红参猪肚汤的做法大全

1. 人参猪肚鲜汤的制作方法是怎样的

用料：人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，净冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克，调料适量。

做法：将人参泡软，切成薄片，放入酒中5〜7日得人参酒，人参片待用。将蟹 黄、干贝、海米用温水浸泡，猪肚、冬笋切片，鸡肉、海参切丁，猪肉切成小丁块，冬笋 放入沸水中烫透，猪肉丁和鸡丁用水焯一下待用。

锅中放入猪油，投入姜、葱煸出 香味，烹人料酒和鸡汤，加人精盐、味精，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、鸡肉丁、猪 肉丁、口蘑、鲍鱼同入锅内，汤沸后打去浮沫，用文火炖至熟烂，加入海参丁、人参 酒，继续炖10分钟，再加入人参片，稍焖片刻即可。 功效：大补元气，适用于年老体弱、气血不足者。

佐餐食用。

2. 红参须炖猪肚的做法

材料

猪肚1个（重750克）。

酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个（内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克）。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

3. 人参猪肚汤怎么做

生姜的营养价值：

1. 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁；

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；

4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；

5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；

6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；

7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

菜系及功效：胃调养食谱

口味：原本味 工艺：原炖

人参猪肚汤的制作材料：

主料：猪肚500克

辅料：人参5克，黄连5克，甘草6克，枣（干）5克，干姜15克，黄芩9克，半夏9克

调料：大葱10克，姜10克，盐6克

1. 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内；

2. 生姜切成片，葱切成段；

3. 猪肚反复搓洗干净；

4. 净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内；

5. 加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀；

6. 将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。

小帖士-健康提示：

本品具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

黄连：黄连恶菊花、芫花、玄参、白鲜、白僵蚕；畏款冬；忌猪肉。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

黄芩：黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。

半夏：半夏恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头、羊血、海藻、饴糖。

4. 猪肚汤的做法大全

清炖猪肚汤

[原料]猪肚150g

[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

[做法]

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

3、葱白洗净，切段。

4、姜洗净，拍破待用。

5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

[营养]

内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。

[功能]

其功能与炒肚片相似，可参见之。

甘菊猪肚汤

风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。

原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。

制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1.5小时即可食。

白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

霸王花猪肚汤

〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个

〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙

〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐

【制作过程】

(1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

(2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。

(3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

〖备注〗：

(1) 霸王花可在中药店购买

(2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。

腐竹白果猪肚汤

十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

做法：

(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。

(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片。

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。

附注：

(1) 汤料可用生抽蘸食。

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。

5. 怎样煲出好喝的猪肚汤

白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜

6. 冬天猪肚汤放什么药材熬比较好

人参猪肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱 口味：原本味 工艺：原炖人参猪肚汤的制作材料： 主料：猪肚500克辅料：人参5克，黄连5克，甘草6克，枣（干）5克，干姜15克，黄芩9克，半夏9克调料：大葱10克，姜10克，盐6克教您人参猪肚汤怎么做，如何做人参猪肚汤才好吃 1. 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内；2. 生姜切成片，葱切成段；3. 猪肚反复搓洗干净；4. 净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内；5. 加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀；6. 将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。

小帖士-健康提示：本品具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。小帖士-食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，黄连：黄连恶菊花、芫花、玄参、白鲜、白僵蚕；畏款冬；忌猪肉。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

黄芩：黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。半夏：半夏恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头、羊血、海藻、饴糖。

止泻猪肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：腹泻调理食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：煮止泻猪肚汤的制作材料： 主料：猪肚100克辅料：山药（干）25克，薏米20克教您止泻猪肚汤怎么做，如何做止泻猪肚汤才好吃 1. 山药洗净，切片；2. 薏米淘洗干净；3. 净猪肚反复冲洗干净，切成薄片；4. 切片的猪肚放入沙锅中，加清水适量熬煮；5. 煮半小时后加入山药、薏米再煮15分钟，即可饮汤并食猪肚。小帖士-健康提示：此汤具有健脾止泻，益气和胃的作用。

小帖士-食物相克：山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。甘菊猪肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 利尿食谱 胃调养食谱 清热去火食谱 口味：原本味 工艺：煮甘菊猪肚汤的制作材料： 主料：猪肚500克辅料：黄芪5克，襄荷10克，甘菊茶5克调料：盐5克，味精1克教您甘菊猪肚汤怎么做，如何做甘菊猪肚汤才好吃 1. 猪肚先刮去污物，再人内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅擦干加热，达一热度；2. 直执着把肚子放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏；3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滚水汤煮3分钟；4. 捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片；5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内，加水煮开；6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。

小帖士-健康提示：1. 猪肚入胃健胃；2. 甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风；3. 黄耆甘温补中益元气，湿三焦，壮脾胃；4. 老姜辛温逐寒邪；5. 合煮则能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴；6. 利尿、祛风、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒；7. 脾气乘异者尤宜常服。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

旱菜小茴香猪肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 气血双补食谱 理气调理食谱 胃炎食谱 口味：原本味 工艺：煮旱菜小茴香猪肚汤的制作材料： 主料：塘葛菜150克，猪肚500克辅料：蜜枣10克，茴香籽[小茴香籽]6克调料：盐5克，淀粉（豌豆）10克教您旱菜小茴香猪肚汤怎么做，如何做旱菜小茴香猪肚汤才好吃 1. 猪肚去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗净，放入开水锅内略煮，取出过冷河，洗净。2. 旱菜、茴香（小茴香）洗净。

3. 把猪肚、小茴香、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。4. 猪肚将稔时，加入旱菜煲片刻，加盐调味供用。

小帖士-健康提示：此汤菜具有健胃除湿，理气消滞的作用。小帖士-食物相克：塘葛菜：本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）。

7. 人参猪肚怎么做

人参的营养价值：

人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；

具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；

主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 术后食谱

口味：原本味 工艺：烧人参猪肚的制作材料：

主料：糯米100克，猪肚500克

辅料：人参10克，茯苓15克，甜杏仁10克，枣（干）12克，陈皮5克，奶油30克

调料：花椒5克，姜3克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，盐2克，味精1克，黄酒5克，白胡椒1克

1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。

2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。

3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。

4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。

5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。

7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。

8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。

9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。

小帖士-健康提示：

1. 补脾益肺，滋养补虚。

2. 用于各种劳伤、贫血、胃病、中气不定、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓及大病后或手术后等。

3. 每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。