肉面饼做法

1. 面饼的制作和肉的制作

原料：面粉500克，去皮五花肉500克，水约250毫升配料：大葱3根，生抽酱油1勺（15毫升），老抽酱油1勺（15毫升），蚝油1勺（15毫升），甜面酱2勺（30毫升），香油1勺，植物油（拌馅用）1勺，胡椒粉少许，五香粉少许1，用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

2，面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。3，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4，葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。5，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。

6，拌入炒菜油。7，加入葱花。

8，倒少许香油拌匀。9，和好的面擀成长方片。

10，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”。11，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠。

12，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好。13，四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

14，平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。胖星儿特别说明：面粉不同，吸水率不用，所以面粉与水的比例仅是参值。

2. 可以用来卷肉的面饼是怎么做的

你说的是北京烤鸭所需要的那种面饼吗？ 烤鸭饼做法~~~ 特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。

制作方法： 〔原料〕精面粉500克，油、沸水适量。 〔工艺〕 烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。

制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。 烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。

剩下的就看你的厨艺了，呵呵。

3. 肉夹膜的面饼的做法

材料

馍的材料：

1. 中筋面粉/all purpose flour 4 杯

2. 水 2 杯

3. 酵母粉/yeast 2 Teaspoon

红烧肉的材料：

1. 五花肉2-3磅或者大蹄膀一个

2. 老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许

1. 将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了。 没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了。

2. 把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1/2cm厚的面皮。

3. 放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。 当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！

白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉

1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。

2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。

3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。

【白吉馍的制作】：

1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。

2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。

小诀窍

1.制作白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍才筋道、蓬松。

2.面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。

3.烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。

4、在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁

4. 肉夹馍的面饼怎么做有人知道吗

肉夹馍面饼的做法如下：

一、材料

面粉350克，酵母4克，水130克。

二、做法

1·面粉加入酵母水和成稍硬的面团，发酵两倍大备用。

2·发酵好的面团取出揉均匀，在切成等份小剂子静置15分钟。

3·取一分小面团擀成圆皮，在中间刷一些香油。

4·包成包子形状，再按扁稍微擀至一下成为小饼。

5·平底锅加热放入面饼，小火烙至，一面定型翻面。

6·中间可加盖，烙至饼两面微黄起鼓即好。

5. 猪肉饼的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

主料：猪肉600g;

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1只、洋葱半只、甜面酱适量

猪肉饼

1

准备食材

2

肉切成小块

3

放入料理机中打成泥

4

放入切好的洋葱碎

5

加入调料

6

搅打均匀

7

加入鸡蛋，搅打均匀

8

每份都团成一个大丸子，压扁，就是肉饼坯子

9

取一个肉饼放入平底锅

10

中小火煎熟至两面金黄

11

装盆即可

6. 肉夹馍的饼怎么做

肉夹馍做法

·配 料： 面粉300克，发酵粉20克，温水适量（HaoChi123.com）

·操 作： 1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2.然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆

3.先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4.面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

5.做卤肉

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。