香辣鲫鱼汤做法

1. 香辣鲫鱼怎么做

鲫鱼的营养价值：

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

菜系及功效：川菜利尿食谱 学龄期儿童食谱 通乳食谱

口味：香辣 工艺：炒

香辣鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克

辅料：辣椒（红，尖）50克

调料：花椒2克，姜10克，大蒜（白皮）10克，味精2克，香油5克，白砂糖10克，醋15克，料酒25克，色拉油50克

1. 将鲫鱼洗净切成片，码味待用；

2. 炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅；

3. 锅留油，下干海椒节、花椒炒香；

4. 倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋，炒至鱼片回软；

5. 下芝麻，转起锅即成。

香辣鲫鱼的制作要诀：

1. 炒海椒和花椒火力应小，香味才好，色才好看；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 鲫鱼味甘性平，可健脾利湿、和中补气；

2. 含丰富的易被人体吸收的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素及多种微量元素。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2. 麻辣鲫鱼怎么做好吃,麻辣鲫鱼的家常做法

麻辣鲫鱼的做法1.鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。

根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。2.倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。

冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。3.基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用4.姜葱蒜切段、片 ，备用5.干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用6.油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒，花椒。

7.把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来。8.加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。

9.加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。

3. 香辣鲫鱼怎么做

草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐买一袋调料，按说明做，相当好吃。

材料新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许做法1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。

2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。

4、取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。