白菜酸辣汤做法

1. 酸辣白菜汤怎么做如何做好吃

一.先准备：鸡汤（没有鸡汤，清汤也行），煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的比切的好吃入味），木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。

调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特别细的那种）。 二.先把汤烧开后，放入姜丝，稍微过半分钟后，放入泡好的木耳、黄花菜，黄花菜不好熟，稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝，这些东西都可以熟，等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉，搅匀之后再倒入水淀粉，这样出来的汤比较浓。

最后放入香菜末，熄火，停十秒钟左右，即可出锅。 一般的酸辣汤都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣，不放辣椒粉的话，不但颜色黄不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣汤的意义。

做这到汤一定要记得，味道要厚重。 希望对你有用。

2. 酸辣白菜汤的做法步骤图,酸辣白菜汤怎么做

材料主料：白菜500g；辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜1瓣、生抽适量、米醋适量、干辣椒5个、泡椒5个、花椒1小把、花椒油少许、香葱葱头4棵酸辣白菜1准备好原材料。

2白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。3干辣椒和泡椒切成小段。

4生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。5锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。

6放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。7加入白菜大火快速爆炒。

8加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。9成品。

3. 酸辣白菜汤怎么做如何做好吃

一.先准备：鸡汤（没有鸡汤，清汤也行），煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的比切的好吃入味），木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。

调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特别细的那种）。 二.先把汤烧开后，放入姜丝，稍微过半分钟后，放入泡好的木耳、黄花菜，黄花菜不好熟，稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝，这些东西都可以熟，等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉，搅匀之后再倒入水淀粉，这样出来的汤比较浓。

最后放入香菜末，熄火，停十秒钟左右，即可出锅。 一般的酸辣汤都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣，不放辣椒粉的话，不但颜色黄不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣汤的意义。

做这到汤一定要记得，味道要厚重。 希望对你有用。

4. 正宗酸辣汤做法

辣汤的制作原料是：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，胡椒粉1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克，没有鸡汤可用水代替。也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海带丝、木耳、西红柿、千张丝等。

酸辣汤烹饪方法：

1.将豆腐、冬菇、分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内

2.加鸡汤、精盐、鸡精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

4.在锅内蛋花浮起时即改旺火 ，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 加入些香菜更美味哦~~~~`

5. 家常酸辣白菜的做法

食材用料：

白菜

小红辣椒

干辣椒

葱

白醋

陈醋

盐

淀粉

凉开水

生抽

花椒粉

食用油

菜谱做法：

1.白菜洗干净，切小片

2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

3.锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒

4.炒出香味后放白菜，翻炒

5.先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐

6.翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉

7.取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中

8.翻炒半分钟。出锅盛盘

6. 酸辣汤的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细

豆腐100克

木耳50克

鸡蛋1个

酸辣汤料包1包

油菜叶适量

香油适量

酸辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

开胃酸辣汤的做法步骤

1

把豆腐切成小条。

2

准备好汤料。

3

锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

4

把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

5

把汤料至倒入锅中，烧开。

6

再加入打散的蛋液，撒上油菜叶，淋入香油即可。

小窍门

汤料包要用冷水调开。

7. 酸辣汤的做法

用料：

鱼2斤，（三人份） 大颗红干辣椒叁两（要剪开哦），花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。

步骤：

1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。（技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

2.将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4。均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。（放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦！）

5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，（注意不要爆太久了，稍微变色就可以了），直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

14》水煮活鱼的做法

准备工作：

大辣椒少许、麻子 少许、草鱼一条、细瓜一条、白菜少许、姜少许、蒜头少许

开始。

首先当然先切鱼了。鱼的切法有讲就的。记得要先从鱼的后面往鱼头方向切至骨头位把整面先切下。其它切法，看个人兴趣，不多费口舌。

第二步。

下油，不要太小气拉。油热时，放（将），少许后放鱼头进去。过两分钟后。放入有带大骨头的鱼身。炒，五分钟后，放入 （算），再过一分钟后放入水。

第三步。。开始写。

放入白菜，细瓜。

煮三分钟后，将没带骨头的薄切鱼片放入。煮一分钟后，捞起来放在大盘子里。（汤也要倒到盘里。）

第四步，

放一些油，把辣椒放入，麻点放入，微炒15秒。把油捞起来浇灌在刚才的鱼的盘子上。

15》水煮活鱼做法

1、将豆牙菜和花椒分别炒熟，放置大碗的底层；

2、生鱼切片，然后把鱼片放地瓜粉过一下，也可以加一个蛋清，用秘制的汤汁滚出香味，将鱼片捞出，放置二层；

3、油许多烧熟，后放干辣椒有香味后（干辣椒要切成1厘米长），浇在鱼和豆牙菜上；

4、盐，味精试口味调剂，使用老汤调制即可，并烧滚，等油浇在鱼和豆牙菜上后放

5、现已可食，食前将辣椒先捞出。

其他注意事项：

1、辣椒，花椒，多放好味；

2、那油要把辣鱼和豆牙菜，辣椒，弄出味道，和汤在一起效果不佳；

3、油要全热，把辣椒，辣出味；

4、油与汤的比例为1:4;

5、如果喜欢辣的话，要多点油煎辣椒；

6、要黄豆牙菜好吃。

16》（白族）活水煮活鱼

顾名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。

活水煮活鱼由于保持了鱼的的源汁原味，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣得醇，营养丰富，因而成为了白族待客的一道美味佳肴。

17》水煮活鱼（图）

原料：

新鲜草鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克），干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法：

1） 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2） 黄豆芽洗浄备用；

3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4） 将浆好的鱼片下水焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上；

5） 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中（小心不要烫着）；

6） 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。