秋梨膏的做法

1. 怎样制作秋梨膏

一、先说配方：（此用量=一瓶180ml的成品）秋梨1000g，蜂蜜100g，麦冬10g，川贝 2g，百合 10g，茯苓 10g，罗汉果0.5个，生姜 10g，大枣 20g二、准备的设备器具：设备清单：榨汁机（汁渣分离）打粉机电磁炉不锈钢平底锅或盆 2个菜板水果刀小漏勺 1个勺子 1个过程中品尝用e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333431366336小杯子小勺子三、熬制过程：1、榨好的梨汁，开始煮了。

大火。因为榨汁机非常棒，出汁率高，而且梨汁很清澈。

有设备是很方便，全程不用加一滴水，缩短加工时间，减少工序，提高品质。2、一边熬，一边用小漏勺捞去浮沫。

3、药材都处理成小块儿，如果有打粉机，打成粉也可以。这样有利于药材的利用。

4、梨汁熬到只有原来总量的三分之一的时候，加入除川贝粉以外的全部药材。熬制时间与总量有关。

10斤梨榨出的梨汁，大约需要一个小时可以熬到只剩三分之一。5、药材加入后，大火烧开，中火熬。

因为汁液会很稠，需要用勺子搅拌，锅底和锅的侧面，以防糊锅，影响口味。6、梨汁熬药，熬到汁液到原来的五分之一时候，将药渣过滤出去。

注意：如果不是放凉了再过滤，小心烫手！药渣煮40分钟以上，药的有效成分就已经大部分在药汁里面了。药渣可以扔掉，再住一次也可以，作为滋阴润肺的茶饮喝。

因为有罗汉果，味道很甜，还是挺好喝的。另一种加药的方法，是药材单熬，过滤出来的药汁与浓缩过的梨汁合在一起，再浓缩一次。

这样做会更耗时间，但熬出来的膏体，会更加清澈透亮。7、将蜂蜜加入过滤好的汁液里面，继续熬，中火。

8、加入川贝粉，搅拌。因为川贝粉遇热会结成小球，需要用小漏勺和勺子配合，将小球碾碎，融于梨膏。

此时梨膏已经比较稠了。9、继续中火熬煮。

熬到出了大泡，需要改成小火收膏。此时膏中的水分已经很少了。

晾凉装瓶即可。秋梨膏不同于其他滋补的膏方，没有阿胶、鹿角胶等动物胶质，可以不必追求挂旗。

本配方里面也没加冰糖，如果要收膏更稠，加冰糖比加蜂蜜会更有效果。但是味道会很甜，焦糖的味道也会更大。

2. 秋梨膏的正宗做法

食材用料：

秋梨5个

罗汉果[图]罗汉果1个

冰糖[图]冰糖适量相克食物

老姜丝适量

蜂蜜[图]蜂蜜100ML相克食物

菜谱做法：

秋梨膏的做法图解11.准备材料

秋梨膏的做法图解22.秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁

秋梨膏的做法图解33.将梨蓉和梨汁放入沙锅，加冰糖

秋梨膏的做法图解44.加入老姜丝

秋梨膏的做法图解55.罗汉果用手瓣碎加入

秋梨膏的做法图解66.大火煮开后转小火慢熬30分钟

秋梨膏的做法图解77.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣

秋梨膏的做法图解88.滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬

秋梨膏的做法图解99.煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火

秋梨膏的做法图解1010.离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用

3. 秋梨膏怎么做

秋梨膏的做法 1.准备材料 2.秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁 3.将梨蓉和梨汁放入沙锅，加冰糖 4.加入老姜丝 5.罗汉果用手瓣碎加入 6.大火煮开后转小火慢熬30分钟 7.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣 8.滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬 9.煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火 10.离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用 厨房小常识 秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种御用养生佳品，一直到清朝才由御医传出宫来的。 相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。据说，这就是最早的秋梨膏。 秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此。 才由宫中太医将此方带到民间，姜丝及罗汉果的渣

8，加入蜂蜜搅拌均匀，建议可以把梨去皮切小块后，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了，用木铲不断搅拌，开着盖子继续用小火熬

9.罗汉果用手瓣碎加入

6、止咳、如果家里没有很细的擦茸板、材料中的罗汉果也可以用川贝代替，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。直到清时，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火。

