土灶鱼做法

1. 求一份柴火土灶菜普,柴火鸡鱼类制做法

主料

土鸡6斤

辅料

大蒜小半碗 红尖椒青尖椒半碗

详细见步骤适量

柴火鸡的做法步骤

1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗

3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

5. 很美味

2. 四川柴火鱼做法

柴火水煮鱼的做法 1.钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段2.锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻3.加入豆瓣继续翻炒几下4.加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道5.将鱼放入6.水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩7.放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段8.锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可。

3. 灶台鱼的做法

原材料： 草鱼一条 葱、姜、蒜、咸盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒 做法： 1、把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀倾斜着在鱼身上划口子，每面大约划3-5刀（根据鱼的大小来定）两面都要划，在片出来的刀口里抹盐，以便入味儿，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐； 2、在鱼身上均匀的裹一层淀粉，这样不易沾锅，做出来的鱼也比较嫩，我的方法是把淀粉摊在一个大盘子里，把鱼放上去来回的滚，让淀粉均匀的裹在鱼身上； 3、葱切段、姜切大片、蒜剥好洗净（大约4-5颗蒜）； 4、准备一个碗，将葱姜蒜放入碗里，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，花椒10-15粒，大料两个，干辣椒3-5枚，搅拌一下放碗里备用； 5、开始煎鱼：油量是正常炒菜的2-3倍，烧热后，把鱼轻轻放进去，两面都要煎，煎得差不多都黄的时候，把碗里的调料一下倒进去，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，小心糊了，2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖； 6、喜欢吃粉条的可以加点粉条，记得粉条要提前泡一会，粉条出锅前20min放就行，放早了就炖化了； 7、鱼小火炖上一个小时就完全入味了，炖好了洒点香菜末、鸡精，出锅了。

4. 柴火灶火锅鱼做法

主料 梭边鱼 （1条（2斤左右）） 红苕粉 （适量）

辅料 香菜 （适量） 姜、葱、蒜 （适量）

做法：

1. 将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

2. 炒锅放油（植物油二两烧开后+一汤匙动物油-----可以是猪油，鸡油等），油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德庄火锅料，继续炒出香味。

3. 加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，（喜欢吃辣的此时多加点干红辣椒），过2---3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了。

4. 鱼吃完了，还可以将鱼骨捞尽，再用剩下的汤煮菜，我这里煮的是粉条，也可以根据自己的喜好煮别的菜，味道也很巴适哦。

5. 灶台鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

步骤

家庭版灶台鱼的做法步骤11.把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐

家庭版灶台鱼的做法步骤22.准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用

家庭版灶台鱼的做法步骤33.锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄

家庭版灶台鱼的做法步骤44.把碗里的调料一下倒进去

家庭版灶台鱼的做法步骤55.再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅

家庭版灶台鱼的做法步骤66.2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖

家庭版灶台鱼的做法步骤77.5分钟后，放粉条炖熟即可

6. 正宗农家灶台鱼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

草鱼

正宗农家灶台鱼的做法

正宗农家灶台鱼

在农村家里做的炖草鱼，闻着香，用筷子一夹，肉里全是汤汁，里面还有豆腐、粉条，尤其是鱼汤，让您拌米饭，蘸馒头，保准您吃完，还想吃，连汤都不剩的，草鱼极致做法，步骤顺序大不同，豆腐粉条香味浓，今天厨艺网就教您在家里也能做出正宗的农家灶台鱼。

首先把调料汁调出来，3勺酱油，2勺半的料酒，2勺米醋，1.5勺白糖，

倒入碗中，搅拌均匀，备用，接下来处理鱼，最好选用活鱼，把草鱼收拾干净，把草鱼切大块，然后在鱼的表面抹上一层盐，腌制10分钟。

接下来往锅里下入底油，稍微多一些，油热后下鱼块，把鱼煎成焦黄色，保持中火，烹入刚才调好的料汁，一下子全倒入锅中，然后调成小火，放入葱姜蒜，花椒，大料去腥，不用翻动，盖上盖子，焖制入味，焖大约两分钟的时间，汤汁差不多收干了，这时加入水莫过鱼块，大火烧开，再转小火炖制，这时放入切好的豆腐，粉条，粉条要提前泡两个小时，不加盖炖制15分钟