素炒银牙炒韭菜的做法

1. 蚝油韭菜炒银牙怎么做

原料：韭菜200克 胡萝卜1/3根 绿豆芽200克 香葱1根

调料：蚝油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）

做法：

1）韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。

2）把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。

3）炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软

变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。

小贴士：

这是一道快手素菜，炒制的时间一定不能长，尤其是放了韭菜和调料之后，翻炒几下，韭菜约7成熟时就要关火盛出，菜的余温可以是韭菜变熟，但如果炒到10分熟，再盛出来韭菜的颜色就不好看了，会发黑，韭菜炒的时间过长，除了颜色不好看，味道也会有点臭臭的。

如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉，这样会比较好看又好吃，但如果你没有时间，把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以。

这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦。

韭菜可以帮助我们清理肠胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。

把韭菜换成韭黄，同样的做法，一样好吃。

2. 银芽炒韭菜怎么做

菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味 工艺：生炒

银芽炒韭菜的制作材料：

主料：绿豆芽250克，韭菜100克

调料：盐3克，味精2克，植物油30克

银芽炒韭菜的特色：

色彩分明，清淡爽口。

1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。

2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。

3. 银牙韭菜花怎么做

菜花的营养价值：

1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；

3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；

4. 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

菜系及功效：浙菜

银牙韭菜花的制作材料：

主料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克）

辅料：油4汤匙，盐1茶匙，糖，生油，蚝油各式各样茶匙

1）银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段；

2）烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出；

3）烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。

4. 怎么做银芽韭菜炒香干

过年了，去亲友家拜年桌上都是大鱼大肉的，其实那时最想吃的还不如来一盘银芽韭菜炒香干，清清满是油水的肚子。

银芽韭菜炒香干

原料：

韭菜、豆腐干、绿豆芽。

调料：

盐、生抽、糖、胡椒粉。

做法：

1、韭菜挣洗干净切段，绿豆芽择去两头，豆干切丝；

2、锅中放油，油热后，下豆干，调入适量生抽翻匀，煸炒至豆干丝偏干；

3、倒入绿豆芽和韭菜根段，翻炒；

4、下韭菜叶，加入适量盐，少量白糖翻炒至韭菜叶变软。调入少许胡椒粉提味即可。

注：

那个我今天实在是闲到无聊才到绿豆芽去了头尾，这一步，大家直接乎略哈。。

豆芽

豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。并含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征的作用。清热解毒。

豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

《本草拾遗》中说：“在菜中，此物（韭菜）最温而益人，宜常食之”。

据现代科学测定，每100克韭菜含蛋白质2.7克，脂肪0.5克，糖3.8克，纤维素3.2克，钙56毫克，磷45毫克，铁2.4毫克，钾400毫克，钠3毫克，镁20毫克，有机酸类0.19克，维生素C55毫克，维生素BO.0l毫克，核黄素0.2毫克，烟酸0.9毫克，胡萝卜素3.5毫克。胡萝卜素的含量也丰富，仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍。