生抽卤鸡爪的做法大全

1. 五香卤鸡爪的做法步骤图,五香卤鸡爪怎么做

五香卤鸡爪的做法

鸡爪买回来之后，加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。用冷水冲，生姜这些可以留住。

锅里加水加盐再次煮开，煮15分钟，水倒掉。再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。

加八角桂皮生姜盐生抽酒，再起锅煮，煮沸十五分钟。

调上色酱。保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，可以少调一点。

鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，比较容易入味。

鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。放进冰箱冷冻一晚。

第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好没过锅，加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸15分钟后，转小火炖1小时。（生抽适量，颜色不好，可以后期加）

汤汁微收，如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。

用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。

晾凉了可以直接吃。我喜欢放冰箱冷藏2-3小时后吃，更有感觉。

小贴士

1.生抽本身还有很高的盐分。所以盐尽量少放，不够味，可以后期调整，台咸会不好吃。

2.反复冷水冲和冷冻一晚都是为了肉更好吃，所以多几番工序吧、

2. 冷菜之卤鸡爪怎么做

食材用料鸡爪十只相克食物香菜适量相克食物生姜适量相克食物油适量盐适量酱油适量冰糖适量相克食物老干妈风味豆豉适量卤鸡爪的做法卤鸡爪的做法图解11.用水焯一下鸡爪卤鸡爪的做法图解22.去掉鸡爪尖卤鸡爪的做法图解33.油烧热，加老干妈风味豆豉一勺，爆香卤鸡爪的做法图解44.加生姜，爆香卤鸡爪的做法图解55.倒入鸡爪翻炒卤鸡爪的做法图解66.加水没过鸡爪卤鸡爪的做法图解77.加香料卤鸡爪的做法图解88.加冰糖卤鸡爪的做法图解99.加盐卤鸡爪的做法图解1010.加老抽卤鸡爪的做法图解1111.盖上锅盖，中小火煮卤鸡爪的做法图解1212.煮的汁收掉一半的时候，大火收汁。

3. 冷菜之卤鸡爪怎么做

食材用料

鸡爪十只相克食物

香菜适量相克食物

生姜适量相克食物

油适量

盐适量

酱油适量

冰糖适量相克食物

老干妈风味豆豉适量

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解11.用水焯一下鸡爪

卤鸡爪的做法图解22.去掉鸡爪尖

卤鸡爪的做法图解33.油烧热，加老干妈风味豆豉一勺，爆香

卤鸡爪的做法图解44.加生姜，爆香

卤鸡爪的做法图解55.倒入鸡爪翻炒

卤鸡爪的做法图解66.加水没过鸡爪

卤鸡爪的做法图解77.加香料

卤鸡爪的做法图解88.加冰糖

卤鸡爪的做法图解99.加盐

卤鸡爪的做法图解1010.加老抽

卤鸡爪的做法图解1111.盖上锅盖，中小火煮

卤鸡爪的做法图解1212.煮的汁收掉一半的时候，大火收汁

4. 家常卤鸡爪的做法步骤图,家常卤鸡爪怎么做

用料 鸡爪 15只 香叶，八角，花椒，丁香，桂皮，草果 适量 姜片，大葱 适量 老抽，生抽，蚝油，香醋，冰糖 适量

家常卤鸡爪的做法

给鸡爪剪指甲。

厨房剪刀直接剪，或者拿刀切也可以，很简单，不难处理。我是拿剪刀剪的，剪的时候一直在想，这个鸡爪得多疼……感觉自己在给鸡爪上满清十大酷刑……

沸水焯一下，水开的时候放进去，注意翻动，水再开了捞出来就行了。

捞出来后浸冷水，洗净备用。

准备辅料，我用了图上这些，其实这个没啥硬性要求，有啥材料放啥材料行了，自己开心就好。

锅里坐水，冷水放入鸡爪，继而放辅料，然后加生抽老抽香醋蚝油，不用放盐，生抽和蚝油有盐味的，基本就够了，实在口重，就在卤好的时候尝下味道再看加不加。

大火煮开，转中火卤半小时，关火捞出，尽情享用吧！

5. 卤鸡爪怎么做

制作步骤

1、桂皮、草果各50克.5千克、冰糖、精盐，炸出猪油后弃渣，肉鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、南姜250克、青蒜250克、糖、陈皮、川椒、甘草50克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，柴鸡爪比较粗大，生抽1500克、丁香各25克，甘草50克，开水500克做法一

食材准备

原料：鸡爪300克，鱼露500克，冰糖150克。

保存方法

每天早。

制作步骤

1、盐，每天还要根据用量的损耗，老抽1500克、先将酱油、料酒、小茴香、先将鸡爪尖剁除。

3，约煮1小时后便成。

2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

做法五

食材准备

川椒100克、八角150克，丁香、草果，再捞出冲净、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

制作步骤

1、将川椒100克、八角150克、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色、鱼露、老抽；4杯。

