香酥黄鱼的做法

1. 香酥黄鱼的做法,香酥黄鱼怎么做好吃,香酥黄鱼

主料

小黄花鱼500克

小黄花鱼去头摘肠，处理干净后用盐腌制20分钟以上

撒上面粉，把鱼均匀的裹上锅里倒油，烧热后，把鱼放锅里煎一面煎好后，翻过来煎另一面两面金黄后，夹出来放盘子里八角、桂皮和红辣椒一起放油锅里爆香然后把蒜蓉放锅里煸出香味小黄花鱼放锅里和调料一起炒1分钟加入适量的清水，再加入老抽、蚝油一起焖15分钟以上等汤汁变浓稠时关火

食材明细

黄花鱼五六条盐、生抽、老抽、料酒适量葱段、姜片适量微辣口味煎工艺廿分钟耗时简单难度

香酥黄花鱼的做法步骤

1

把鱼收拾干净，在鱼背上用到划三道口子（方便入味）

2

调料搅匀，调料的量可以适当就好，盐不要放多，鱼很容易入味的。腌制十分钟吧，就可以了。

3

锅里放油，注意油温到锅边开始冒烟后，放入鱼，注意别让油崩到手上。

4

多煎一会，带鱼都煎成定型状后，用筷子和铲刀一起把鱼翻身，之后再煎至定性，硬点后再翻三两次，就好了。鱼放入锅里后，要改中小火。

5

出锅

2. 香酥黄鱼怎么做

用料 主料 黄鱼（大黄花鱼）一条 柠檬一个 辅料 面粉 若干淀粉 若干蒜 若干生姜 若干料酒 若干盐 若干胡椒粉 若干香酥黄鱼的做法 1. 黄鱼正常的内脏处理后，洗净。

切姜片，蒜末，倒料酒，柠檬切半，挤半个柠檬的汁上去。撒上适量胡椒粉，盐。

腌制半小时到四十五分钟。（我这里没有切成两半，但其实这一步就可以把鱼一剖两半，腌的应该更入味） 2. 一剖二，择去表面的蒜末生姜等。

3. 一比一的淀粉和面粉混合。加适量水。

搅拌至粘稠状（可流动）。加入适量盐和胡椒粉调味。

也可加入一些味精。搅拌完可以用舌尖尝一尝味道是否合适。

4. 两半鱼依次放入盆里充分裹上面糊。平底锅里的倒入稍多一点的油（也不用很多，大概盖没锅底两层，土豪可以多倒一点），提前热起来。

5. 油温达到最高点后，放入裹好的鱼。 6. 直到一面煎至金黄，再换另一面。

可以多炸一会儿。特别是油多的情况下。

会更脆的。我一共炸了大概10分钟不到。

出锅后再撒些胡椒粉，浇上另半只柠檬汁。有的人可能吃不惯柠檬汁的（我亲爹妈就不习惯），那就少放点~我反正觉得浇了很开胃。

3. 香酥黄花鱼的做法,香酥黄花鱼怎么做好吃,香酥

香酥黄花鱼的做法食材明细黄花鱼五六条盐、生抽、老抽、料酒适量葱段、姜片适量微辣口味煎工艺廿分钟耗时简单难度香酥黄花鱼~（我爱夏天冬天）的做法步骤1、把鱼收拾干净，在鱼背上用到划三道口子（方便入味） 2、调料搅匀，调料的量可以适当就好，盐不要放多，鱼很容易入味的。

腌制十分钟吧，就可以了。3、锅里放油，注意油温到锅边开始冒烟后，放入鱼，注意别让油崩到手上。

4、多煎一会，带鱼都煎成定型状后，用筷子和铲刀一起把鱼翻身，之后再煎至定性，硬点后再翻三两次，就好了。鱼放入锅里后，要改中小火。

5、出锅时候注意了，整条鱼的完整性哦。

4. 南方工厂香酥黄花鱼的做法

我也爱吃这样的黄花鱼，里外都是酥脆的。

原料：小黄花鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）

做法：

1）用剪刀将小黄花鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

2）将小黄花鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3）将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄花鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

4）将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄花鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

5）再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄花鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

超级啰嗦：

**为了食用方便，在收拾小黄花鱼时，可将鱼头去掉。小黄花鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

**为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

**小黄花鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

**腌制小黄花鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

参考资料：

5. 香酥小黄花鱼的做法,香酥小黄花鱼怎么做好吃

主料小黄花鱼 600g鸡蛋 1个葱 适量干辣椒 2个花椒 适量大料 适量桂皮 适量香叶 2片白芷 1片冰糖 适量盐 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量白酒 适量番茄酱 适量辅料姜 适量蒜 适量步骤 1.小黄花鱼去头、洗净，裹鸡蛋液把鱼炸至金黄。

整齐的码放在电压力锅里。 2.锅里放少许油，把干调料炒香，再加入其余调料，加100毫升水，烧开锅。

3.把料汁浇到鱼上，用电压力锅炖30分钟，自然放气后揭开锅盖把汤汁收干。 4.等鱼凉透后就可以出锅了。

热的时候不要出锅，鱼会碎。

6. 炸黄鱼的做法是啥

品名：炸黄鱼材料：黄花鱼 、葱姜丝 、料酒 、黑胡椒粉 、白糖 、五香粉 、面粉 、食盐做法：1、将小黄花鱼洗净去头，鳞以及内脏，冲洗干净以后控净水分，备用2、将鱼放少许料酒，适量五香粉，适量盐以及少许白糖，适量葱姜丝拌匀，盖上保鲜膜腌制最少半个小时3、将适量面粉放入大碗中，放少许胡椒粉，少许盐，适量水搅拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳）4、炒锅放火上，倒入适量油，油可是稍稍多一些！将腌好的鱼捡去葱姜丝不要5、油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出（如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会）6、将所有的鱼都炸完，这道炸黄花鱼就算是大功告成了。

7. 黄花香酥鱼做法

五香酥鱼的做法1小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10 分钟。

2鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。4中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

美食背后的故事从字面上看，“五香”指的是由5种香料调配而成的混和香料。事实上，多于5种香料混和的也可称为五香。

市场上有成品五香粉售卖，当然也可以挑选自己喜欢的香料：花椒、丁香、陈皮、八角、桂皮、胡椒、陈皮、黑胡椒等自己研磨。小贴士小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。

小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。

8. 香酥鱼的做法

材料

小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）

做法1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

材料

小黄鱼500克 香葱2棵 生姜1小块 花椒适量 面粉250克 食用油500克 （实耗60克） 料酒1/2大匙 椒盐少许 辣椒粉少许 精盐3小匙 味精1.5克

做法1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐

材料

香鱼150公克，胡椒盐适量，盐1/2小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片5公克，地瓜粉适量

做法1.香鱼洗净，加入腌料腌约10分钟备用。

2.将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。

3.热锅倒入烧多的油，放入香鱼炸至表面金黄酥脆。

4.将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。

9. 香酥小黄鱼怎么做

香酥小黄鱼

做法：

1.用剪刀剪开小黄鱼的肚子，去掉内脏及鱼腮，并均匀在鱼的表面及肚子里面抹上适量的盐腌制10分钟。

2.用纸巾吸干小黄鱼表面的水分。

3.准备一盘生粉，小黄鱼放进生粉里，使鱼的表面均匀的粘上一层生粉，并抖去多余生粉。

4.粘好生粉的小黄鱼放在碟子中，使其稍微回潮，这样好炸一些。

5.锅子烧热后，倒入适量的油，油烧至滚热，调至中火，放入小黄鱼。

6.慢慢炸至酥脆即可。