鱼排的做法

1. 买来的鱼排怎么做

番茄煎鱼排 原料 主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。

辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。 制法 （1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。

（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。 （3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。

特点 鱼香浓郁，入口酸甜。 莳萝鱼排 [原料/调料] 鲷鱼排 150公克 月桂叶 1片 鲜奶油 10㏄ 莳萝 10公克 盐 少许 胡椒 少许 白酒sauce材料（1份）：奶油 1汤匙 干葱（红葱头） 2棵 蘑菇 3个 鸡高汤 2杯 [制作流程] （1）将橄榄油烧热后放入鱼排（鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可）煎熟，干葱、蘑菇切片备用。

（2）以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。 (3)将月桂叶放入作法（2）的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。

（4）将作法（3）完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。 糖醋鱼排 材料：鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉 制作方法： 1.先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘. 2.将红辣椒切小节，姜和蒜切末.锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡. 3.将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花就好了。

2. 鱼排的做法大全,鱼排怎么做好吃

食材用料：

秋刀鱼[图]秋刀鱼2条相克食物

植物油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉[图]胡椒粉适量

料酒[图]料酒适量

醋[图]醋少许相克食物

白糖[图]白糖适量相克食物

味精[图]味精适量相克食物

八角[图]八角2个

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

淀粉[图]淀粉适量

菜谱做法：

炸鱼排的做法图解11.准备食材

炸鱼排的做法图解22.秋刀鱼洗净，去头、内脏，剔刺

炸鱼排的做法图解33.加入调料腌制2小时

炸鱼排的做法图解44.鸡蛋磕入碗中

炸鱼排的做法图解55.加入适量淀粉

炸鱼排的做法图解66.用打蛋器打散成蛋液

炸鱼排的做法图解77.放入腌制好的鱼片，沾满蛋液

炸鱼排的做法图解88.油温烧7成热时，放入鱼片炸！炸至两面呈金黄色

炸鱼排的做法图解99.盛盘，加香菜点缀即可

3. 鱼排的做法

主料；龙脷鱼肉一块150克；

调料；面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量；

配料；沙拉、酸黄瓜。

制作方法

1、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻；

2、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠；

3、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面；

4、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。