河南煎包的做法

1. 河南水煎包的做法

水煎包子的做法

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。

用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上（平底鏊子），摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。

2. 煎包的做法步骤图,河南水煎包怎么做好吃

用料

面粉 250g

猪肉 250g

粉条 适量（泡软，煮透，剁碎）

应时蔬菜 喜好可适量添加

河南水煎包的做法

酵母粉用温开水化开，加入面粉中，揉面，放置，醒至两倍大小。

取约两个饺子皮大小面，擀皮，放入调好的馅料。

锅底抹油，将包好的包子，放入锅中，每个包子之间要留出一定的间距。

取两勺面粉，加入清水打匀，慢慢倒入放好包子的平底锅中，水的高度约1厘米。

大火将锅里的水滚开后，把火调至中等或偏小（根据水蒸发的快慢，十五分钟左右水分蒸发掉就行）

水剩一半的时候，可淋入几滴香油。

约十五分钟后，水分完全蒸发掉，锅底结了一层面痂，关火，将平底锅倒扣在盘子上。整个一锅包子，完完整整的被倒出来了。

3. 水煎包怎么做,河南水煎包的做法视频

准备用料：面粉500g、猪肉末200g、泡打粉5g、盐适量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜适量、葱适量、酱油适量、香油适量、盐适量、花椒适量 步骤一：准备包子皮材料 步骤二：准备馅料 步骤三：在酵母中加入水至酵母溶解 步骤四：在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入沸水，揉成较为粗糙的面团，盖上保鲜膜静置5分钟 步骤五：再继续揉至光滑的面团，再盖上保鲜膜醒15分钟 步骤六：开始制作肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀 步骤七：把面团分成小块，开始擀面皮，包入肉馅，包好之后醒15分钟 步骤八：锅里放适量油，将包子依次放入锅里，开大火煎至底部金黄，此时加入清水淹过包子3分之2 步骤九：盖上锅盖，水沸腾后转小火，听见有噼里啪啦的声音水烧干了就可以出锅了 步骤十：做好的水煎包 。

4. 河南洛阳水煎包的做法视频

材料

包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉

做法

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵

2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟

3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎

4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀

5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子

6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1:5），面粉水要加到包子的2/5处

7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花

5. 河南煎包怎么做好吃

食材明细

莲藕猪肉馅料 适量

面粉 适量

酵母粉 适量

温水 适量

花生油适量

河南水煎包的做法步骤

1

将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。

2

放到案板上揉匀揉透；

3

用刀切成段；

4

搓成长条；

5

分成大小均匀的剂子；

6

准备好馅料；

7

用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；

8

包入馅料；

9

捏成半月状，两边稍微收口即可；

10

锅内放入适量花生油；

11

油热后将包子整齐地码入锅内；

12

准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；

13

等到水收干，就可以关火了；

14

开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；

15

装入盘内，即可食用。

小窍门

1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；

2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

6. 河南三角煎包怎么做

水煎包的做法我倒会，. 教给你下.味道也很不错。

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水，搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。

4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。

用油煎出的味道更美。

7. 河南水煎包的做法步骤图,河南水煎包怎么做

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上（专用鏊子），摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。

底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。

食用时用小铲铲人盘内即可。[2][3]。