干锅鱼丸做法大全家常做法

1. 干锅鱼丸土豆片的做法

干锅土豆片原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法：1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。

2. 干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

干锅鱼的做法：

材料：黑鱼（乌鳢）300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根

调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙

自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用）

1.准备好材料、调料和自制五香粉

2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐（约6克）和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上（鱼和盐的比例大至为100:2）

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽）

4.青红椒切小块

5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香（干锅鱼片油一定要多些）

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐（约2克）调味

8.倒入鱼片快速翻炒至变色（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可）

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可

3. 干锅鱼丸土豆片的做法

干锅土豆片

原料：

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法：

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。

4. 自制鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鱼肉2块

猪肉150克

辅料

姜

1小块

蒜

1颗

葱

1根

鸡蛋

1颗

食盐

1勺

花椒粉

1茶匙

淀粉

10克

花椒粒

10颗

自制鱼丸的做法

1.

两块鱼肉洗净备用

2.

将姜蒜剁末，葱切段泡在水中备用

3.

将鱼肉去皮剁碎（有料理机更方便，可以打成蓉，我没有就用剁的，尽量碎一点）

4.

猪肉剁末，放入花椒粒（也可以不要猪肉）

5.

将鱼肉和猪肉混合

6.

将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加

7.

放入蛋清

8.

放入食盐

9.

加入花椒粉

10.

放入淀粉

11.

用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性

12.

将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟（也可以用手将肉挤成肉丸）

13.

丸子浮起来就可以了

5. 炒鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频

食材

主料

草鱼

一条

辅料

盐

适量

姜

适量

葱

适量

香菜

适量

青椒

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

黄菜椒

适量

红椒

适量

料酒

适量

步骤

1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。

2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。

3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。

4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。

5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。

6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。

7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。

6. 鱼丸炒土豆片的做法视频

一。准备工作：

主料：鱼丸 （500g）

调料：胡萝卜 （适量）、尖椒 （适量）、大蒜 （适量）、玉米油 （适量）、食盐 （适量）、白糖 （适量）、鸡精 （适量）

厨具：炒锅

二、具体步骤：

1、鱼丸适量；

2、胡萝卜切片；

3、尖椒切片

4、大蒜切碎备用

5、锅中烧水，先把鱼丸煮熟

6、捞出备用

7、锅中放入少许玉米油，油热后先放入大蒜碎炒香，然后放入胡萝卜和尖椒炒香

8、然后加入煮熟的鱼丸翻炒；

9、锅中加入少量的味达美调色，再放入适量的食盐、白糖、鸡精调味，再翻炒片刻就可以出锅了。

三、成品展示：