最正宗的冷吃兔做法

1. 四川正宗冷吃兔的做法步骤图,怎么做好吃

方法/步骤1先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。

然后把各种辅料摆放好。自贡正宗冷吃兔做法2干辣椒一袋，剪成段。

干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。自贡正宗冷吃兔做法3油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。

自贡正宗冷吃兔做法4兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。

然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。

5炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

2. 自贡正宗冷吃兔的做法

自贡冷吃兔的做法步骤自贡冷吃兔的做法图解11. 兔子尽可能的切小块一些自贡冷吃兔的做法图解22. 兔肉切好用清水泡去肉内的血水自贡冷吃兔的做法图解33. 准备调料自贡冷吃兔的做法图解44. 干辣椒用开水泡一下自贡冷吃兔的做法图解55. 香叶也用开水泡一下自贡冷吃兔的做法图解66. 兔肉沥干水分待用自贡冷吃兔的做法图解77. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时自贡冷吃兔的做法图解88. 新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下自贡冷吃兔的做法图解99. 辣椒剪成小段待用自贡冷吃兔的做法图解1010. 倒入菜油烧开自贡冷吃兔的做法图解1111. 准备好香料自贡冷吃兔的做法图解1212. 油开，将火关至最小，下香料炒香自贡冷吃兔的做法图解1313. 将腌制好的兔肉下锅，爆炒自贡冷吃兔的做法图解1414. 下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加自贡冷吃兔的做法图解1515. 放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色自贡冷吃兔的做法图解1616. 放入芝麻、鸡精自贡冷吃兔的做法图解1717. 杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味。

3. 正宗四川冷吃兔做法是怎样的

自贡家家户户有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，已经成为一种习俗。

其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的余香更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。

具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。那么这道美味的冷吃兔是怎么做的呢？最正宗的做法是什么？我们又能不能做出如些美味呢？下面我们就按步骤给大家讲讲。

一、食材准备：主料兔肉1只，干辣椒1袋二、方法/步骤1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小（越小越入味）。然后把各种辅料摆放好。

2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。

豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。

然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

4. 正宗四川冷吃兔做法是怎样的

自贡家家户户有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，已经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的余香更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

那么这道美味的冷吃兔是怎么做的呢？最正宗的做法是什么？我们又能不能做出如些美味呢？下面我们就按步骤给大家讲讲。

一、食材准备：主料兔肉1只，干辣椒1袋

二、方法/步骤

1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小（越小越入味）。然后把各种辅料摆放好。

2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。

4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。

5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

5. 自贡冷吃兔的正宗做法,自贡冷吃兔怎么做正宗

做法

1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。

4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后就可以起锅装盘了。

6. 家传自贡冷吃兔的做法步骤图,怎么做好吃

无敌自贡冷吃兔的做法 兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。

无敌自贡冷吃兔的做法 步骤1大葱切段，蒜切瓣，姜切片备用（如果有陈皮可以准备陈皮，这次家里没有就没放）无敌自贡冷吃兔的做法 步骤2干辣椒和花椒可根据个人口味增减，做菜这种事没有固定标准无敌自贡冷吃兔的做法 步骤3炒冷吃兔最好用农家菜籽油，会更香，每次都会用好多油，心疼（ ¯ ¨̯ ¯̥̥ ）无敌自贡冷吃兔的做法 步骤4油辣了之后下锅（这种菜籽油一定要辣了才能下菜，不然会有股奇怪的味道）炸兔子啦！挑出葱叶，感觉兔子快变色的时候加入葱.蒜.姜.陈皮一起再炒一会，加糖，兔肉金黄色时捞出，油也倒出来，洗锅。无敌自贡冷吃兔的做法 步骤5重新放去刚刚多出来的油（滤掉残渣）等油凉一下放入花椒和干辣椒小火翻遍（一定不能很烫的时候放进去，辣椒会糊的）炒出辣味时放入炸好的兔子，大火翻遍，加点老抽调色，再加一点开水（油多的话可不加）加鸡精，继续翻炒加盐到没有水分，兔子干了就可以出锅啦~出锅前可以加点芝麻会更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃（•‾⌣‾•）y等他冷了就开瓶小酒，大口吃肉吧。

