鸡蛋煮豆丝的做法大全

1. 炒豆丝怎么做好吃,鸡蛋炒豆丝的家常做法

鸡蛋炒豆丝的做法

制作豆丝：

1.“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上

2.将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）

3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来

4.在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆

5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平

6.下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损

7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟

8.揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分

9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）

10.不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦

【鸡蛋炒豆丝】

1.将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝

2.由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开

3.准备好一些青大蒜和少量红椒

4.将适量的盐放入鸡蛋中

5.将鸡蛋打散

6.烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋

7.用筷子搅拌迅速的搅拌

8.将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中

9.再在锅中放点油

10.下入青大蒜和红椒翻炒

11.翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下

12.再加入适量的生抽

13.再加入盐，胡椒等调料搅拌一下

14.加入刚才炒好的鸡蛋

15.适量翻炒一下

16.这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了

2. 鸡蛋炒豆丝家常做法,正宗鸡蛋炒豆丝怎么做

食材

豆丝100克

鸡蛋2个

油适量

盐适量

青大蒜适量

红椒适量

胡椒适量

生抽适量

步骤

1

将适量的盐放入鸡蛋中；

2

将鸡蛋打散；

3

烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋；

4

用筷子搅拌迅速的搅拌；

5

将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中；

6

再在锅中放点油， 下入青大蒜和红椒翻炒；

7

翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下；

8

再加入适量的生抽，再加入盐，胡椒等调料搅拌一下；

9

加入刚才炒好的鸡蛋；

10

适量翻炒一下， 这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。

3. 鸡蛋炒土豆丝的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

土豆适量

鸡蛋2个

辅料

胡萝卜

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

适量

小葱

适量

芝麻油

少许

鸡蛋炒土豆丝的做法

材料集合图：

1.土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡

2.鸡蛋打散划匀

3.烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用

4.锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝

5.再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可

烹饪技巧

1、土豆丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的土豆丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则土豆丝会软绵。

2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则土豆丝易粘锅，不爽口。

4. 腊肉煮豆丝的做法步骤图,腊肉煮豆丝怎么做

步骤 1

准备好食材，豆丝多少根据需要自行增减，青菜也可以根据喜好随意更换（小白菜，大蒜叶子都可以，爱吃啥加啥）

步骤 2

锅里放油，倒入腊肉，中小火煎，煎至肥肉完全出油，捞出腊肉备用。

步骤 3

用锅内的油煎鸡蛋，煎好装碗备用。

步骤 4

将干豆丝倒入锅内，开中小火不断翻炒，翻炒一分钟或两分钟（注意不要炒糊）

步骤 5

倒入冷水（一定要是冷水），水没（mo）过豆丝即可。开中火，盖上锅盖慢慢的煮。 ps：因为我家豆丝晒的较干，所以煮的时间很长，大概15 20分钟，你们可自行根据豆丝情况确定煮的时间。

步骤 6

豆丝煮至断生，差不多快好的时候（自己夹一根尝尝看是否煮软）加适量的盐，倒入青菜、腊肉、鸡蛋、开大火煮片刻。即可出锅。

步骤 7

开吃！！

5. 煮豆丝的做法,煮豆丝怎么做好吃,煮豆丝的家常

主料

豆丝

300g

辅料

小白菜

适量

盐

适量

小葱

适量

莲藕汤

适量

步骤

1.准备好豆丝、小白菜、小葱

2.豆丝冷水下锅

3.煮开后放入莲藕汤

4.继续煮到豆丝熟了

5.下小白菜

6.加少许盐

7.关火后撒上小葱

小贴士

豆丝一定要冷水下锅，晾干的豆丝比较硬，开水下锅不易煮软。

6. 腊肉煮豆丝怎么做

用料

腊肉 6-7片

豆丝 一碗

鸡蛋 1个

青菜 两棵

葱花 一撮

盐胡椒味精 若干

腊肉煮豆丝的做法

准备原材料，家里有什么青菜都可以拿来用，今天只有白菜薹所以拿了两根，平时还是觉得小白菜最合适。

锅里不用放油，直接放入切片的腊肉，要肥肉多一点的。一人份就是6~7片的样子，开大火把腊肉煎出油。

煎到肥肉部分变透明就差不多了，油也出来了。

用准备盛这碗豆丝的碗装一碗半的冷水倒入锅中。如果是两人份就放三碗水，总之是1.5倍的水量就好。这样可以保证煮出来正好盛一碗。

等锅中水煮开的时候可以开始洗青菜了，摘成小段放在旁边晾干备用。

水烧开了就把豆丝倒入锅里。这时候放豆丝，煮出来就是软硬适中有点嚼劲又不会太烂的。喜欢更硬或者更软口感的话可以自行调整放入的时间。

鸡蛋也放进去，哎哟这张开始水蒸气太多了拍出来都渣画质大家见谅。

水再次沸腾的时候放入青菜，这张拍得太瞎眼了大家意会就好……

鸡蛋外面成型了就捞出来先放在碗里，蛋黄没有完全煮熟也没关系，之后用热汤盖住会有余温把蛋捂熟的。

锅里放盐胡椒味精，关火。

把豆丝盛到碗里盖住鸡蛋，撒上葱花就可以吃了。

7. 蒸土豆丝炒鸡蛋的做法步骤图,怎么做好吃

蒸土2113豆丝炒鸡蛋的做法 把土豆洗干净，去皮，用工具上梭子（弄成丝的工具