蒜肥牛做法大全集

1. 蒜泥牛肉的详细做法

蒜泥牛肉的配料：黄瓜半条 葱 花椒粒 姜 料酒 盐 蒜 香菜 芝麻 糖 酱油膏 鸡粉 麻油 辣椒油 醋

蒜泥牛肉的做法：

1、锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，放牛腩入锅中，水开后转小火煮，筷子插入时没有血水流出即可捞出，用冰水泡凉，抹干水分待用。

2、葱香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍烂切成小段。

3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，码入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一个碗中，淋上酱汁，洒芝麻，葱香菜即可

4、成品

温馨提示：

1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

吃出健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌：

牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

2. 大蒜炒牛肉的做法步骤图,大蒜炒牛肉怎么做

用料

牛肉 一块

大蒜叶 一把

生抽

白糖

橄榄油

花椒

干辣椒

黑胡椒

醋

蚝油

生粉

大蒜炒牛肉的做法

把牛肉顺着纹理切成丝，加入少许生抽，白糖，花椒，黑胡椒粉，干辣椒，橄榄油，生粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制15分钟。

大蒜叶子洗净切成小段。

在锅里倒入适量油，烧热，把牛肉倒进去炒至半变色状态。

加入大蒜叶一起翻炒至牛肉全部变色，根据个人口味再加入少许生抽，炒匀，乘出。

3. 蒜香牛肉的做法

蒜香牛肉的做法详细步骤

一蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用。

二牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻。

三榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水。

四烧热油2汤匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟。

五将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。

4. 香蒜牛肉怎么做

材料：

牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。

调味料：

1、卤汤1锅；

2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。

做法：

1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；

2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；

3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；

4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

5. 牛牛肉的做法大全

食材明细

主料

牛肉

100g

绿豆芽

150

冬菇

75g

白萝卜

100g

大葱

1根

大蒜

10瓣

线椒

1根

辅料

糖酱油

2勺

辣椒粉

2勺

油

4勺

盐

适量

味精

适量

超辣

口味

煮

工艺

一小时

耗时

普通

难度

韩式辣牛肉汤的做法步骤

韩式辣牛肉汤的做法步骤：1 1新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水

韩式辣牛肉汤的做法步骤：2 2锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。

韩式辣牛肉汤的做法步骤：3 3如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。

韩式辣牛肉汤的做法步骤：4 4捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。

韩式辣牛肉汤的做法步骤：5 5冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。

韩式辣牛肉汤的做法步骤：6 6砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。

韩式辣牛肉汤的做法步骤：7 7再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。

韩式辣牛肉汤的做法步骤：8 8再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。

6. 牛肉炒蒜苗的家常做法大全怎么做好

食材用料牛肉100克相克食物蒜苗一小把相克食物胡萝卜1支相克食物油、盐、糖适量姜、葱段适量生抽适量料酒适量鸡精少许牛肉炒蒜苗的做法1.蒜苗冼净，切段。

2.牛肉用生抽、料酒、白糖、盐、鸡精腌制半小时待用。胡萝卜切片儿，准备姜丝葱段待用。

3.热锅，少许油，加入姜丝葱段爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒，倒出备用。4.另起锅，少许油，煸炒蒜苗，炒一会儿加入胡萝卜片儿一边炒一边加少许盐和料酒，再加一点水继续翻炒。

5.倒入刚才炒过的牛肉，继续炒匀。6.加入少许鸡精，兑一点水淀粉勾芡，大火收汁，装盘！用手机看这道菜做法小贴士牛肉已经腌制，中途盐少加。

勾芡是为了锁住牛肉的鲜味儿。

7. 娇子肥牛做法

【川菜】骄子肥牛

原材料

主料：肥牛400克

调辅料：青、红美人椒各35克熟鸡油20克蒜末20克、青花椒粒10克秘制肥牛汁250克芝麻油15克、花椒油20克

制作步骤

初加工：

将肥牛400克用刨片机刨成薄片；青、红美人椒各35克切成小节。

熟处理：

1.锅上火，倒入水烧开，下银芽150克焯水10秒钟，捞出，盛放在盘底；

2.下入肥牛焯水至断生，捞出沥干水分，盛放在银芽上；

3.另起锅，倒入熟鸡油20克，待油温烧至六成热时，下入蒜末20克、青花椒粒10克煸香，放入青、红美人椒10克继续翻炒出味，加入秘制肥牛汁250克烧开后，倒入芝麻油15克、花椒油20克，最后将其汤汁浇在肥牛上面即可。

秘制肥牛汁制作

将酱油、生抽各20克，鸡汁10克，蔬菜水500克（将胡萝卜、香芹各30克，水600克大火煮15分钟即可）熬制而成。

8. 牛肉炒大蒜的做法,牛肉炒大蒜怎么做好吃,牛肉

食材用料

大蒜3根相克食物

胡萝卜少量相克食物

生姜少量相克食物

干辣椒1个相克食物

生粉少许

酱油少许

盐少许

白糖少许相克食物

料酒少许

牛肉炒大蒜的做法

牛肉炒大蒜的做法图解11.新鲜牛肉切片洗净

牛肉炒大蒜的做法图解22.配料洗净切好

牛肉炒大蒜的做法图解33.牛肉加玉米生粉 酱油 盐 糖 料酒腌制10到15分钟待用

牛肉炒大蒜的做法图解44.炒好的牛肉