酸辣小鱼做法

1. 酸辣小鱼汤的家常做法

食材主料：小鱼40g，鸡蛋2个辅料：食用油适量，盐适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，味精适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，荆芥适量，淀粉适量，番茄适量，葱适量，姜适量，粉条适量，海菜适量步骤1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

小贴士1.鱼简单扑一层面粉即可油炸。油炸放入碗中，要现吃现放，这样口感好。

2.醋也要现吃现放，不然，汤会泄掉。3.白胡椒粉也可以换做辣椒粉。

2. 酸辣小鱼汤的做法,酸辣小鱼汤怎么做好吃,酸辣

主料小鱼40g鸡蛋2个辅料食用油适量盐适量芝麻油适量白胡椒粉适量五香粉适量味精适量味极鲜酱油适量老抽适量荆芥适量淀粉适量番茄适量葱适量姜适量粉条适量海菜适量 步骤酸辣小鱼汤的做法步骤11.准备所有食材。

酸辣小鱼汤的做法步骤22.这是钓鱼的小鱼，寸长，适合炸焦鱼。收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

酸辣小鱼汤的做法步骤33.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。酸辣小鱼汤的做法步骤44.油锅爆香葱姜。

酸辣小鱼汤的做法步骤55.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。酸辣小鱼汤的做法步骤66.番茄炒出酱汁后。

酸辣小鱼汤的做法步骤77.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。酸辣小鱼汤的做法步骤88.浇入化开的淀粉水煮开。

酸辣小鱼汤的做法步骤99.撒入蛋皮丝。酸辣小鱼汤的做法步骤1010.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

酸辣小鱼汤的做法步骤1111.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

3. 酸辣鱼的做法,

酸辣鱼的原料：草鱼块500g;

酸辣鱼的配料：酸豇豆（含有部分酸辣椒）、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐；

酸辣鱼的做法：

1、锅中热油至7分热（就是不要烧得太热），放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；

2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。

4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐（咸鱼淡肉哦，可以放咸点），加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。

温馨提示：

1、片好鱼肉后剩下的资料鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼刺能够熬鱼骨汤，煮豆腐或者青菜，还有就是做鱼胶冻都是十分不错的。

2、鱼片加蛋清和生粉可以使其肉质滑嫩，下油锅滑时要当心，否则鱼片会散烂不成型，尽量转动锅子用筷子拨动鱼片。

4. 酸菜鱼的做法

【原料】 草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克 【制作过程】 将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油， 放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋 正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。

最后在面上加入少许香油。

5. 河南酸辣小鱼汤的做法

主料：鲈鱼150克 调料：姜10克、葱20克、大蒜20克、小米椒30克、调和油15毫升、花椒少量、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升 做法步骤：1、新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中2、小米椒切小丁，姜切丝、大蒜切片、葱切小段3、锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味4、然后将姜丝放入锅中5、再放入葱和蒜爆香6、将鲈鱼头和尾部放入锅中7、放入适量黄酒，放的时候要顺着锅边转圈倒入8、放入香醋，也要沿着锅边倒入9、再放入适量的淡味生抽，如果咸味的就要减少用量10、放入少量蚝油，也可以不放11、晃动炒锅，让食材混合均匀12、倒入适量凉开水，水要稍微多一些13、然后放入小米椒，用量根据自己口味来调整14、炖一会就可以了15、临出锅时放入少量黑胡椒粉16、成品。

6. 的做法,酸辣小鱼汤怎么做好吃,酸辣小鱼汤的家常做法

食材

主料

小鱼

40g

鸡蛋

2个

辅料

食用油

适量

盐

适量

芝麻油

适量

白胡椒粉

适量

五香粉

适量

味精

适量

味极鲜酱油

适量

老抽

适量

荆芥

适量

淀粉

适量

番茄

适量

葱

适量

姜

适量

粉条

适量

海菜

适量

步骤

1.准备所有食材。

2.这是钓鱼的小鱼，寸长，适合炸焦鱼。收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

小贴士

1.鱼简单扑一层面粉即可油炸。油炸放入碗中，要现吃现放，这样口感好。

2.醋也要现吃现放，不然，汤会泄掉。

3.白胡椒粉也可以换做辣椒粉。