秘制酱料的做法

1. 秘制酱汁的做法步骤图,秘制酱汁怎么做好吃

用料

酱油（味极鲜） 四勺

醋 两勺

凉白开 两勺

芹菜末 一勺

姜末 一勺

辣椒油 一勺

蜂蜜（可用白砂糖代替） 少许

香油 一勺

花椒粉 适量

花生碎 适量

白芝麻 适量

玉米油 适量

蒜末 适量

秘制酱汁的做法

把这些配料全部加进碗中，搅拌。放入烧好的白斩肉，浇上秘制酱汁，最后撒上芝麻，蒜末，花椒粉，浇上热油。拌一下即可食用

2. 秘制酱料的做法有哪些 5种酱料做法轻松搞定

秘制酱料的做法有哪些

豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1）准备原料

2）豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3）然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4）捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5）小火，冷油，下花椒慢炸

6）花椒出味后，用筛把它捞出来不用

3. 求各种秘制酱料配方做法

黑胡椒酱

材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁义大利面酱

材料 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许

作法 1. 将材料备好，洋葱切丁备用。 2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。

红烩海鲜酱

材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙

作法 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。

烩海鲜时将材料切好氽烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。

米酱

材料 在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许

作法 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。

可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱

B.B.Q.烤肉酱

材料 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许

作法 将所有材料混合调匀即可。

麻酱面酱

材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙

作法 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料

可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。

盐水鸡沾酱

材料 盐3大匙、姜4~5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水

作法 将材料全部放入锅中熬煮即可

这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料

义大利面酱

材料 绞肉1/2斤、洋葱（切成小丁）1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝卜丁（或萝卜末）1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

作法 1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香 2. 再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过 3. 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可

用於义大利面、乾面淋酱，或是白菜炖煮酱

蕃茄酱

材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏（或西洋香菜末）1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许

作法 1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 2. 起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏（或西洋香菜末）及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。

咖哩蕃茄酱

材料 材料A： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙

作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。 2. 加入材料B芶芡，不用太浓，适量即可。（不芶芡也可以）

可用於肉类或蔬菜炒酱

橙汁排骨酱

材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

作法 1. 柳橙1个（或香吉士）洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩馀约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用

4. 炖锅秘制酱料的做法

炖锅秘制酱料有四种

一、香辣酱料配方

原料： 豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克

制作： 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注： 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方

原料： 辣椒面：100克 食盐：20克 鸡精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克

制作： 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料配方

原料： 耗油：50克 柱候酱：50克 鲜汤：30克 葱油：50克 味精：5克 盐：5克

制作： 充分搅拌均匀即可。

四、咖喱味的酱料配方

原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克

制作： 充分搅拌均匀即可。

5. 请问秘制的酱类配方 谢谢

BBQ沙司：多产自美国，其色泽枣红，口味甜酸微辣，有股浓郁的果香味和酱香味。

售价一般在40元/瓶，每瓶的重量约425克。BBQ沙司一定要放在冰箱内冷藏，冰箱温度控制在3-5摄氏度即可。

要特别提醒的是：其不能长时间放在外面，否则容易发酵产酸。开瓶后最好在一周内用完，每次用完后一定要加盖。

用途：多用于烧烤类菜肴，如烤牛排、烤鸡肉串。在制作菜肴时，BBQ沙司可以直接腌渍原料，也可以刷在没烤的原料上。

需要注意的是：烧烤时，温度不能超过250℃。此外，由于BBQ沙司本身略有咸头，所以用于调味时，盐的量不要太多。

6. 秘制酱料怎么做

香死人的10种酱的做法，今天要介绍10种适合在拌面，火锅、炒饭，等等的各种神奇的酱，只在放上一勺，绝对让你儿狼吞虎咽。

豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1）准备原料

2）豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3）然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4）捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5）小火，冷油，下花椒慢炸

6）花椒出味后，用筛把它捞出来不用

豆豉辣酱

7）然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8）此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

9）放入极少量的盐

10）加入白砂糖

11）再放点生抽

12）小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~