1.家常蒸菜菜谱
几种家常蒸菜的做法 家常蒸菜 [原料]： 1、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等） 2、面粉 3、食用油，盐少许 [作法]： 1、将菜叶清洗干净，晾至半干 2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起） 3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐 4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸 5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开 6、再蒸一会，就可以出锅了 清汤蒸菜 【原料】： 白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
【制法】： 1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。 2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5~6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。 【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。
特色阿婆蒸茄子 【制法】：将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。 【特点】：味道鲜嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉 [原料]：豆腐1块，素火腿50克，青豆100克 [调料]：盐，素鸡粉 [作法]： 1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。 2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
钢盘蒸鸡 [材料] 土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙。 [做法] 1、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。
2、用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。 [提示] 1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。
2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。
3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。
4、用普通碟子蒸时间大概10~12分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。
用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3~3.5分钟即可（以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。
2.家常蒸菜的做法步骤图,家常蒸菜怎么做好吃
原料：猪肉150克，鸡蛋2枚。
调味料：白糖、料酒、生抽、蚝油、虾粉（或虾皮、或剁碎的虾仁）、胡椒粉、葱花、盐适量。做法步骤：1、猪肉洗净后剁成细细的肉末，加少许料酒去腥，加少许白糖提鲜，加蚝油和虾粉增加鲜味，再加稍多的生抽、适量盐和少许胡椒粉（如果希望肉末的口感比较嫩滑，此时还可以加少许太白粉）。
2、用筷子把肉末和调味料搅打均匀，再磕入1枚鸡蛋用筷子打匀，此时的肉末应该变成浓稠的肉糊状了，静置腌制5分钟左右，让肉末充分入味。3、把腌好的肉糊倒入蒸盘里，肉糊基本上会自动流平，如果不能自动流平就稍微整理下，让表面平整。
4、接着把剩下的1枚鸡蛋直接磕入蒸盘里，让鸡蛋卧在蒸盘的中间比较漂亮（其实可以多放几枚鸡蛋，还可以像蒸蛋羹那样把鸡蛋加水打匀，慢慢地倒在蒸盘里）。5、把蒸盘冷水放入蒸锅里，大火烧开，转中小火慢慢地蒸10分钟左右，取出来趁热撒上葱花，上桌。
3.家常蒸菜怎么做
用料 肉馅若干娃娃菜一颗金针菇一把青红辣椒少许生抽少许蒸鱼豉油少许蚝油少许白糖少许步骤 1肉馅放些干淀粉抓一下，然后倒少许生抽腌20分钟。
步骤 2热锅凉油，葱花爆香，放入腌好的肉馅，滑至变色即可。此时起蒸锅烧水。
步骤 3娃娃菜掰开、洗净、控水，码放到盘子里，金针菇切去根部，清洗干净，码放到娃娃菜上面。步骤 4制作料汁，蒸鱼豉油、生抽、蚝油适量，按照自己的口味添加，全部随意！步骤 5把炒好的肉馅平铺到金针菇上面，再均匀的淋上料汁。
此时蒸锅已经开锅，把码放好菜的盘子放入蒸屉中，大火10分钟！步骤 6时间到了，闭火，出锅！为了美观撒上青红辣椒圈，美味、营养、低脂、简单的家常蒸菜做好了！开造！。
4.哪些素菜可以做蒸菜的
哪些菜可以做蒸菜？详解有什么菜可以蒸着吃？能够蒸的菜谱极其的普遍，但以家常素蒸菜来说芹菜叶，茼蒿，面条菜，红白萝卜丝，土豆丝都可以作为其素材，今日小编向大家介绍几款比较常见有很经典的饮食。
哪些菜可以做蒸菜？详解有什么菜可以蒸着吃
材料：白萝卜500克、籼米粉（干，细）50克、酱油10克、香油5克、大葱5克、盐3克、姜3克、味精1克
1、白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。
2、米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。
3、拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。
4、萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。
5.营养蒸菜家常做法,正宗营养蒸菜怎么做
蒸菜做法大全，怎样做蒸菜做法好吃，28种蒸菜做法详解发布时间：03-19 责任编辑：做饭网编辑 分享到： 24本文用到的食材有： 姜 虾 香菇1、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。【材料】 长茄300克 大蒜3瓣【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量【做法】1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3.调入所有“调料”，成调味汁；4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料： 绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。配料： 油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。
搭配香菜更好。小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。3、蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜， 蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。
主料： 大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。配料： 油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。
蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。
加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。
挤干，备用。3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
4、豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。原料： 排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料： 香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间： 45分钟图1，原配料集合；图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟入味；图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。
小提示：1，排骨选择肋排骨较为合适；2，调味料可根据口味调节搭配；3，此菜无需另放油。5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料： 牛肉300克、糯米80克配料： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。
把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。关键：1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。
2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
6、清蒸鲤鱼 去除鲤鱼土腥味的小窍门。
6.什么菜最适合做蒸菜
教你一个桂圆鸡翅的做法，超好吃，超简单
翅中若干，一般在六个左右就好了，把盘子辅一层，看你是大盘子还是小盘子，呵呵，桂圆若干，也是输一层，湿香菇若干，还是输一层，注意要切一下子的哦，切片就可以了。
做法：用刀背把翅中的骨头拍断，然后把其两面各切两下，记住不要切断，开缝就好了，接着拌上料酒，放在油锅里炸至金黄，出锅直接放在温水时泡一下，目的是为了把油漂出去，吃的时候才不会腻。
这个时候就可以摆盘了，把桂圆辅在盘底一层（新鲜的哦），再辅上一层香菇，最后把翅中放在上面，摆好，放点姜和蒜，一点点盐，把刚才泡过翅中的水浇一点，把盘底盖住就可以了。
做完这些以后，就可以蒸了，15分钟以后就可以吃了，不过最好蒸稍长一点时间，这样的话，口感会更好。
这个菜是我在公交车上学的，看到以后回家就做了，结果同事们去我家每次都要吃这道菜，你也可以试试的哦，呵呵，
好东西一起分享~！
7.蒸蔬菜的做法,蒸蔬菜怎么做好吃,蒸蔬菜的家常做法
主料时令蔬菜500g 辅料食用油适量盐适量十三香适量芝麻香油适量面粉适量 步骤蒸蔬菜的做法步骤11.把蔬菜洗净，淋干水分，加入适量食用油，拌匀。
蒸蔬菜的做法步骤22.加入适量面粉。蒸蔬菜的做法步骤33.拌匀，使每个菜叶上都沾到面粉，达到不粘连为止。
蒸蔬菜的做法步骤44.水开后，大火上锅蒸5-7分钟。蒸蔬菜的做法步骤55.蒸好后，放到菜盆内，放入适量盐、十三香、香油，拌匀即可食用。
小贴士1、拌面时不要用太多面粉，用的太多会使菜蒸好后太干。2、上锅蒸时不要蒸太久，5-7分钟即可，太久了会把青菜蒸的发黏。
8.蒸菜怎么做,蒸菜的做法
粉蒸肉材料：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克粉蒸肉做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。