1.芥菜做干盐菜的做法
材料：芥菜5000g
辅料：盐250克
1.芥菜清洗干净，晾干水份。
2.将晾干水份的芥菜切成细丝，放入蒸锅蒸（第一蒸）至熟透。
3.蒸好后，拨散开来，放在竹盘中晒制。
4.当晒干后，再放入蒸锅中蒸（第二蒸）至颜色变深。
5.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
6.蒸好后，晒至干爽即可。
7.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，加盐拌匀即可。
芥菜做干盐菜的做法：
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
工艺：风干
干咸芥菜丝的制作材料：主料：芥菜5000克
调料：盐1000克
干咸芥菜丝的特色：筋柔清爽。
干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
2.美味芥菜丝的做法步骤图,美味芥菜丝怎么做
用料
芥菜 10斤
豆油 半斤
白糖 1斤3两
味素 3两
盐 1斤
香醋 1斤
古月面（小袋） 10袋
红辣椒片 3两
大蒜泥 1斤
王致和干黄酱 1盒
熟芝麻 2两
美味芥菜丝的做法
芥菜洗净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝。美味芥菜丝的做法 步骤1
泡完的芥菜，叉丝，用半斤盐腌制一天一夜。美味芥菜丝的做法 步骤2
腌制完的芥菜丝去水，用网系紧，石头压上三小时，有利于调料入味。美味芥菜丝的做法 步骤3
干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水，蒸15分钟。放入芥菜丝中烫一下。美味芥菜丝的做法 步骤4
芝麻，辣椒片，用油炸开。（注意不要火大了）倒入芥菜丝里，再烫一下哦。美味芥菜丝的做法 步骤5
白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶蒜泥一斤，拌匀。。冰箱冷藏。。。大功告成。。美味芥菜丝的做法 步骤6
3.芥菜晒干了怎么做好吃
1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 6.熟花生2俩 7.芝麻1俩 8.十三香1俩 9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤 腌制方法： 芥菜切丝晾干（晾一天即可）。
将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。 腌菜秘方：仲府芥菜丝 主料：芥菜5000克 辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米（最好是生的）。
4.的做法,卤芥菜干怎么做好吃,卤芥菜干的家常做法
主料
芥菜干
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
尖椒
适量
大料
适量
步骤
1.干芥菜放水里泡一会儿。这样容易洗净。
2.泡好的芥菜干多洗几遍。
3.上锅蒸。
4.开锅五分钟差不多就蒸好了，用手掐一下，能掐透，说明蒸熟了。
5.准备蒜，葱，姜，尖椒半个，大料。
6.油热后所有料入锅。
7.倒入适量酱油，炒出香味。
8.入芥菜干翻炒。
9.炒至均匀上色，入盐。
10.入适量水。
11.加盖，小火慢炖几分钟，至干菜入味。
12.大火收汁，即可出锅。 稍带点筋道，像牛肉干一样的卤芥菜干就算做好了。配粥吃，很香的。
5.怎样腌制芥菜丝的家常做法
1、洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。
2、将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。
3、白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。
4、醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
5、晾凉后，盖上盖子，随吃随取适量，拌上香油即可食用。