1.紫茄子豆角怎么做好吃
1.长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约一两分钟后捞起（煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色）2.茄子切长条，姜切丝、蒜切片3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可）4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味5.倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀6.加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
2.紫茄子豆角怎么做好吃
1.长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约一两分钟后捞起（煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色）
2.茄子切长条，姜切丝、蒜切片
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可）
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味
5.倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀
6.加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
3.茄子炒豆角怎么做
主料：紫茄子1个、长豆角7根
辅料：蒜米3瓣、干辣椒丝适量
配料：盐、生粉、生抽、花生油、麻油适量
茄子炒豆角的做法
原材料茄子一个，豆角7根
豆角去头尾，筋
豆角切成3厘米长的段
茄子洗净切长条段
在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
炒锅内倒入花生油，大火烧
茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
油温烧热后，把茄子放入炸金黄色
在把豆角放进油锅炸七成熟
准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
油锅倒油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
出锅装盘
4.湘菜：茄子炒豆角怎么做才和菜馆里的一样美味
主料 ：茄子300g，豆角100g. 茄子洗净、切成细条备用；豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。
蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。凉锅凉油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
当豆角炒到变色后，加入茄子，大火翻炒.待茄子变蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均匀。辣椒出香味、茄子变得更紫后，烹入生抽，加入温开水，大火煮。
汤汁收到差不多时加盐调味即可出锅装盘。注意：1 茄子要带皮，豆角别过水，这样营养才不会流失。
2 大料是不能少的，这样茄子才会更香。 3 温水要加到没过菜，多煮一会，这样豆角才会更软。
5.湘菜：茄子炒豆角怎么做才和菜馆里的一样美味
给你说一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了）
手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄
所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水
豆角弄成合适的段 热水抄一下
然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放
快熟时放盐 鸡精 出锅超不多就是这个步骤了```
6.家常茄子豆角怎么做 茄子豆角的家常做法教程
食材用料长茄子一根长豆角一小把相克食物油适量盐适量鸡精适量生抽少许蒜2粒相克食物红椒一根茄子豆角的做法茄子豆角的做法图解11.豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。
茄子豆角的做法图解22.茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。茄子豆角的做法图解33.红椒、蒜切碎。
茄子豆角的做法图解44.锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。茄子豆角的做法图解55.倒入豆角炒半分钟。
茄子豆角的做法图解66.至豆角变色。茄子豆角的做法图解77.倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。
茄子豆角的做法图解88.至茄子稍微变软。茄子豆角的做法图解99.把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。
茄子豆角的做法图解1010.锅洗净，重新下入少许油烧热。茄子豆角的做法图解1111.倒入蒜末炒香。
茄子豆角的做法图解1212.加入红椒，转中小火。茄子豆角的做法图解1313.倒入茄子和豆角快速翻炒。
茄子豆角的做法图解1414.加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。茄子豆角的做法图解1515.出锅装盘。
7.茄子烧豆角的家常做法大全怎么做好
食材用料
豆角200克相克食物
茄子1个相克食物
小红杭椒1个
蒜3瓣相克食物
色拉油适量
盐适量
白糖适量相克食物
鸡精适量
胡椒粉适量
茄子烧豆角的做法
茄子烧豆角的做法图解11.准备食材。
茄子烧豆角的做法图解22.豆角洗净摘成段，茄子切成条，小杭椒切丝，蒜拍成碎未。
茄子烧豆角的做法图解33.锅中放油，烧至六成热。
茄子烧豆角的做法图解44.倒入茄子，炸至金黄变软，捞出控油备用。
茄子烧豆角的做法图解55.接着在烧热的油锅里倒入豆角。
茄子烧豆角的做法图解66.把豆角炸熟炸至起皱，捞出控油。
茄子烧豆角的做法图解77.锅中留底油烧热，放蒜未爆香。
茄子烧豆角的做法图解88.倒入小杭椒稍微翻炒一下。
茄子烧豆角的做法图解99.然后倒入炸好的茄子和豆角大火翻炒。
茄子烧豆角的做法图解1010.接着加入适量的盐和白糖翻匀，再洒入鸡精和胡椒粉搅拌一下出锅。
茄子烧豆角的做法图解1111.一道美味的茄子烧豆角就做好了。
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小贴士
茄子豆角炸熟后更容易入味，不想油炸的可以少量油煸炒。