1. 浓汤宝葱烧海参的做法视频
葱烧海参的做法
主料
大葱葱白
2段
辅料
油
5勺
盐
1/2勺
蚝油
2勺
干淀粉
1/2勺
清水
适量
步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10.清水烧开。
11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅,转大火。
14.加湿淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。
2. 葱烧海参的制作方法是怎样的
制作葱烧海参的原材料有:水发海参500克,大葱2根。
调料:料酒、酱油、水淀粉各5克, 高汤240克,盐、味精、白糖、姜片 各适量。制作方法:1.海参洗净,切长条;大葱择去老 叶,仅留葱白,切成段。
2.锅置火上,放水烧开,放入海参、部分盐和料酒煮熟盛出。3.坐锅热油,放入姜片、葱段爆出香 味,待葱段呈黄色时,拣出姜片丢弃,拣出葱段备用,葱油留用。
4.锅置火上,放入一半葱油烧热,注 入高汤,放入海参条,加入酱油、味 精、白糖、剩余料酒和盐,先用大火 烧开,再用小火烧至海参入味,加水 淀粉勾芡,再淋入剩下的葱油,盛盘, 码上葱段即可。小提示:制作葱油时,葱应炸成黄色 再起锅。
葱段一定要码在海参周围, 不要和海参一起烧。
3. 浓汤宝葱烧海参的做法视频
葱烧海参的做法主料大葱葱白2段辅料油5勺盐1/2勺蚝油2勺干淀粉1/2勺清水适量步骤1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油,开火,加蚝油。
8.迅速滑散。9.加清水,中火。
10.清水烧开。11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅,转大火。
14.加湿淀粉,迅速拌匀。15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。
4. 葱烧海参的做法
海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克
特点:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁
用料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克
料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精,糖色各三克
做法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸
至金黄色时捞出,葱油备用清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白
糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干猪油加炸好的葱段,精盐
海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分
钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘
中即可
5. 葱烧海参怎么做
葱烧海参
【菜系】: 京菜
【主料】:水发海参500克,大葱段100克。
【调料】:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
【作法】:(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
(2) 用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。
(4) 把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。
【特点】:海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁。
6. 家常菜做法大全 葱烧海参的做法 葱烧海参怎么做
1.取出干海参,用冷水冲洗一下~~
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳
4.12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度
5.将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
6.然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿
7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉
8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄
9.加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩
11.倒入黄酒
12.加入高汤
13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟
14.根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅
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