超小厨美食1. 酸奶蛋糕的做法
1，蛋黄、蛋白分开。
2，黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。 3，在黄油中加入酸奶，搅拌均匀。
4，把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中，每放一个就充分搅拌，让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。 5，把低筋面粉和玉米淀粉混合，然后过筛，筛入蛋黄黄油酸奶糊中，用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。
6，用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡，把约1/3的细砂糖倒入，并搅拌均匀。 7，继续打发蛋白，待蛋白呈细腻的白色微小泡时，再倒入1/3砂糖，并继续打发搅拌。
8，一直把蛋白搅打成可堆积状态时，把最后1/3砂糖倒入，并搅拌打发。 9，当用打蛋器头一挑蛋白糊，出现可以自然弯下但是不流动的尖角时，即可。
10，取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中，以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，千万不要绕圈搅拌，以免消泡。 11，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，蛋糕液即做好。
12，把做好的蛋糕液倒入模具里，不能超过模具的8分满，以留出膨胀空间。 然后轻磕两下蛋糕模，以排出气体。
13，在模具外侧包一层锡纸，以防烤糊。 14，在烤盘中加一些水，预热约160度（小烤箱可以略高）时，在烤盘中倒入一些水，然后把模具放人烘烤约60~70分钟。
其实，温度低下好，虽然烘烤时间长些，不过不太容易开裂。 15，蛋糕烤好后取出，在室温里稍稍降温后，把模具倒扣一个晚上或两三小时。
16，将奶酪蛋糕从模中取出即可。 17，然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。
2. 牛奶蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
鸡蛋牛奶蛋糕的做法1.分离出来的蛋清和蛋黄，左边2杯是面粉，第3杯是白糖，右边是牛奶。
小啤酒杯，没有精确量具来.2.先把蛋清搅拌到这个样子的源时候，在蛋清中加入五分之一的白糖和三滴白醋。用3根筷子顺着一个方向搅拌。
记住不能改变方向。用打蛋器更好。
3.打到这个样子的时候，再加入五分之一的白糖，继续打蛋清。4.蛋清被bai打成这个样子就行了。
5.将鸡蛋黄打散。6.加入余下的白糖，面粉，牛奶。
7.拌成这个样子。8.加入一半之前打好的蛋du清。
记着从下到上的拌均匀了。9.再加入余下的打好的蛋清继续拌。
10.这是最后拌好的样子11.电饭锅内加入油后加热一分钟zhi。将油摇均匀了，侧壁上也要摇上油。
把搅拌好的面糊倒入电饭锅中，然后使劲的礅电饭锅内胆几下，把面糊中的dao气体礅出来。12.按下电饭锅煮饭键，大概5分钟左右电饭锅跳电，然后电饭锅出气孔盖上，保温键保温二十分钟。
再按下电饭锅煮饭键，电饭锅再次跳电，保温十分钟.13.香喷喷的蛋糕成功喽。
3. 做电饭锅蛋糕不用泡打粉怎么做
用料 低筋面粉 120克 鸡蛋 4个 白砂糖 60克 油 30克 鲜牛奶 50克 无铝泡打粉 1克 柠檬汁 数滴 电饭锅蛋糕的做法 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）电饭锅蛋糕的做法 步骤1 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）电饭锅蛋糕的做法 步骤2 分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）电饭锅蛋糕的做法 步骤3 蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀电饭锅蛋糕的做法 步骤4 将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）电饭锅蛋糕的做法 步骤5 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。 （一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）电饭锅蛋糕的做法 步骤6 最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀电饭锅蛋糕的做法 步骤7 电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）电饭锅蛋糕的做法 步骤8 预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔电饭锅蛋糕的做法 步骤9 按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。
如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）电饭锅蛋糕的做法 步骤10 取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~！（蛋糕必须倒扣，否则会塌）电饭锅蛋糕的做法 步骤11 小贴士 湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。 干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
4. 制作酸奶怎么做呢视频
自制酸奶
材料
制作量为5人份
全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙（30g）
做法
1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。
1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。
5. 如何做蛋糕用电饭煲
第一个方子
材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完，但我是分三次加的，顺一个方向打匀，要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以，蛋糕发的不好，是因为蛋清打的不够，建议要用打蛋器！
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里，因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀，把电饭锅预先加热一下，涂上油（我从融好的黄油留了一点点用来涂锅）把做好的蛋糕液倒入锅，按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档，让它保温半小时再按下煮饭键，再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料：面粉110克，砂糖110克（用精制幼砂糖，太古牌），鸡蛋5个（新鲜），黄油若干（越多越香，光明小纸盒装，切了三分之一多），牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1，其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打~半个小时就打好了~ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ~很好吃的哦~
6. 戚风蛋糕的详细做法是
材料 全蛋 4颗，细砂糖 75克，细砂糖 15克，盐 1克，低筋面粉 90克，牛奶 48克，油（沙拉油、植物油皆可） 10克，6吋烤膜 2个 做法 把蛋黄和蛋白分开~~面粉过筛3次备用！！ 把蛋黄和15克的糖打发~~盐要放喔~~（接近白色的黄色~~）一定要先打蛋黄喔！！因为蛋白打发后放太久会消泡~~蛋糕就烤不起来了！！ 把蛋白和75克的糖（分3次放入）打发~~（蛋白开始打的时候就要先预热烤箱15分钟，上火：180度、下火：200度） 要打到啥么程度呢？？？就是打到蛋白霜变得细腻~~斜放钢盆时不会滑动就可以了！！ 会有点累！！加油喔~~ 把蛋黄放进打好的蛋白霜里用刮刀拌匀！！（注意千万不能用压的 会消泡，要像再切菜时用切的~~） 把筛好的面粉分3次放进前步骤的面糊中拌匀~~（（拌匀方式同前步骤！！ 最后把牛奶和油沿着钢盆的边缘倒进去，然后拌匀~~（（拌匀方式还是同前步骤！！ 烤膜四周抹上一层油~~把面糊倒进去~~（（8分满就好！！ 放进烤箱中下层烤20分钟（这20分钟千万不能开烤箱~~）烤完后再放到中上层烤15分钟！！（（当然啦~~20分那次烤完之后要用竹签戳一戳~~看烤熟没，在做判断喔~~。
7. 用高压力锅怎么做戚风蛋糕图解步骤
电压力锅做戚风蛋糕的做法（电压力锅菜谱）
做法：
1）鸡蛋5个 过筛低粉80克，玉米粉10克，可可粉30克（不加是原味），糖80克，油40毫升，牛奶50毫升，醋2滴
2）蛋黄蛋清分离，蛋黄加20克糖打发如下。
3）再加油，牛奶，拌匀。面粉，可可粉切拌匀（不可搅拌）。
4）蛋清打出鱼泡眼第一次加糖继续打发。
5）打到浓稠状第二次加糖继续打发。
6）打到湿性发泡第三次加糖继续打。
7）打到干性发泡，如图有小尖峰即可。也不能打过，就糟了不能用。
8）蛋白泡分三次加入蛋黄糊，切拌均匀（不可搅拌）。
9）放入美的电压力锅内胆中，震掉大气泡。
10）时间调到30分钟，再加10分钟共45分钟（决不要放气）。
11）倒扣出模。
12）晾凉即可。
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