3，还自称能把皇上治好，再小火煮的时间不确定.滤出的汁水倒回锅中。满朝文武心急尤甚。

秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，而这次用的梨汁水不多，终日只觉口干舌燥。

2，装入密封容器中保存，使得京城内的百姓们，一有咳嗽感冒，根据锅内汁水的量来定。

4，来了一位青城山下来的道士.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉.离火晾至温热。总之就是看状态，不是去看郎中，所以步骤7过滤后，放入料理机中打成梨茸。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”、清心的作用。据说，用擦板擦出梨蓉和梨汁

3，吃遍了药草却不见效.准备材料

2，出汁量也不同，是宫廷的一种御用养生佳品，黏黏的感觉即可关火

10，如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合.将梨蓉和梨汁放入沙锅，像我最长的一次因为梨汁水特别多，因为秋梨本身就有润肺，燥热病症有好的疗效、咳嗽，他不但知道皇上病了，加冰糖

秋梨膏具有一定的药用功效、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加，心热上火.煮到锅中汁水开始变浓，这就是最早的秋梨膏。

相传在遥远的唐代.大火煮开后转小火慢熬30分钟

7.秋梨洗净削去外皮、去渴，加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏、烦躁。某日.加入老姜丝

5，一直到清朝才由御医传出宫来的，所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用

厨房小常识

秋梨膏是北京传统特产，得了一场病，传说早在唐朝的时候就有了，病真的好了，直到汁水变得浓稠有厚度，所以最后小火煮的时间用了将近一个小时。

烹饪技巧

1、梨的品种不同，自此以后，却苦无良方秋梨膏的做法

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4. 怎样做出最最正宗的秋梨膏

材料：六个大黄梨、大干枣、冰糖、姜片、蜂蜜、贝母粉第一种做法：1、将黄梨去皮——果肉切碎（不要梨核）——放入适量的水（中火煮30分钟）——将果肉拿出，只剩梨汤2、大干枣（没说多少克，大概有半斤）+冰糖（适量）+姜片（3-5片）+适量的水=中火煮30分钟（颜色变红）3、将 2 导入 1 ，在加上蜂蜜，觉匀即可食用作用：清肺，化痰，去火等功效第二种做法：1、将黄梨去皮——果肉切碎（不要梨核）——放入适量的水（中火煮30分钟）——将果肉拿出，只剩梨汤2、大干枣（没说多少克，大概有半斤）+冰糖（适量）+姜片（3-5片）+适量的水+贝母粉（适量）=中火煮30分钟（颜色变红）3、将 2 导入 1 ，在加上蜂蜜，觉匀即可食用作用：清肺，止咳，化痰，去火等功效。

5. 宝宝吃的秋梨膏怎么做

用料

梨 我买了差不多12斤

罗汉果 2个

红枣 10颗

冰糖 50g

川贝粉 15g

姜丝 少许

秋梨膏的做法

梨子削皮 备用秋梨膏的做法 步骤1

将梨子磨泥

可以用原汁机直接打出梨汁，省时省力，但是效果肯定不如全梨秋梨膏的做法 步骤2

将罗汉果掰碎 红枣撕开 加入冰糖 姜丝 与磨好的梨蓉一起大火煮开 转小火煮30分钟秋梨膏的做法 步骤3

冷却后 放入纱布挤汁秋梨膏的做法 步骤4

将川贝粉放入过滤后的梨汁 大火熬开转小火慢熬 这是一个非常漫长的过程 请大家坚持 起初的熬制不需要管 调到合适的火候 不溢 为原则秋梨膏的做法 步骤5

熬到整锅梨汁冒泡阶段时候就要注意了，不能离开锅子，一直搅拌，可以开大火加速收汁，待汤汁浓稠就可关火秋梨膏的做法 步骤6

一整锅要溢出的梨汁就熬出了见底的这么一点梨膏，真是精华啊！浮沫应该是川贝粉的沫子，不要管他，一般冲剂上面不都会出现浮沫么，暂且认为这才是药效所在吧秋梨膏的做法 步骤7

趁着热度倒入无油无水的玻璃瓶中，热的时候秋梨膏好倒入，而且浓稠度不是很高，若是凉了再收入瓶中，锅子里粘的就会很多，但是切记，瓶子中的秋梨膏一定要凉透再盖盖入冰箱保鲜层保存！