广式?h排骨的家常做法

1. 广式早茶之蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃

用料 精排 500g 大蒜 4瓣 蛋清 一个 生粉 两勺 小葱末 几颗 白砂糖 一小勺 胡椒粉 一小勺 盐 一勺（根据个人口味调） 生姜丝 若干

广式早茶之蒸排骨的做法

小排洗净，泡水半小时，泡出血水；换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~

大蒜剁成蒜蓉备用

腌制阶段：用厨房纸把排骨的水吸掉，放到盘子里，戴上一次性手套，接下来的操作都是要上！手！的！加入蛋清，用手捏捏捏，让蛋清跟排骨充分接触，之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，继续捏匀，再加入生粉，继续捏匀+_+

腌制结束，包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好

上蒸锅，大火蒸10分钟，出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~

2. 广式豉汁蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃

用料 排骨 500g 豆豉 适量 盐 一小勺 油 适量 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 淀粉 少量 姜 2片 蒜 2瓣 料酒 少许 广式豉汁蒸排骨的做法 把排骨切成小块，用冷水泡2-3小时，泡出血水。

（我一般是前一天晚上拿出来泡，泡一晚上，排骨发白） 放入花生油和淀粉，抓匀（可以使排骨有嫩嫩的口感）抓到排骨发黏，然后加入盐糖，酱油调味，倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。盖上保鲜膜，腌制至少半小时，时间长点会更入味。

腌制的差不多了，把排骨放到碟子里，加上适量的豆豉拌匀，覆上保鲜膜上锅蒸15-20分钟。一定要覆上保鲜膜，这样排骨才会保持水水嫩嫩的口感哦。

一道又嫩又滑的广式豉汁蒸排骨就完成啦。 小贴士 1. 排骨一定要泡久一点把血水都泡出来2. 腌的时候油和淀粉一定不能少，别的肉类也可以用油和淀粉抓一下，这样肉会更好一点3. 蒸的时候保鲜膜一定不能少。

3. 黄焖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频

食材

主料： 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把

配料： 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中

辅料： 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺

制作步骤

1. 准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

2. 排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。

3. 鸡蛋打碎。

4. 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀，备用。

6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

7. 开小火，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖，焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。

10. 出锅以后配上香菜就可以了。

特点

此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。

4. 正宗黄焖排骨怎么做好吃 黄焖排骨的家常做法步骤

食材明细

主料：排骨用量：1500克

料酒50克

大料2个

鸡蛋3个

面粉一小勺

调料：盐适量

生抽30克

桂皮两小片

生粉一小勺

葱段、姜片适量

五香口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

正宗黄焖排骨的做法步骤

1

排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

2

调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

3

加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

4

下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

5

关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

6

加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

7

炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

8

上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

9

成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。

5. 广式烤排骨怎么做最好吃 广式烤排骨的家常做法

好吃的烤排骨的做法

将排骨焯水洗净

加入2勺酱油，3勺料酒，1勺米醋，黑胡椒粉，椒盐，姜末拌匀

放入冰箱研制2小时以上

3勺蚝油，1勺酱油，半勺醋，1勺果酱，半勺番茄酱，半勺蜂蜜，黑胡椒粉，椒盐，罗勒，蒜末拌匀。加入白芝麻。作为烤制调料备用。

将研制后的排骨码在烤盘上，并用锡纸包住。放入烤箱200摄氏度，25-30分钟

取出排骨，让排骨均匀的裹上之前调制好的调料。放入烤箱。180摄氏度，10分钟

搞定