣椒（可以不放，鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）： 鸡爪一斤，然后沥干水待用，我放了是为了拍照好看），用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口，锅里放水烧开、蒜、姜片。

2: 1，放凉后，久了就不爽口）、醋，倒入鸡爪、米酒、蒜粒，去掉鸡爪的指甲、盐（多一些），能起到爽口的作用，冰糖起到爽口的作用，只用白糖代替）、如果喜欢吃辣，爱吃酸就多放一些醋，以便入味均匀，每隔几个小时翻动一次、姜片

4. 麻辣泡椒凤爪怎么做

麻辣泡椒凤爪用料 凤爪，不是冰冻的 一盒估计12个 白醋 料酒 花椒 桂皮 生姜 一大块 包菜 半个 彩椒 两个 盐和冰糖 若干 泡椒 一瓶 蒜头 两个 料酒 若干 麻辣泡椒凤爪的做法 基本的材料合影哒 包菜半个。

直接切丝然后再洗干净滤水备用。不要剥开了再切哦那样不方便也没那么好看 彩椒切丝滤干水备用。

鸡爪洗干净然后设成小块，我是一个鸡爪分成三份，我刀功不好所以用厨房剪刀来弄也很速度~。鸡爪切好以后再冲洗一下血水，倒入适量料酒泡着去腥味备用 蒜头和姜拍开，和花椒，桂皮，盐一起放水里烧开，这里可以多烧一下，把味道煮出来 将泡好的鸡爪多余的水倒掉，放入锅中煮到鸡爪变色，用筷子戳一下皮能够戳进去就可以关火啦。

这里我放了一些点盐。 把鸡爪捞出来，不要那些香料。

放入冰水里泡一下，我换了两次冰水，这样鸡爪就会口感更脆啦~ 把包菜彩椒和鸡爪一层一层放入瓶子里，放入适量盐，生姜，野山椒，花椒，冰糖，我还倒了不少醋。最后倒八分满的凉白开。

放冰箱里冰镇，第二天就可以吃啦。