巧克力酱简单做法

1. 用巧克力怎样做巧克力酱

用料：

一条德芙牛奶巧克力（或其他巧克力）、奶油（超市买的盒装淡奶油）适量。

做法：

1.拿个容器，放入一条德芙牛奶巧克力，巧克力也可以用散装的巧克力糖果，数量按自己的用量决定。

2. 隔水加热，等巧克力变软后加入奶油一起搅拌，想要稠点的就放少点奶油，想要稀点的就多加奶油，搅拌的过程用小火即可。

3. 搅拌到自己觉得合适的浓稠度，关火即可。

可以用来制作巧克力酱，不需要放水，隔水直接加热即可，用小火，融化即可。

参考资料：搜狗百科-简单制作巧克力酱

2. 巧克力或巧克力酱的制作方法

同志，没有最简单的巧克力制作方法，如果你想最简单的制作，建议你去商店买那种专门制作巧克力的机器。如果想手工做，就要麻烦点了。

250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）

150g糖粉（大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）

100g淀粉

1小勺朗姆酒

60g可可粉

如果需要可以再加一点果仁之类的东西

先把油脂熔化（专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。

纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。

1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色，分次加入鸡蛋打匀，加入香草油打匀； 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手

1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧

克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。

3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。

4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、

小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

还有，酒心巧克力制作方法！

制作方法 将1.5~3.0%（重）的酒精和0.5~5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2.不包括搀和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%（重），可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

当然如果想制作固体巧克力也可以！

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

3. 巧克力酱怎么吃最简单

主料

巧克力100g 炼乳适量

水或牛奶100ml 糖4勺

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法步骤

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解11. 根据网上某配方调的奶汁，结果水量太多，只兑了三分之一进巧克力，发现其实可以用炼乳兑水或牛奶来用，准备100ml就够了，小火加热并一直搅拌，沸腾就关火。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解22. 巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感觉用牛奶巧克力会更好吃点，不过最好不要是代可可脂的，口感会差。隔热水加热，一直用小火。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解33. 底部都融化后就可以关火，有小块没融化也没关系，预热足够全部融化了，也可以提起巧克力锅搅拌，防止过热而溢出油脂。搅拌到全部融化，并有诱人的光泽。如自制块状巧克力，可添加一些稀奶油搅拌。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解44. 一勺勺加入奶汁并搅拌到光泽，要一直放在热水锅上保持温度，添加的奶汁也要是热的。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解55. 看着有点稀，冷却会变稠的，冒的泡是小块固体融化的缘故，搅拌到有光泽。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解66. 不要舔勺子，沾在手指上尝味道，不够甜可以加炼乳。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解77. 瓶洗干净并开水烫过，一勺勺罐装。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解88. 冷却一夜，第二天就可以用来涂抹面包蛋糕了，很细腻。

新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解99. 米老头新出的无防腐剂蛋糕，单吃不如做成夹心好吃

4. 简单的巧克力酱怎么做

主料

烤好并去皮的榛子（见辅料）1又1/4杯 牛奶巧克力150g

黑巧克力150g 多脂奶油6汤匙

黄油1汤匙 不填糖可可粉1汤匙

糖分2汤匙 盐1/2茶匙

香草精1/2茶匙 杏仁精1/8茶匙

辅料

榛子1又1/4杯 水两杯

小苏打3汤匙

自制巧克力酱的做法步骤

1. 175度预热烤箱。在烤盘里均匀地撒上榛子，烤15分钟，每五分钟晃动一下。

2. 取一个锅，加热两杯水至沸腾，另外准备一个碗，盛一碗冷水放在旁边备用。当水沸腾时，加入3汤匙小苏打，然后加入榛子，煮3分钟左右，晾干，然后将榛子倒入冷水碗中，将榛子皮剥去。

3. 在料理机中放入榛子，大约5分钟，搅拌加工成黏黏的榛子泥。加入黄油、糖、可可粉、盐、香草精和杏仁精，继续搅拌一到两分钟直至完全融合。

4. 在锅中将巧克力和多脂奶油混合加热至融化成酱，起锅冷却5分钟。冷却后加入到料理机中再继续搅拌大概15秒，盛到密封罐中保存在冰箱里即可。

5. 可以涂在吐司上当做早餐，十分美味！

5. 香浓巧克力酱怎么做

用料 （可可牛奶液）牛奶 100克 可可粉（我用的法芙娜） 15克 （牛奶酱）牛奶 300克 淡奶油 200克 白砂糖 80克 黑巧克力 50克 香浓巧克力酱的做法 100克牛奶加可可粉放入小奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到均匀无结块。

制成可可牛奶液备用。300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一点的奶锅，小火加热，期间可以中火一边加热一边搅拌，但是一定要时刻注意不要溢锅，一看快溢出来了马上调小火，这个过程我用了38分钟，比较考验耐心。

熬煮过程比较枯燥，可以边听音乐边熬，熬好的状态有点像炼乳（其实就是加淡奶油的炼乳嘛），颜色偏黄比较粘稠，这时候可以先关火。将步骤一的可可牛奶液倒入上一步，两者充分混合均匀，再次小火加热至沸腾，关火。

加入巧克力（最好是可可脂含量高一点的味道浓郁），利用余温搅拌融化黑巧克力。装入消毒过的瓶子，凉后冷藏保存，尽快食用。

6. 简单巧克力酱怎么做

用料 牛奶 200ml 奶油 100ml 白砂糖 60g 苦巧克力 45g 巧克力酱的做法 全部的材料用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水，冲杯200ml的牛奶。

大家要做的话不一定要按照我的量来做，自己根据喜好决定用量吧。往冲泡好的牛奶里加白砂糖。

量好100ml的稀奶油加热牛奶，熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油，这样味道会更均匀。

安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。隔水加热，化开巧克力，热水的温度要50-60度左右，温度计忘记买了，所以我只是凭感觉来的哦。

放巧克力的碗一定要擦干水分，搅拌巧克力时候一定要同一个方向，不然会有气泡，搅拌期间千万不能进水，否则巧克力会变硬。巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，刚开始会油水分离，慢慢搅拌就会合体的。

第二次加入奶锅里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。

这是最后一次加入奶糊，要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌，直到顺滑为止。奶锅里和巧克力碗里还有很多没刮掉的奶糊和巧克力酱，不要浪费呦，加点开水进去慢慢刷锅，出来的就是一杯巧克力牛奶喔。