辣牛肚萝卜汤的做法大全家常

1. 牛肚炖萝卜怎么做

主料： 牛肚 500克 白萝卜 250克

辅料： 油菜心 30克

调料： 大葱 20克 姜 10克 花椒 5克 辣椒（红、尖、干） 5克 盐 5克 味精 3克 料酒 10克 花生油 20克 香油 5克 酱油 5克 各适量

牛肚炖萝卜的做法：

1. 牛肚洗净，沥水，切成长条。白萝卜切条。油菜心择洗干净备用。葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切丝。

2. 锅置火上，加油烧热，将葱、姜、花椒、干红椒下锅，煸出香味后倒入牛肚条，加料酒、酱油翻炒均匀，入清汤烧开，小火炖至牛肚七成熟。

3. 锅内放白萝卜条，小火炖约20分钟，到牛肚软烂，萝卜熟透，放油菜心、精盐、味精调味，点香油，出锅即可。

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2. 牛肚汤的做法

白菜牛百叶汤

用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。

做法 1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。

2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。

3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。

牛肚汤

1制作原料

主料：牛肚（500克）

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚

调料：盐

2制作做法

之一

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。[1]

之二

1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；

4、稍煮关火，撒香菜末；

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

3食品功效

淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。

肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

3. 的做法,牛肉白萝卜怎么做好吃,牛肉白萝卜的家常做法

食材明细

牛肉500克白萝卜半个姜适量葱适量青蒜1根干红椒适量八角2朵四物包一个食盐2茶勺料酒适量老抽适量中辣口味炖工艺数小时耗时普通难度

牛肉炖萝卜的做法步骤

1

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2

牛肉洗净，切成随意的小块。

3

白萝卜洗净，切成方丁。

4

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

5

保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

6

煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

7

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

8

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

9

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

10

把萝卜丁加入牛肉里。

11

盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

12

调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

主料

牛上脑400g 白萝卜一根 辅料

香菜5根 姜4厚片

葱2寸段 盐6g

清炖牛肉白萝卜的做法步骤

1. 牛上脑洗净，用清水浸泡10分钟后，切小块，放入开水锅中大火焯烫几分钟，撇去浮沫，留汤

2. 将焯好的牛上脑和汤一起倒入电压力锅的煲汤胆中，放入姜片和葱段，按煲汤键

3. 白萝卜洗净，削去皮，切均匀的薄圆片

4. 香菜去根，洗净，切寸段

5. 将煲好的牛肉汤换入煮锅中，姜片和葱段篦去不用，汤煮开后，放入白萝卜片煮约10分钟，至白萝卜片软熟，调入盐搅拌均匀关火，将香菜段放入稍加搅拌即可盛出

4. 牛肚怎么做好吃 酸辣牛肚的做法

牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

酸辣牛肚的做法

主料：牛肚300克、青椒1个、红椒1个

调料：八角少许、姜8片、蒜3瓣、花椒适量、老抽1茶匙、料酒2勺、泡椒适量、醋1茶匙、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量

1.加八角一枚、姜片3片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟

2.牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，牛肚蒸20分钟；

3.高压锅中压好的牛肚拿出，另起炒锅，加油爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒

4.加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅即可

韭黄炒肚丝

主料：牛肚300克、韭黄一把

辅料：青椒一个、胡萝卜一个、姜一块

1.牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

2.韭黄切段，青椒、胡萝卜切丝。

3.锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

4.倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。

5.兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可

双椒耗油牛肚

主料：牛肚300克

辅料：青椒1个、红椒 1个、香菇5朵

1.煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

2.锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。

3.再下入青红椒丝略炒。

4.加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒。

5.再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

6.加盐和鸡精翻炒均匀即可

凉拌肚丝

主料：牛肚一块

辅料：青椒一个、胡萝卜半个

1.牛肚煮熟切成细丝

2.青椒、胡萝卜切成牛肚大小的丝

3.青椒和胡萝卜绰一下

4.所有的食材和调料一起拌均匀即可

卤水牛肚

主料：牛肚300克

辅料： 葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段、红萝卜适量、小米椒1个

1.把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。

2.牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。

3.起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出，再用清水清洗。

4.把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。

5.压煮1个小时以上即可停火。

6.将红萝卜块蒸熟待用。

7.压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。

5. 爽脆辣萝卜的做法步骤图,爽脆辣萝卜怎么做

用料 萝卜 1000g 盐 30g 糖 30g 辅料 生抽 280g 醋 80g 糖 90g 小米辣 10颗 花椒 5g 盐 3g 姜 15g 蒜瓣 15g 爽脆辣萝卜的做法 冬天的萝卜水分大，嫩，甜，如果平日里制作可以取细长条的山东萝卜萝卜洗净，控干水分，两头去掉，对半切开，每一片都要连着皮，切成长5厘米，宽2厘米，厚度为5毫米的薄片。

取干净的无水无油的锅，加入盐和糖拌匀，此过程需要8个小时左右，中途可以进行翻拌，让萝卜断生。在萝卜腌制断生的中途，我们可以将辅料里的材料一一混合，糖和盐和醋以及生抽混合均匀，一直搅拌到糖盐融化即可，小米辣洗净擦干水分，切成小圈粒，姜去皮切成细丝，蒜瓣儿切成片，（如果考究的可以将姜和蒜在加少许盐断生出水）和酱料一起拌匀。

萝卜断生出水之后，取一片尝试，完全断生了，就可以逐一过滤网捞起，加入到辅料中进行最后腌制。汁水料要漫过原料，所以腌制萝卜的第一道水不要着急倒掉，可以添加混拌。

2-3天就可以拿出来吃了，天气炎热时制作，建议最后一道腌制工序时，码好到保鲜盒，入冰箱。冰过之后口感更佳。

早餐喝粥，中午陪饭，餐前小点，都必不可少的小点心菜。酸甜可口，爽脆。