超小厨美食1. 白菜鲜肉大葱饺子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 白菜 500-600克 猪肉（瘦4/5 肥1/5） 500克 大葱 200克 干香菇 15个 盐 适量 香油 适量 生抽 适量 生粉 适量 饺子皮 1000克 白菜鲜肉大葱饺子的做法 猪肉可以在店里洗净绞好，加两勺盐，一勺生粉，一点生抽，一勺香油，搅拌均匀，腌制一会待用干香菇用热水泡发，大葱洗净切碎，放入腌着肉的盆里加半勺盐大白菜洗净切碎，加一勺盐腌制出水，滤干水分，放入腌肉的盆中干香菇泡发好了，切碎把猪肉和大葱，大白菜，干香菇混合搅拌，加半勺生抽，接着顺时针搅拌均匀，馅就准备好了，可以包饺子啦锅里水烧开，放入包好的饺子，待水沸腾加半饭碗冷水，等水第二次沸腾再加半饭碗冷水，一直到加第三碗冷水，水开后就可以把水饺捞起来享用啦！小贴士 白菜水分含量多，必须滤干水。
2. 怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅
主料：白菜500g，猪肉1000g，面粉300g 辅料：油适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，大葱适量，姜适量步骤：1.猪肉洗净切块，再剁成泥2.白菜洗净，切碎3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来4.肉泥加适量水，一个方向调开5.姜切末，大葱切碎6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香7.加入大葱末8.加入适量酱油调开9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀10.面粉加入温水揉成光滑的面团11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子13.饺子将包完时，取锅先烧热水14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了。
3. 猪肉大葱饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅做法大全
猪肉大葱饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅做法大全
怎样调制出鲜美的饺子馅 先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
猪肉大葱饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅做法大全
4. 猪肉大葱白菜饺子馅怎么调
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌匀。
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
方法/步骤
五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。
大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。
肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。
搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。
将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。
5. 白菜葱肉末饺子的做法,白菜葱肉末饺子怎么做
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可。
6. 怎么做猪肉白菜水饺馅
主料白菜500g猪肉1000g面粉300g辅料油适量盐适量酱油适量十三香适量大葱适量姜适量步骤1.猪肉洗净切块，再剁成泥2.白菜洗净，切碎3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来4.肉泥加适量水，一个方向调开5.姜切末，大葱切碎6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香7.加入大葱末8.加入适量酱油调开9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀10.面粉加入温水揉成光滑的面团11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子13.饺子将包完时，取锅先烧热水14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了小贴士调馅时要一个方向转着调。
水开下饺子时要慢慢搅动。
7. 白菜猪肉水饺怎么做
煮饺子不粘连的4个秘诀：
1、水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
2、煮饺子时，在锅里放儿段大葱，可使煮出的饺子不粘连。
3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘就不粘在一起了。
4、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。
食材：
猪绞肉 500克
饺子皮 一斤
白菜 2500克
大葱 1根
姜粉/姜末 1茶勺
盐巴 1/2茶勺
蚝油 1茶勺
甜面酱 3茶勺
淀粉 1茶勺
鸡精 1/2茶勺
糖 1/2茶勺
生抽 少许
色拉油 1汤勺
做法：
1、500克猪绞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐巴、姜粉（姜末）蚝油、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。
2、大白菜洗净剁成碎末放入容器中，加入少许盐巴，静置10分钟后会出很多的水，可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。
3、将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可（逼出水分是关键环节，如果水分去除的不够彻底，会直接影响饺子的质量）。
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