7. 冷吃兔家常做法,正宗冷吃兔怎么做

冷吃兔的做法步骤1. 兔子尽可能的切小块一些2. 兔肉切好用清水泡去肉内的血水3. 准备调料4. 干辣椒用开水泡一下5. 香叶也用开水泡一下6. 兔肉沥干水分待用7. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时8. 新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下9. 辣椒剪成小段待用10. 倒入菜油烧开11. 准备好香料12. 油开，将火关至最小，下香料炒香13. 将腌制好的兔肉下锅，爆炒14. 下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加15. 放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色16. 放入芝麻、鸡精17. 杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味。

8. 正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的

材料主料：兔肉750克、红干椒段50克调料：八角、花椒各10克、大葱段25克、老姜片、精盐、料酒、酱油、味精、植物油做法1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污，捞出沥净水分，剁成大小均匀的小块。

2、把兔肉块放在大碗内，加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌渍10分钟。3、净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入兔肉块汆烫至变色，捞出沥水。

4、净锅置火上，放入植物油烧热，加入八角、花椒炝锅出香味，放入大葱段稍炒。5、再放入兔肉块，加上老姜片和少许精盐， 继续翻动炒匀。

6、待锅内的水分快要炒干时，加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红，撒上味精，出锅晾凉装盘即成。

9. 自贡正宗冷吃兔的做法

主料

兔子两斤多

自贡冷吃兔的做法步骤

自贡冷吃兔的做法图解11. 兔子尽可能的切小块一些

自贡冷吃兔的做法图解22. 兔肉切好用清水泡去肉内的血水

自贡冷吃兔的做法图解33. 准备调料

自贡冷吃兔的做法图解44. 干辣椒用开水泡一下

自贡冷吃兔的做法图解55. 香叶也用开水泡一下

自贡冷吃兔的做法图解66. 兔肉沥干水分待用

自贡冷吃兔的做法图解77. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时

自贡冷吃兔的做法图解88. 新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下

自贡冷吃兔的做法图解99. 辣椒剪成小段待用

自贡冷吃兔的做法图解1010. 倒入菜油烧开

自贡冷吃兔的做法图解1111. 准备好香料

自贡冷吃兔的做法图解1212. 油开，将火关至最小，下香料炒香

自贡冷吃兔的做法图解1313. 将腌制好的兔肉下锅，爆炒

自贡冷吃兔的做法图解1414. 下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加

自贡冷吃兔的做法图解1515. 放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色

自贡冷吃兔的做法图解1616. 放入芝麻、鸡精

自贡冷吃兔的做法图解1717. 杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味

10. 冷吃兔正宗做法

制作材料：主料兔肉半只，辣椒段50克，生姜5片，大葱1/2棵，大蒜5瓣，白芝麻10克，香料25克，白酒1汤，匙生抽.1汤匙，白砂糖2茶匙，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，陈皮1个，菜籽油200毫升。

制作方法：1.准备好全部配料：辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油1瓶；2.冷冻兔肉解冻洗净沥干，改刀成小丁，倒1汤匙白酒用手揉匀；3.再加1茶匙食盐，继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；4.香料用热水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分；5.凉锅放入菜籽油，再放入用水浸泡过的香料，小火炒15分钟；6.小火炒制15分钟之后，将香料全部捞出来；.7.再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒出香味，将腌制好的兔肉下锅；8.用中小火炸干兔肉的水分，捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底，改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香；9.下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀， 将白芝麻放入锅里，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可，切不可过量用盐哈！10.翻炒均匀即可出锅，水煮干后即可起锅装盘，盛出晾凉食用。