酱汁毛蛤做法

1. 酱毛蚶怎么做

主料：毛蚶2斤 豆瓣酱200克 青椒半斤

辅料：葱2段 姜1片 蒜2瓣 清油1匙 啤酒50ml 食糖1匙 食盐1匙

做法：

1、将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味

2、放入豆瓣酱继续翻炒

3、锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒

4、翻炒调味，放入啤酒、糖、盐

5、快好时放入青椒，出锅前放味精。

2. 秘传姜汁毛蛤怎么做

用料 ：毛蛤 水 姜 醋 味达美 秘传姜汁毛蛤的做法 毛蛤多洗几遍，洗干净先烧开水，后加毛蛤。

锅里加一瓢水左右，稍没过毛蛤或者和毛蛤平齐，水量自己调整，这一步千万不要加毛蛤，烧开水开后，把毛蛤倒进去，几分钟，看到锅里有少量毛蛤开口就可以了，关火，把毛蛤捞出这是刚捞出的毛蛤，可以看到接近百分之98没有开口不过没关系，不用担心不熟，这是我扒的一个没有开口的毛蛤，吃的就是这种鲜美多汁，一扒开，汁水就会流下来下面准备姜汁，姜切细末，醋多味达美少，醋和味达美我一般按3:1，混合毛蛤扒开，去掉一半的壳，带肉的另一半摆盘，一层层码上去，然后姜汁淋上去，ok,。

3. 清蒸毛蛤怎么做啊,都需要什么调料

主料

毛蛤3斤左右

方法/步骤

1

将买来的毛蛤洗净。最好是用板刷洗，一定要洗干净哦！

2

烧一锅开水，用来淋浇一下生的毛蛤！目的是通过这个淋浇开水，让毛蛤消毒，还有就是毛蛤会开启一条缝！方便入味！

3

然后自然冷却！这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蛤，如果有的话就挑出来，不能做醉蛤的。因为它可能是不新鲜的毛蛤了，吃了会坏肚子。

4

在冷却毛蛤的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末，少许蒜末，一勺糖（喝汤的勺子里一勺的量），加半瓶料酒（有条件的尽量用好点的料酒，甚至可以是加饭酒，大概半斤的量），200g左右的鲜酱油（酱油 放的量自己琢磨一下）然后充分搅拌均匀。

5

等毛蛤足够冷却后，就可以将佐料倒入，浸泡半个小时！

6

最后装瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一个星期没有问题！

7

每次吃的时候，如果能滴几滴醋的话就最好了！不但味道更佳，还能保护一下肠胃。

4. 毛蛤怎么做好吃又简单

主料

毛蛤 ：2斤

辅料

姜 ：适量

具体步骤

第一步

1.把毛蛤清洗干净

第二步

2.锅底加入一些热水，把毛蛤放到笼屉

第三步

3.毛蛤开口即可

第四步

4.蒸毛蛤的同时，我们配一些沾汁（米醋、味极鲜、香油），自然少不了，姜沫

第五步

5.可以上桌

烹饪技巧

1、毛蛤开口就可以，不要时间长了，不然肉就缩水啦。

5. 酱汁花蛤怎么做

原料：

花蛤500g、红辣椒1~2根、青辣椒1根

原料：

花蛤500g、红辣椒1~2根、青辣椒1根

调料：油2大勺、韩式辣酱1小勺、大葱1段、大蒜3瓣、姜2片、盐1茶勺、糖2茶勺、生抽2茶勺

做法：

1、花蛤洗干净，青辣椒切细丝。

2、大葱、大蒜、姜都切末，红辣椒切圈。

3、韩式辣椒酱里加入3大勺清水，放入盐、糖、生抽搅拌融化。

4、锅烧热，倒入油，5成热后放入步骤（2）的材料，爆香后加入花蛤；炒到张口后，倒入步骤（3）调料，炒到收汁（大约1分钟），最后撒上青辣椒丝即可。

小贴士：

1、蛤（统称）买来如果没有吐过沙，那么滴几滴香油或者放少许盐浸泡半天左右即可。

2、蛤的外壳一定要洗干净，可以放入有孔的洗菜盆子里，死劲的晃，在蛤与蛤碰撞过程中可以有效的去处外面的粘物。

3、韩式辣酱比较稠，蛤肉又是快火烹饪的，所以一定要提前融化后调匀。

4、蛤肉鲜美，所以做这些海鲜的时候可以不加味精之类提鲜的调味品，会影响口感。

5、蛤肉高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。三高人士尤其适合食用。

~油2大勺、韩式辣酱1小勺、大葱1段、大蒜3瓣、姜2片、盐1茶勺、糖2茶勺、生抽2茶勺

6. 快手海鲜毛蛤的家常做法大全怎么做好吃视

快手海鲜毛蛤的做法

1.

毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙

2.

毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜切细末

3.

放盐再加糖一起拌匀

4.

放入黄酒和香醋拌匀

5.

倒入料酒和香油一起拌匀

6.

调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎

7.

鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎

8.

摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可