制作步骤

卤水料，沙姜粉同盛布袋内；

卤鸡爪

卤鸡爪

辅料：卤汤1锅，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克。

2、装入“药袋”；

2、肥肉500克切片，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香、酒、桂皮（一片）、草果（一个）、青蒜、芫荽捞起、沙姜片、用老鸡、冰糖、红糖、甘草

卤鸡爪原料过程照片

卤鸡爪原料过程照片（13张）

50克、陈皮（1/4个）

制作步骤

卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。（这是做潮汕卤水鹅的卤水方）

做法六

食材准备

老鸡、汤骨、冰糖150克、精盐500克，需将南姜、蒜头；

制作步骤

1。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

做法三

食材准备

八角（两粒）、小茴。

做法四

食材准备

酱油精、八角、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪、八角、桂皮、丁香、陈皮、红糖、鱼露、桂圆、生抽，然后氽烫过、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可，每天卤制后，沙姜、花椒，放入猪油，南姜250克、味精放在瓦盆放在慢火上。

注意事项

市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种、盐，免得卤汤变稠。

做法二

食材准备

川椒、八角，加盐，略微咸一点，放入南姜、桂

卤鸡爪

卤鸡爪

皮、丁香、甘草、桂皮共3/、老抽、冰糖、南姜、八角、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克，精盐500克，用旺火烧开后，适当按比例加入生抽、草果、甘草、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草、沙姜片。

3、将汤烧开、取大不锈钢锅，倒入清水12、芫荽仔

6. 生抽浸泡鸡爪怎么做

主料：鸡爪500克、柠檬1个、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克 调料：香菜20克、香葱20克、花椒油20克、大蒜20克、生姜10克、白糖10克、洋葱1个、香油20克 做法步骤：1、一次性准备好所有原材。

柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。2、鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。

3、开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。4、煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。

5、鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。6、再撒上洋葱片，一层层的包裹着均匀。

7、均匀地撒上小米椒。8、均匀地铺上柠檬片。

9、最后撒上香菜葱花末、白糖。10、倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。

11、密封放入冰箱冷藏腌制一夜。12、腌制一夜后打开即可食用。

13、腌制一夜后的鸡爪。

7. 卤凤爪怎么做

卤凤爪的原料：鸡爪、卤料（超市里有买现成的，也可以自己配）\；

卤凤爪的配料：生抽、冰糖；

卤凤爪的做法：

1、鸡爪剪去指甲，用冷水泡出血水，洗净；

2、锅中放水，加入鸡爪，焯一下，捞出洗净；

3、卤汁：卤料（八角\肉蔻\白芷\桂皮\花椒\干姜\草果\丁香\小茴香\陈皮\良姜\山奈）\冰糖，加生抽\盐\水煮开，即成卤汁，卤汁要比平时的口味稍咸一些；

卤汁煮开，加入鸡爪，煮20分钟、关火；

4、捞出煮料，澄出卤汁，把鸡爪放入，浸泡5小时以上，最好放在冰箱里；

8. 卤鸡爪怎么做,

如果想吃纯天然绿色卤鸡爪，那么可以先制作卤水，原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒；盐、料酒、酱油、清油；土鸡一只或大肉块二至三块。

做法：先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟，锅内倒入清油，加五六成热，倒入冰糖炒化至冒泡，再倒入葱姜蒜干辣子角炒出香味，再倒入腌好的鸡或肉块翻炒几下，加入清水，淹没肉块。再把剩余调料装入布袋扎好放入锅内，大火熬至起沫，撇去浮沫，再尝味道，根据个人口味适当添加调料。

卤水熬好后捞出肉块及调料，倒入鸡爪，再慢慢炖，直至鸡爪肉烂。

9. 简易版卤鸡爪怎么做

可适量增减生抽用量；八角 花椒粒 桂皮 一根 鸡爪 姜片 生抽、老抽 适量 两颗 适量  。

加入适量料酒 转至中火煮40分钟左右（用筷子能够轻易戳穿鸡爪肉最多处即可），捞出摆盘； 3片 大葱 干辣椒 料酒   简易版卤鸡爪用料 适量 大蒜 12只 简易版卤鸡爪的做法 鸡爪洗净去指甲； 适量 适量  。 锅中加约2/3的水，加入如图所示佐料，水开后倒入鸡爪。

老抽和生抽各一勺（老抽主要是提色用，不喜欢的朋友可以减少用量），根据个人口味；适量  ，入水焯两分钟后捞出备用 。