青菜包陷做法大全

1. 请教 青菜包子馅儿的做法

内馅的做法：

1.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后用凉水冲洗过凉。

PS:

焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。

青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜切末，并挤干水分。

PS：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3，香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。

PS：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，因为过早加了盐会使馅料出水。

2. 青菜小肉包怎么做

青菜小肉包怎么做材料面粉，酵母粉，水，青菜菜，五花肉，大骨汤，鸡蛋做法1.面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。

2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

3.将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。4.加冷水和面。

5.揉至手光盆光面光。6.将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

7.在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。

9.馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。10.肉用刀剁碎。

11.将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。12.包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。

3. 青菜肉包的做法步骤图,青菜肉包怎么做好吃

用料 青菜 一斤 面粉 500克 酵母 5克 水 200克 泡打粉 克 猪肉 250克 木耳 适量 胡萝卜 半根 青菜肉包的做法 把面粉倒入面包机，用温水调酵母粉，倒入面包机搅拌20分钟，点发酵一个小时。

面团发酵时拌馅，青菜洗干净，锅里水烧开加一勺盐，把青菜烫变色捞出放进冷水中，用双手把青菜水挤出来，一定要用劲挤，挤过后把青菜切碎，木耳洗干净切碎，胡萝卜切成丁，把切好的青菜、木耳、胡萝卜、黑芝麻、肉沫倒入锅里，加盐、鸡精、料酒、糖、生抽、耗油、色拉油搅拌。 面团发至2-3倍大小时取出，排气后，再次揉匀，并分成面团。

分别用擀面杖擀成圆片，包入馅料。包好的包子生坯放入抹了油的笼屉里醒发30分钟。

包好的包子生坯放入抹了油的笼屉里醒发30分钟。冷水开火，水开后再蒸15分钟，关火后3分钟取出包子。

4. 青菜小肉包怎么做

用料 中筋粉 150克 酵母 3克 泡打 3克 水 87克 青菜（净菜） 500克 五花肉 300克 酱油（卤肉用） 适量 糖（卤肉用） 适量 盐（卤肉用） 适量 味精（卤肉用） 适量 蚝油（卤肉用） 适量 姜（大片） 一小块 糖（面皮用） 10克 青菜小肉包的做法 首先准备一斤上海青 肉选用肥瘦相间的五花肉为好，我这块肉比较瘦，是因为下午晚，没好肉了，为什么选用五花肉呢，是因为我们需要它的油脂，因为等会青菜是需要搅干的，让五花肉里的油脂去拌青菜，这样比较香，因为一般的香菇青菜包也是需要大量油脂的。

青菜洗净，烧一锅开水，水开后，加入一勺盐，加盐是为了让叶绿素更加的绿，也可以加小苏打，加了小苏打的话，等会需要将菜多洗几遍，去除苏打味。加入青菜稍烫。

也就几秒的时间就够了，千万别烫的时间长，长了就黄了。丢入一边早就准备好的冰水中，冷水也可以啊。

让青菜极速冷却。这样的菜才够绿。

将青菜取出切成青菜末，并且挤干水分，一定要挤干啊，不然等会加了调料进去，就会出水，难包多了，这步最好让诸位的老公来做，很痛苦的，我挤的手痛···我图片上是1000克青菜，出了净菜300克。这个时候先将菜放一边。

现在可以来处理肉了，将肉焯水去掉肉腥味，切成小粒，考验大家刀功的时候到了，小点的肉比较好包，筛子块就可以了，太小也不行，没口感了。热锅冷油，爆香姜片，姜要大一点，爆香后撩掉姜片，倒入肉粒，加酱油，盐，蚝油，糖，味精，这个我上面写了都是适量，不是我不想写标准数量，炒菜这个东西本来就没有标准数量，就看大家自己把握了，可以自己尝尝味道，但是要比一般卤肉的味道要重点，盐可以稍多点，酱油，蚝油不可太多，因为我们不希望颜色太深，毕竟要显示青菜的绿色啊。

加入一小碗水，卤制，如果知道我那个香料油的朋友，可以加这个油炒，这样就更能添加风味，口味更香，但也像卤肉味那么重，盖住青菜的香味。（香料油我会另出菜谱的）需要卤制一会的，肉不能硬，软香为好，最后大火收汁，水收干，留下肉和油就好。

所以肉不能太瘦，太瘦的肉，收干水分，会很干的。将肉放一边晾晾。

这个时候可以揉面了，有朋友说我没说清楚酵母和泡打在什么时候加入，我考虑不周，今天在说次，酵母可以和水放在一起，和面的时候加入，我们是在案板上做的，所以泡打可以加在面粉的周边，大家用盆的话，就成雪花状在加泡打，面包机的话，就是先加水，在加糖，在加面粉，再在面粉上加酵母和泡打。这回够详细了吧。

揉好面团，就可以搓条下剂了，面团一定要揉透，大家如果是面包机的话，要一个半流程才可以，一次是揉不透的，而且，拿出来必须在用手揉个几分钟。面要非常软，但又不能沾在手上，这就需要大家自己多操练几次了。

包包子没捷径的，就是多包，有了经验就好。搓条下剂，这个时候可以少撒点手粉，均匀的抹在条上，因为这个时候面团有点微发，少撒点粉可以防止面团黏在案板上，一点就够了啊，我们行业里有句话叫少撒粉，轻撒粉就是这个意思。

下好剂子，就可以拌陷心了，这时候肉也凉了，将肉拌到挤干的青菜末里，一定要快包的时候在拌馅啊，因为肉里有味道，时间长了，青菜还是会继续出水的，那就难包了。还有注意的是，你的肉到底卤的怎么样，咸了还是淡了，你可以自己在拌匀后自己试一下，看看味道如何，照我的经验，500克青菜加300克卤肉的话，应该是偏淡的，这时候只需要加盐和糖就可以，蚝油，酱油类的一概不能加，北方的朋友不喜吃甜可以不加糖，只加盐，几克就好。

现在可以包包子了，包包子的手法有很多种，提拉法啊，旋手法啊，种类很多。大家可以看看我这包到一半的包子，上面多余的面粉是需要捏死的，不然头上面粉会很厚。

在来一张上面的照片，是没有多余的面粉的，而且大家能不能看到里面那一圈，是直的，这就需要2只手转的时候不能压扁它，不然就没地方去捏了啊， 不知道大家懂我意思吗。包好包子，放在蒸笼中，盖上盖去醒吧。

很多朋友问我，说包子蒸出来，褶子就没了，褶子呢蒸出来多少会少一点的，这就需要大家包包子的时候褶子深一点，也就是不要用食指的指尖来捏，这样跟包子的接触面太小，有下去点，至少要用一个指节那么大的接触面去捏才可以，还有一点，就是醒发时间，如果说一个包子有十分发的话，发到10分肯定没褶子了，我的也没褶子了啊，所以7到8分发就好，不用怕会僵什么的。当然，发过头也没关系，包子发的越厉害越松软，就是样子稍微不好看点。

火开了，大火蒸10分钟就好了。蒸东西一概水开上，火力的问题就要说了，像肉包啊，菜包啊，大火没问题，豆沙包子这类的就要火小一点了。

5. 青菜包子怎么做比较好吃

上素菜包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

工艺：蒸上素菜包的制作材料： 主料：低筋面粉500克，酵母8克，糖60克，水300克，发粉，青菜未，肉末各适量。

调料：色拉油，盐，糖，味精各适量。教您上素菜包怎么做，如何做上素菜包才好吃 1.低筋面粉过筛，放入酵母、糖、水、发粉拌匀，稍静置；青菜末加入调料拌匀；肉末炒熟，与青菜末拌匀成馅。2.面团发坯稍擀，包入馅心，捏成雀笼形包子坯，待其发至两倍大时，入笼蒸5-7分钟即可。

6. 青菜饺子馅怎么做好吃

做法： 1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。

2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。 3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。 5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。

7. 香菇青菜包子馅怎么做

香菇青菜素包子的做法

温水化开酵母后倒入面粉揉光滑，发酵至两倍大。图中一个是发酵好的一个是刚揉好的面团

发酵至两倍大，手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞洞不回缩就发酵好了

发酵好的面团再加入适量的干面粉揉至发酵前的状态，干面粉我是随机抓了两小把

这次包的比较大个，均匀分成8份

用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮

包入适量的馅开始捏褶子吧，包好后排入装好凉水的蒸锅再次醒发半个小时

开火蒸到上气后在蒸10分钟即可关火，焖3分钟后开锅取出包子

香菇青菜豆干素包子开吃

8. 青菜粉丝包子馅的做法

1.面粉加入面肥，适量的水

2.活成面团，放到温暖处发酵

3.包子馅所需原料，青菜，五花肉

4.青菜摘洗干净，焯水备用

5.焯好水的青菜用刀剁成末备用

6.五花肉用刀剁成肉末

7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水

8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲

9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油

10.一起搅拌成包子馅备用

11.面发到两倍大

12.放到案板上揉匀，搓成长条

13.下成大小合适的剂子

14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮

15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子

16.包好的包子再醒10分钟

17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟

9. 青菜饺子馅怎么做好吃

青菜做饺子馅，最好放一点香菇。

猪肉馅跟青菜的比例，应该在1:2的样子。

猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量（我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺），用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。

青菜洗净水控干。切碎（不要用任何方式去掉青菜里的水分）。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。

然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。